30 Вопрос

Существует несколько основных принципов хранения товаров:

— хранение товаров по принципу однородности;

— хранение товаров в зависимости от их размера и веса;

— хранение товаров повышенного потребительского

спроса в активных зонах; пониженного спроса — в резервных зонах;

— отдельное хранение товаров специфического назначения.

.основные принципы хранения товаров.

. В заказах потребителей однородные товары обычно объединяются в группы. Выполнение заказа может быть значительно ускорено, если в складском хранении придерживаться подобной группировки товаров

Однако, имеются случаи, когда совместное хранение относительно близких по характеристике или назначению товаров недопустимо. Например, обручальные кольца нельзя хранить вместе со свадебными платьями. Большое разнообразие товаров предполагает организацию специальных зон хранения для каждой группы товара.

Хранение товаров по размеру и весу

Размер и вес товара влияет на устройство склада и внутреннее расположение в нем зон хранения. При этом совсем необязательно сосредотачивать все крупногабаритные и тяжёлые товары в одной зоне. Логичным будет предложить организацию специальных участков з пределах отдельной зоны для хранения таких товаров.

Для обращения с большими и тяжёлыми товарами следует использовать специальные приспособления и подъёмно-транспортное оборудование. Для хранения ковров и занавесей требуются специальные вешалки, свежие мясные продукты требуют подвесных крюков. Некоторые материалы можно складировать на полках, в то время как для хранения других требуются специальные контейнеры, полки и бункера. Одни материалы хранятся в оригинальных упаковках изготовителей, другие следует перепаковать однородными группами в коробки для последующего хранения в бункерах. Товары в мелкой упаковочной таре подвержены большему риску при хранении, их легче повредить, испортить и украсть, чем товары в оригинальных упаковках. Хранение мелких товаров считается весьма дорогостоящей операцией.

Работа с товарами повышенного потребительского спроса представляет наиболее трудоёмкий участок. Чем ближе такие товары находятся к месту отгрузки, тем меньшее расстояние они проходят при их отпуске со склада.

Товары пониженного потребительского спроса следует хранить в более отдалённых от места отгрузки зонахя. Хранение некоторых материалов может осуществляться на открытом воздухе. Временное хранение используется для товаров сезонного характера.

31. Товарная обработка.

Товарная обработка – совокупность операций по под¬готовке товаров к реализации. Назначением её является обеспечение надлежащего качества и необходимого коли¬чества или комплектности товаров.

Обеспечение надлежащего качества достигается с по¬мощью следующих основных операций: сортировки, кали¬бровки, мойки, покрытия

Цель основных операций товарной обработки – при¬дание привлекательного внешнего вида, а также удобных для потребителей количественных характеристик единич¬ным экземплярам товаров для создания потребительских предпочтений.

Сортировка товаров по качеству – операция по раз¬браковке товарной партии на градации качества и удале-нию некачественных экземпляров. При сортировке товаров отбраковывают нестандартные товары и отходы. При де¬лении товаров на сорта проверяют соответствие факти¬ческого качества стандартной продукции сорту, указанно¬му на маркировке или в товарно-сопроводительных доку¬ментах.

Калибровка – операция по разделению товаров по раз¬мерам. Для этих целей применяют простейшие приспособ-ления – калибры или калибровочные машины. Калибро¬ванные товары, т.е. товары одинакового размера, имеют более привлекательный товарный вид, лучше размещаются в таре, а в ряде случаев характеризуются одинаковым качеством, в том числе и сохраняемостью.

Мойка – операция по удалению поверхностного за¬грязнения товаров. Загрязнения могут быть почвенными, химическими, радиационными и микробиологическими. Они попадают на поверхность товаров из атмосферного воздуха с пылью, при контакте с загрязняющими объектами (земля, другие загрязнённые товары, грязные руки и т. п.), а также вследствие развития микроорганизмов. При мойке удаля¬ется от 30 до 100 % поверхностных загрязнителей, в ре¬зультате чего улучшаются товарный вид и безопасность товаров. Наиболее часто моют свежие плоды и овощи.

Фасовка – операция по разделению товарной массы на единичные экземпляры товаров или их совокупность заданных размеров. Фасовка осуществляется путём разре¬зания или отделения товаров необходимой массы или дли¬ны с последующим их измерением (взвешивание, отмери¬вание). Цель фасовки – придание товару определённых количественных характеристик. Эти товары предназначены в основном для продажи методом самообслуживания.

Упаковывание – операция по укладыванию товаров в тару или завёртывание их в упаковочные материалы для обеспечения сохраняемости.