10. Питание детей в возрасте от 3 до 6 лет.

Для детей 3—6 лет предусматривается самый широкий ассортимент пищевых продуктов и в любой кулинарной обработке. В суточном рационе увеличивается число мясных блюд: это бефстроганов, отбивные и рубленые котлеты, тушеная говядина, птица, ветчина, колбаса. Рекомендуются копченая рыба, овощное рагу, голубцы, жареные и фаршированные кабачки, перец, помидоры. В меню детей включаются запеканки и пудинги, чай и кофе должны быть некрепкими, с большим количеством молока; какао допускается 1—2 раза в неделю. В утренние и дневные часы ребенку следует употреблять мясо, рыбу, бобовые, они действуют возбуждающе на нервную систему. В ужин необходимо включать молочные, овощные и крупяные блюда. Последний прием пищи нужно производить за полтора часа до сна. Важное значение для здоровья детей имеет режим питания, который предусматривает четырехкратный прием пищи. Суточный рацион ребенка следует составлять с обеда, в состав которого входит максимальное количество суточной нормы мяса, рыбы или птицы, а также значительная часть овощей. Продукты распределяют между завтраком, полдником и ужином, учитывая при этом, что на ужин лучше давать молочно-растительную пищу, а не мясо, которое труднее переваривается и усваивается. Обед должен состоять из закуски, первого и второго блюд, а также сладкого. Очень важно, чтобы ребенок в качестве закуски получил блюдо из свежих овощей. Следует использовать свежую морковь, капусту, огурцы, помидоры, редис, зеленый лук, салат, сладкий перец. В салаты добавляют зелень петрушки, укропа, которые очень богаты витаминами. В зимнее время для приготовления салатов берут квашеную капусту, соленые огурцы, помидоры, репчатый лук, зеленый консервированный горошек, редьку. Заправляют салаты растительным маслом, сметаной, майонезом (но не промышленным суррогатом из магазина — в России настоящий майонез в продаже отсутствует). Используют также винегреты из вареных овощей (свеклы, моркови, картофеля) с добавлением лука, зелени, яблок.

Салаты, винегреты дают в небольших количествах:

— для детей до 3 лет — 30-35 г,

— от 3 до 6 лет — 50-60 г.

В качестве первых блюд можно приготовить бульон (мясной, куриный), суп из овощей, круп, овощей с крупами на мясном, курином или рыбном бульоне, вегетарианские супы, щи, борщи, рассольники, супы из гороха, фасоли, бобов, молочные, фруктовые. Объем первого блюда не должен превышать рекомендуемых норм для детей от 3 до 6 лет — 200—300 мл. Для приготовления второго блюда расходуется суточная норма мяса, птицы или рыбы, из которых можно готовить котлеты, биточки, рулеты, запеканки, а также давать их в отварном, тушеном, жареном виде. В качестве гарнира лучше использовать овощи, но можно и макароны, вермишель, рис, рассыпчатые каши. Свежие овощи желательно добавлять всегда, к любому гарниру. В качестве третьего блюда подаются свежие фрукты, соки, свежие ягоды. При отсутствии свежих фруктов детям дают консервированные соки, компоты из сухофруктов, отвар шиповника, кисели из клюквы. Объем третьих блюд составляет 200 мл. На завтрак детям удобнее дать любую молочную кашу, желательно с овощами или фруктами, блюда из творога, омлет, яичницу. Для более плотного завтрака можно в дополнение отварить сосиски или сардельки, приготовить отварную или жареную рыбу, добавить сыр.