13. Питание детей в возрасте от 7 до 12 лет.

Школьники нуждаются в полноценном питании, которое должно обеспечивать достаточное количество белков, жиров, витаминов и углеводов. Дети в возрасте от 7 до 10 лет нуждаются в 2400 ккал в сутки, а дети в возрасте от 11 до 13 лет – в 2800 ккал в сутки.

В возрасте от 7 до 10 лет ребёнку требуется в сутки:

всего 80 г белков, в том числе животных – 48 г;

всего жиров 80 г, в том числе животных – 15 г;

всего углеводов 324 г.

Достаточное количество в рационе школьника этого количества пищевых веществ обеспечивает нормальное развитие ребёнка и компенсирует его энергетические затраты. Белки влияют на умственную работоспособность. Они содержатся молоке, рыбе, мясе и яйцах. Неполноценные и также полезные белки входят в состав растительных продуктов (соя, рис). Белки очень хорошо усваиваются с овощными блюдами. Жир содержится в различных видах масел и маслосодержащих семенах (орехи). Углеводы содержатся в картофеле, крупах, а также в различных кондитерских продуктах. Не стоит восполнять потребность углеводов только сладкими продуктами, лучше предложить ребёнку различные фрукты или мёд, которые содержат не менее полезную фруктозу. Особая роль отводится витаминам.

Школьник в возрасте от 7 до 10 лет должен употреблять в сутки:

витамин А – 1,5 мг, витамин В1 – 1,4 мг, витамин В2 – 1,9 мг, витамин В6 – 1,7 мг,витамин РР – 15 мг,витамин С – 50 мг.

Школьник в возрасте от 11 до 13 лет должен употреблять в сутки:витамин А - 1,5 мг,витамин В1 – 1,7 мг,витамин В2 – 2,3 мг,витамин В6 – 2,0 мг,витамин РР – 19 мг,витамин С – 60 мг.

Для детей в возрасте от 7 до 12 лет оптимальным является 4-5-разовое питание. Перерывы между этими приёмами пищи должны составлять около 3-4 часов. По калорийности, приёмы пищи можно распределить следующим образом: завтрак - 25% суточного объёма пищи, обед - 35-40%, полдник - 10-15%, ужин- 25%. Блюда богатые белком лучше всего давать в первой половине дня. Рацион ребенка должен быть разнообразным и включать все необходимые продукты. Школьнику необходимы разные сорта мяса, различные молочные продукты, крупы, овощи, фрукты, зелень, рыба и другие морские продукты и т. д.

14. Питание детей в возрасте от 12 до 17 лет.

В период от 12 до 17 лет мальчики вырастают в среднем на 26 см и прибавляют в весе около 26 кг. Девочки в среднем вырастают на 23 см и прибавляют в весе 21 кг в период от 10 до 14 лет. Этот период необыкновенно быстрого роста и развития оказывает глубокое влияние на потребности в питании подростков и на аппетит. Не удивительно, что именно в этот период необходимость в энергии и питательных веществах сравнительно высокая: в подростковый период мальчики за сутки накапливают в скелете 200 мг кальция, а также 0,5 мг железа и 2,0 белка. Необходимость в белке и железе у мальчиков в этот период выше, чем у взрослого мужчины. Схемы диеты для подростков должны составляться так же, как и для населения в целом, при этом должен соблюдаться баланс между основными группами продуктов. При рассмотрении диеты девочек-подростков и всех женщин детородного возраста следует учитывать потерю организмом железа в период менструации, в связи с этим уровень рекомендованных норм питания для женщин выше, чем для мужчин. Определено, что уровень стандартного потребления, равный 14,8 мг железа в сутки, достаточен для удовлетворения потребности организма девочек-подростков и женщин, хотя женщинам, у которых особенно тяжело протекает менструация можно принимать железосодержащие добавки. Девочки-подростки, женщины с недостатком веса, а также те, кто использует диету для снижения веса, могут столкнуться с отсрочкой менструации и проблемами с установлением менструального цикла, что связано с недостатком жировых отложений. Необходимо внимательно следить за подростками, так как в данный период они очень критично относятся к своей внешности и используют для похудения такие сомнительные методы как, сода для похудения, сжигатели жира, слабительные средства и т.д. Если девочки-подростки пытаются снизить свой вес путем диеты, то потребление многих питательных веществ, в том числе железа и кальция, может стать недостаточным. Низкий уровень содержания кальция в организме девочек вызывает особое беспокойство, поскольку может явиться причиной развития остеопороза в более зрелом возрасте. Даже небольшое увеличение костной массы приводит к значительному снижению риска переломов, следовательно, очень важно увеличивать плотность костей. В подростковом периоде скорость прироста кальция максимальна, и кальций может быть тем компонентом диеты, который лимитирует рост костей в этом возрасте. Население, составляющее группы риска развития остеопороза, — это те люди, которые потребляют недостаточно молочных продуктов. Остеопороз является бедой не только пожилых женщин, у которых наблюдается дефицит эстрогенов после менопаузы, но и более молодых женщин, например танцовщиц или спортсменок, у которых низкий уровень эстрогенов вызван недостатком в весе или слишком напряженными тренировками.