Контрольные вопросы

1. Методы изучения физиологии размножения?

2. Что такое половая и физиологическая зрелость, когда они наступают у разных видов зверей и птиц и чем характеризуются?

3. Фазы полового цикла и их характеристика.

4. Какие виды движений присущи сперматозоидам?

6. Какой фактор ускоряет их подвижность?

7. Влияние на жизнедеятельность сперматозоидов растворов кислот и

щелочей, резких колебаний осмотической концентрации среды, а также

низких температур.

8. Сперма и ее состав.

ЗА Н Я Т И Е № 11

ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА МОЛОКА

Лактация – физиологический процесс образования, накопления и выведения молока после родов. Выкармливание детенышей молоком обеспечивает развивающемуся организму новорожденных в самых разнообразных условиях среды полноценное питание.

Состав молока. Молоко - это непрозрачная белая или желтовато-бледного цвета жидкость, оно имеет кислую реакцию, сладковатый вкус и слабый, специфичный для каждого вида животных запах. Молоко является секретом молочных желез. Оно служит денным пищевым продуктом, а для новорожденных и единственным кормом, так как содержит все необходимые питательные вещества: белки, сахар, жиры, минеральные соли и витамины. Состав молока зависит от вида, возраста, породы, периода лактации, условий содержания и характера кормления. Состав молока - более 100 различных веществ, в том числе 20 аминокислот, более 30 жирных кислот, до 40 различных минеральных веществ, 16 витаминов, много ферментов. Содержание жиров в молоке коровы составляет в среднем 3,25%, но у отдельных пород может достигать 6%.  богатый летучими жирными кислотами (масляная, капроновая), тогда как жир молока ослицы, кобылицы, свиньи и собаки относительно беден ими. Молоко образуется из веществ, приносимых к молочной железе кровью. По химическому составу молоко отличается от крови. По сравнению с плазмой крови в молоке содержится сахара в 90- 95 раз, жира в 20 раз, кальция % 14 раз, калия в 9 раз больше, чем в крови; белков меньше в 2 раза, натрия меньше в 7 раз. Образование молока секреторный процесс.

Ц е л ь з а н я т и я: исследовать под микроскопом жировые шарики молока, определить содержание жира и сахара в молоке, свертываемость молока, ознакомиться с устройством приборов и оборудованиями для получения цистернального, альвеолярного, остаточного молока.

Материалы и оборудование: молочные катетеры, цилиндры, микроскопы, предметные и покровные стекла, пипетки, питуитрин, окситоцин, спирт, марля, вата, меланжеры, камеры Горяева, дистиллированнная вода, серная кислота, хлористый кальций, изоамиловый спирт, жидкость Феллинга, аппарат для раздельного выдаивания вымени, манометр.

РАБОТА 1.Определение сахара в молоке.

1. Приготовьте жидкость Феллинга: а) растворите в литровой колбе 69,25 г медного купороса; б) растворите в 600 мл теплой воды 346 г сегнетовой соли, профильтруйте раствор. В 200 мл воды растворите 103,2 г едкого натрия. Объем растворов сегнетовой соли и едкого натра доведите дистиллированной водой до 1л. Дляопределением сахара смешивают а) и б) растворы в равных соотношениях.

2. В колбу внесите 5 мл молока + 15 мл дистиллированной воды, добавьте несколько капель 3%-ного раствора серной кислоты до появления хлопьев казеина. Раствор профильтровать.

3. К 5 мл фильтрата добавьте 2 мл жидкости Феллинга и кипятите 5 минут. Красный осадок закиси меди характеризует наличие лактозы в фильтрате.

Сделайте выводы: ____________________________________________

РАБОТА 2.Определение свертываемости молока.

1. В пробирке смешайте 1 мл молока и 0,5 мл 1%-ного раствора хлористого кальция, поставьте в водяную баню на 5 минут.

2. Наблюдайте появление хлопьев в растворе.

3. Сделайте выводы об устойчивости молока к высокой температуре _____________________________________________________________

РАБОТА 3. Подсчет жировых шариков.

1. Тщательно перемешайте молоко. Возьмите 1 мл молока, перенесите в мерную колбу на 250 мл и доведите дистиллированной водой до метки.

2. Каплю полученного раствора нанесите на сетку Горяева. Под микроскопом посчитайте количество жировых шариков.

Выводы: _______________________________________________

РАБОТА 4.Определение жира в молоке.

1. В жиромер наберите 10 мл концентрированной серной кислоты (осторожно!) и на стенке наслоите 10,77 мл молока, затем 1 мл изоамилового спирта. Закройте плотно пробкой до прикосновения ее с жидкостью.

2. Содержимое встряхиванием тщательно перемешайте и поставьте в водяную баню при температуре 55-70^о на 5 минут, а затем на 5 минут при 1000 об/мин. После этого снова в баню 65-70⁰ на 5 минут.

3. Вращая пробку, установите столбик жира на целом делении шкалы и по нижнему мениску произведите подсчет (%).