VI.Тема: углеводы

Лабораторная работа № 13

Качественные реакции на углеводы

Реакция Фелинга на моносахариды

Принцип метода. Моносахариды - имеют в своем составе полуацетальный гидроксил, за счет которого способны восстанавливать Cu+2 сернокислой меди (CuSO₄) до Cu⁺¹ закиси меди (Cu₂O). Эта реакция протекает в щелочной среде (в присутствии NаОН) при нагревании. В результате происходит исчезновение голубой окраски сернокислой меди и появление осадка кирпично-красного цвета (закись меди).

Реактивы:

Ход работы. В пробирку наливают 2 капли раствора глюкозы, приливают к нему 1 каплю реактива Фелинга I (раствор сернокислой меди) и 2 капли реактива Фелинга II (содержит NаОН). Нагревают на кипящей бане 5 минут.

Результат: __________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вывод_______________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Реакция Селиванова на фруктозу

Принцип метода. Фруктоза (кетоза) ири взаимодействии с концентрированной кислотой теряет 3 молекулы воды и образует оксиметилфурфурол, который при нагревании с резорцином дает вишнево-красное окрашивание, Альдозы практически не вступают в реакцию Селиванова.

Реактивы:

Ход работы. В пробирку наливают 2 капли раствора фруктозы, приливают к нему 1 каплю концентрированной соляной кислоты НСI (агрессивная жидкость!) и 2 кали реактива Селиванова (содержит резорцин). Нагревают на копящей бане в течениа.5 минут.

Результат: ___________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вывод_______________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Реакция Фелинга на дисахариды

Принцип метода: Только те дисахариды, которые имеют свободный полуацетальный гидроксил, способны восстанавливать медь сернокислой меди до закиси меди, т.е. давать положительную реакцию Фелинга.

Реактивы:

Ход работы:

2 капли мальтозы	2 капли лактозы	2 капли сахарозы
+ 1 капля реактива Фелинга I	+ 1 капля реактива Фелинга I	+ 1 капля реактива Фелинга I
+ 2 капли реактива Фелинга II	+ 2 капли реактива Фелинга II	+ 2 капли реактива Фелинга II
Нагреть на кипящей бане в течение 5 минут

Результат: ___________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вывод_______________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________