2. Место практики по профилю специальности в структуре опоп спо, обеспечивающий реализацию фгос спо по специальности «Технология продукции общественного питания».

Практика по профилю специальности осуществляется после изучения общепрофессиональных дисциплин, МДК и учебной практики:

ОП.01. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве.

ОП.02. Физиология питания.

ОП.03. Организация хранения и контроль запасов и сырья.

ОП. 04. Информационные технологии в профессиональной деятельности.

ОП.05. Метрология и стандартизация.

ОП.08. Охрана труда.

ОП.07 Основы экономики, менеджмента и маркетинга.

ОП.09. Безопасность жизнедеятельности.

ОП.10. Техническое оснащение предприятий питания.

ОП.11. Организация производства.

ОП.12. Организация обслуживания.

ОП.13. Бухгалтерский учёт в общественном питании с разделом «Калькуляция

и учёт».

ОП.14В. Введение в специальность.

ОП.15В. Основы предпринимательства.

МДК 01.01. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

МДК 02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции.

МДК 03.01. Технология приготовления сложной горячей Кулинарной продукции.

МДК.04.01 Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных

и кондитерских изделий.

МДК. 05.01 Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов.

МДК.06.01 Управление структурным подразделением организации.

3. Формы проведения практики по профилю специальности.

Производственная.

4. Место и время проведения практики по профилю специальности.

Сроки проведения практики по профилю специальности устанавливаются КОГОБУ СПО «ВятТТУиС» в соответствии с графиком учебного процесса при реализации ОПОП СПО.

Практика по профилю специальности осуществляется непрерывно, при условии обеспечения связи между содержанием практики и результатами обучения в рамках модулей ОПОП СПО по осваиваемой специальности.

Практика по профилю специальности проводится в предприятиях питания – столовых, кафе, ресторанах, на основе прямых договоров, заключаемых между КОГОБУ СПО «ВятТТУиС» и каждым предприятием, куда направляются обучающиеся. В период прохождения практики по профилю специальности обучающиеся могут зачисляться на вакантные должности, если работа соответствует требованиям программы практики по профилю специальности.

Обучающиеся проходят практику по профилю специальности индивидуально

в предприятиях питания. Обучающиеся могут самостоятельно осуществлять поиск места для практики по профилю специальности.

Подбор баз практик осуществляется зам.директора по УПР или обучающимся

на основе прямых связей – заключается договор о прохождении практики по профилю специальности (приложение 1).

Продолжительность рабочего дня у обучающихся при прохождении практики

в предприятиях составляет для обучающихся в возрасте от 16 до 18 лет не более

36 часов в неделю (с. 92 ТК РФ), в возрасте от 18 лет и старше не более 40 часов

в неделю (ст.91 ТК РФ).

Обучающиеся, осваивающие ОПОП СПО в период прохождения практики

по профилю специальности на предприятии обязаны:

-выполнять задания, предусмотренные программами практики по профилю специальности;

-соблюдать действующие в предприятиях правила внутреннего трудового распорядка;

-соблюдать требования охраны труда, безопасности жизнедеятельности и пожарной безопасности.