Работа 10. Действие амилолитических ферментов поджелудочного сока.

1. 3 пронумерованные пробирки заполните согласно схеме.

2. Все пробирки ставят в термостат при температуре 38-40⁰С на 30 минут. Затем содержимое пробирок делят пополам и проводят качественные реакции: с одной - на сахар (проба Троммера), с другой - на крахмал (с йодом).

3. Результаты занесите в таблицу:

№	Содержимое пробирок	Проба на сахар	Проба на крахмал
1	2 мл поджелудочного сока + 1 мл вареного крахмала
2	2 мл поджелудочного сока + 2 мл соляной кислоты + вареный крахмал
3	2 мл прокипяченного поджелудочного сока + сырой крахмал

Выводы: _________________________________________________

РАБОТА 11.Действие ферментов поджелудочного сока на жиры.

1. 3 пронумерованные пробирки заполнить согласно схеме.

2. 1 и 2 пробирки поместить в термостат при температуре 38-40⁰С, а 3 – в холодильник.

3. Во все пробирки добавляют по 2 капли 1%-ного раствора фенолфталеина. При расщеплении жира появляется розовое окрашивание.

4. Заполните таблицу:

№	Содержание пробирки	Результат действия липазы
1	1 мл поджелудочного сока + 0,5 мл растительного масла
2	1 мл прокипяченного поджелудочного сока + 0,5 мл растительного масла
3	1 мл охлажденного поджелудочного сока + 0,5 мл растительного масла

Выводы:_______________________________________________

Контрольные вопросы

1. Особенности приема корма и воды у разных зверей и птиц.

2. Обработка корма в ротовой полости.

3. Количество слюны, выделяемое разными видами зверей и птиц.

4. Состав и физико-химические свойства слюны.

5. Ферменты слюны плотоядных и растительноядных зверей.

6. Функции слюны.

7. Регуляция слюноотделения.

8. Влияние кормовых факторов на слюноотделение.

11.рН желудочного сока разных видов зверей и птиц.

12.Чем обусловлена вязкость желудочного сока?

13.Что такое свободная, связанная и общая кислотность желудочного сока?

14.Суточное количество поджелудочного сока у разных видов зверей и птиц.

15.Механизм секреции желудочного,поджелудочного сока.

16.Состав желудочного,поджелудочного сока.

17.Ферменты желудочного,поджелудочного сока, условия их действия.

18.Функция преджелудкаптиц.

19.Зоб, значение и строение

20.Классификация типов желудков.

21.Ферменты сока и условия их действия.

З А Н Я Т И Е № 6

ФЕРМЕНТЫ КИШЕЧНОГО СОКА,ПРИСТЕНОЧНОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ,СВОЙСТВА ЖЕЛЧИ

Ц е л ь з а н я т и я: исследовать действие ферментов кишечного сока на продукты пищеварения белков и углеводов, установить стимулирующее влияние кишечной стенки на гидролиз крахмала.Физико-химические свойства желчи: эмульгирование жиров, поверхностное натяжение, реакции на желчные кислоты и желчные пигменты.

Материалы и оборудование: водяная баня, ванночки, штатив с пробирками, пипетки, 3%-ный раствор пептона, 0,3% и 1%-ный раствор медного купороса, 0,2% и 1 %-ный раствор крахмального клейстера, кусочки фибрина, 1% и 5% -ный раствор сахарозы, 10%-ный раствор едкого натрия, раствор Рингера, ацетон, лед, кишечный сок или экстракт слизистой оболочки кишечника кролика.Растительное масло, бумажные фильтры, 20%-ный раствор сахарозы, концентрированная серная кислота, смесь азотной и азотистой кислот, 0,3%-ный раствор соляной кислоты, дистиллированная вода, предметные и покровные стекла, микроскопы, кимограф, писчик, лягушка, серный порошок, часовые стекла.

РАБОТА 1Действие ферментов кишечного сока на белки.

1. 4 пронумерованные пробирки заполните согласно схеме.

2. Все пробирки поставить в термостат при температуре 38-40⁰С на 35 минут.

3. Содержимое каждой пробирки разделить пополам: с одной половиной проделать биуретовую реакцию (фиолетовая окраска указывает на белки, розовая - на наличие смеси пептидов), а с другой - реакцию на триптофан (с бромной водой, при наличии триптофана окраска становится розовой).

4. Заполните таблицу:

№	Содержимое пробирок	Биуретовая реакция	Реакция на триптофан
1	2 мл кишечного сока + 2 мл 3% раствора пептона
2	2 мл прокипяченного кишечного сока + 2 мл 3% раствора пептона
3	2 мл кишечного сока + фибрин
4	2 мл кишечного сока + кусочек отмытой экспонированной кинопленки

РАБОТА 2. Действие ферментов кишечного сока на углеводы.

1. 3 пронумерованные пробирки заполнить согласно схеме.

2. Все пробирки поставить в термостат при температуре 38-40⁰С на 30 минут.

3. С каждой пробиркой проделать пробу Троммера (на наличие моносахаров). Результаты занесите в таблицу:

№	Содержимое пробирок	Реакция Троммера
1	1 мл кишечного сока + 3 мл 5% раствора сахарозы
2	1 мл прокипяченного кишечного сока + 3 мл 5% раствора сахарозы
3	2 мл воды + 3мл 5% раствора сахарозы

Выводы: _____________________________________________________

РАБОТА 3. Стимуляция кишечной стенкой гидролиза крахмала.

1. В пробирку налить 12 мл раствора Рингера. Подготовить 5 кусочков из стенки тощей кишки кролика (по 1 см²) и опустить в пробирку. Инкубировать 10 минут в термостате при температуре 38-40⁰С, после чего извлечь кусочки кишечной стенки.

2. 10 пронумерованных пробирок заполнить согласно схеме.

3. Все 10 пробирок поставить в термостат при температуре 38-40⁰С. Извлекать из термостата через каждые 3 минуты по одной пробирке из каждой серии: т.е. 1 и 6, затем 2 и 7 и т.д. ставить в снег или в холодную воду.

4. Проделать пробу Троммера со всеми пробирками (удаляя из пробирок кусочки кишки).

Результаты занесите в таблицу:

№	Содержимое пробирок	Реакция Троммера
1	3 мл 0,2% раствора крахмального клейстера + 1 мл инкубированного раствора
2	3 мл 0,2% раствора крахмального клейстера + 1 мл инкубированного раствора
3	3 мл 0,2% раствора крахмального клейстера + 1 мл инкубированного раствора
4	3 мл 0,2% раствора крахмального клейстера + 1 мл инкубированного раствора
5	3 мл 0,2% раствора крахмального клейстера + 1 мл инкубированного раствора
6	3 мл 0,2% раствора крахмального клейстера + 1 мл инкубированного раствора + кусочек кишки
7	3 мл 0,2% раствора крахмального клейстера + 1 мл инкубированного раствора + кусочек кишки
8	3 мл 0,2% раствора крахмального клейстера + 1 мл инкубированного раствора + кусочек кишки
9	3 мл 0,2% раствора крахмального клейстера + 1 мл инкубированного раствора + кусочек кишки
10	3 мл 0,2% раствора крахмального клейстера + 1 мл инкубированного раствора + кусочек кишки