2.Вимоги безпеки перед початком роботи

2.1.Одягніть і приведіть у порядок спецодяг.Вийміть із кишень спецодягу гострі, зайві предмети.

2.2.Звільніть робоче місце від сторонніх предметів.

2.3.Перевірте цілісність контурів заземлення, занулення.

2.4.Огляньте обладнання, перевірте правильність складання його деталей, надійність кріплення.

2.5.Перевірте справність терморегулятора та перемикачів електропечі (електрошафи).

2.6.Перевірте наявність води у водогоні.

2.7.Негайно зупимніть роботу обладнання, вимкніть електрообладнання, якщо корпус обладнання опинився під напругою.

2.8.Перевірте справність необхідних для робіт інструментів та пристроїв.

2.9. Дерев’яні ручки інвентаря повинні бути чисто оброблені і не мати відщипів і тріщин.

2.10. Обладнання пристроїв, за допомогою яких здійснюється робота, повинні знаходитись у полі зору, а прилади управління (кнопки, рубильники та інше) треба розміщувати згідно з ГОСТ.

2.11. Кожне робоче місце повинно бути розміщене по руху технологічного процесу так, щоб не створювалося зустрічних, перехресних і зворотніх рухів сировини, що обробляється.

2.12. Забороняється проводити технологічне і технічне обслуговування, знімати машину, її з з’ємні механізми до повного зупинення електродвигуна.

2.13. У неробочий час обладнання повинно знаходитися у положенні , що виключає можливість його запуску сторонніми особами.

2.14. Забороняється застосовувати обладнання для виконання операцій, які не передбачені інструкцією по експлуатації.

3.Вимоги безпеки під час роботи

3.1 .Виконуйте тільки доручену роботу.

- не відволікайтеся від своїх прямих обов’язків;

- не обпирйтеся і не сідайте на обладнання;

- не торкайтеся до оголених і погано ізольованих проводів;

- не користуйтеся розбитими вимикачами, розетками.

3.2.При ручній обробці дотримуйтесь наступних правил:

- при роботі з ножем тримате ніж лезом від себе;

-гострити ніж об мусат треба осторонь від робітників, зайнятих на інших операціях;

- розробку мороженого м'яса та риби здійснюйте після їх розмороження;

- встановлювати наплитні котли на газову плиту і знімати їх повинні два робітники, використовуючи для цього спеціальні рукавиці або сухий рушник;

3.3. Не підігрівайте їжу в герметично закритому посуді.

3.4.Кришки котлів для приготування страв, каструль та іншого наплитного посуду із гарячою їжею відкривайте обережно рухом на себе.

3.5.Забороняється працювати біля електропечі (електрошафи, електросковороди) з голими руками, без спеціальних рукавиць.

3.6. Слідукуйте за надійністю кріплення дверцят камер печі на петлях.

3.7.Не працюйте на м'ясорубці без завантажувальної воронки і запобіжного кільця над отвором для завантаження.

3.8.Направляйте продукт всередину робочої камери обладнання спеціальним пристосуванням - лопатками.

3.9.Видаляйте продукти, що застрягли, тільки після повної зупинки електродвигуна і робочих частин машини.

3.10.При виникненні у процесі роботи електрообладнання шуму, стуку, гудіння, його необхідно вимкнути і викликати майстра по обслуговуванню (механіка).

3.11.Негайно зупиніть роботу обладнання і вимкніть електроенергію, якщо корпус обладнання опинився під напругою.

3.12.Не дозволяється працювати з електрошафою із несправними терморегуляторами, із знятими кожухами, які закривають прилади та електрокомунікації.

3.13. Електрична плита повинна мати бортову поверхню і поручні. Поручні повинні бути розташовані від бортів плити на відстані не менше 0,1 м.

3.14. Поверхня плити повинна бути рівною і гладкою. Не допускається до роботи плита із деформованим настилом.

3.15. Забороняється держати конфорки електроплити незавантаженими при включені на максимальну потужність.

3.16. Не допускається штучне охолодження розігрітих плит, настилу водою.

3.17.Не залишайте без нагляду працююче обладнання.