План – меню ресторану «Соната»

№

збір/рец

Назва страв

Вихід,г

Кількість порцій

1

2

3

4

Холодні закуски

696

1.61

Оселедець у сметані

125

40

1.62

Короп із медом

150

59

114

Асорті рибне

144

60

13.7

Салат «Сайгулі»

150

50

10.1

Салат «Азербайджан»

150

45

13.8

Салат «Ашгабат»

150

30

13.9

Салат по-казахськи

160

39

1.12

Салат «Осінній»

100

35

1.7

Салат «Асорті»

100

35

12.7

Асорті м’ясне

150

55

1.65

Закуска «Загадка»

100

35

5.12

Рулет «Балті»

100

34

1.89

Закуска «Оригінальна»

100

30

1.93

Яйця з грибами

60

40

Гарячі закуски

1.84

Закуска «Україна»

60

25

1.85

Закуска із шинки

100

25

Фаршировані гриби

60

34

1.80

Ковбаса з риби

100

25

Перші страви

443

3.23

Бульйон з колдунами

300

44

1.107

Борщ полтавських із галушками

300

116

1.141

Юшка рибна херсонська

300

57

277

Солянка м’ясна збірна

300

116

255

Солянка рибна

300

97

275

Суп-пюре із свіжих грибів

300

2

1.153

Суп молочний по-подільськи

300

3

2.44

Суп солодкий «Карамельний»

300

3

1.161

Юшка холодна на томатному соці

300

3

13.12

Суп «Сонячний»

300

2

Другі страви

886

1.232

Риба варена

275

18

1.233

Риба з кисло-молочним соусом

275

20

9.31

Форель припущена

305

19

1.236

Риба, тушкована з грибами і помідорами

300

25

1.234

Риба, тушкована в сметані

250

15

1.238

Трубочки рибні

266

20

10.18

Шашлик із риби

195

20

1.242

Риба, запечена під майонезом

325

20

2.56

Риба, запечена в омлеті

260

20

1.251

М’ясо, варене із цибулею та сметаною

285

30

7.34

Телятина варена з яблучним соусом

350

30

4.34

М’ясо, тушковане з овочами

250

40

6.34

Яловичина, тушкована в гірчичному соусі

325

36

1.260

М’ясо хрустке

225

35

4.26

Біфштекс по-молдавськи

275

42

7.37

Шніцель «Лісова яблуня»

295

48

4.38

Біфштекс «Кодру»

215

35

1.310

Яловичина по-луганськи

300

30

2.89

Птиця під сметанним соусом

400

33

1.298

Печінка, шпигована салом

250

27

6.41

Кури, тушковані по-домашньому

350

30

6.40

Крокети з печінки

260

37

2.72

Печінка в сорочці

130

33

1.321

Філе індички фаршироване

295

45

1.320

Качка по-журавлинськи

235/175

45

6.25

Картопляне пюре зі шкварками

215

9

1.164

Кабачки, тушковані з картоплею

250

9

1.183

Деруни, фаршировані сиром

240

9

15.17

Перець, фарширований овочами

150

8

1.193

Картопля запечена із сиром

200

9

1.230

Пончики сирні

142

22

1.221

Яєчня з помідорами

120

27

1.444

Вареники по-домашньому

225

20

1.450

Локшина домашня

250

20

Гарніри

1.324

Картопля варена

150

39

1.328

Пюре з картоплі

150

110

1.329

Пюре з моркви

150

36

1.342

Рис варений розсипчастий

150

30

1.344

Капуста тушкована і картопля варена

150

48

1.338

Картопля смажена

150

102

1.346

Буряки тушковані і картопляне пюре

150

35

1.357

Горошок зелен. конс., буряки тушк. і картопляне пюре

150

30

1.363

Помідори свіжі, горошок зел. варен., капуста тушк., картопля смажена

150

42

Солодкі страви

190

1.396

Узвар прикарпатський

200

30

1.397

Кисіль з ягід

200

30

1.420

Желе із сиру

100/30

30

1.401

Десерт із фруктів та ягід

150

30

1.418

Білосніжка і сім гномів

150

30

Морозиво з шоколадом і горіхами

200

15

1004

Морозиво «Пінгвін»

180

15

1.411

Пудинг з груш

100

10

Гарячі напої

1008

Класичний чорний чай

200

15

1010

Чай з лимоном

200

10

1.427

Чай із липового цвіту

200

5

1014

Кава чорна

100

70

1016

Кава «Еспресо»

100/25/15

85

1023

Кава «Глясе»

150

65

1025

Какао з молоком

200

15

Холодні напої

Соки в асортименті

200

65

Боржомі

330/500

220

Моршинська

330/500

225

Кока–кола

330

100

Пепсі

330

100

Живчик

330

85

Хліб і хлібобулочні вироби

Хліб пшеничний

100

63

Хліб житній

100

32

1093

Пиріжки печені із прісного, слойоного тіста

100

1098

Ватрушки з дріжджового тіста

75

44

Тістечко «Буше»

40