Додаток б

Інструкційні картки

«Запіканка картопляна з овочами»

Крок 1: нарізаємо картоплю з баклажанами

Беремо картоплю, за допомогою картоплечистки – очищаємо його від шкірки, ретельно миємо під проточною водою і потім на обробній дошці – нарізаємо на товстій кружечками. Товщина кожного кружечка повинна бути близько 5 мм. Складаємо кружечки картоплі на тарілці.

Я брала в супермаркеті швидко заморожені баклажани, вже нарізані кружечками. Розморожує їх природним способом, але не до кінця, тому що залишилася в них волога після заморозки дасть потім додаткову соковитість всьому страви. Загалом, беремо наші заморожені баклажани і кладемо на тарілку, яку потрібно потім поставити біля плити на 1–1,5 години, розморожуватись. Зайву вологу від розморозки, слід потім злити. Якщо будете брати свіжі баклажани, то спочатку їх слід очистити від шкірки картоплечисткою, потім помити під проточною водою і нарізати на дошці обробною на кружечки. Щоб баклажани трохи пустили сік – з обох сторін кружечки посипаємо трохи сіллю. Головне тут не пересолити. Відставляємо на хвилин 15 баклажани на тарілці, щоб вони пустили сік.

Крок 2: викладаємо овочі в форму

Беремо заздалегідь приготовлену форму для запікання. У мене була невелика скляна прямокутна форма з великими стінками. Я її заздалегідь помила і насухо витерла паперовими серветками. Потім за допомогою пензлика кулінарної трохи її змастила олією. Змащувала не тільки дно, але і стінки форми.

На змащене дно тепер викладаємо 2/ 3 всього нарізаної картоплі, посипаємо зверху трохи сіллю, а також свіже помеленої перцем і різними спеціями для картоплі.

Поверх всього цього тепер викладаємо кружальця баклажана, які слід також трохи посолити, якщо звичайно ви брали, як і я, заморожений баклажан. Якщо ж брали свіжий, то солити не потрібно, адже тепер, кожен кружечок у нас вже трохи посолений.

Крок 3: беремо фарш

Отже, якщо він у вас свіжий, то ви повинні в обов'язковому порядку злити з нього зайву воду з витекла кров'ю і тільки після цього викласти його у велику миску.

Фарш краще всього брати свинячо – яловичий, але, в принципі, тут підійде будь-який. Якщо він у вас заморожений, то його слід спочатку розморозити. Ні в якому разі не слід розморожувати фарш в мікрохвильовій пічці. Так, це звичайно простіше зробити, та й економить час, але не забувайте, що при цьому ви не тільки можете його зіпсувати, так як при розморожуванні він може зваритися, але і запросто зіпсуєте саму мікрохвильову піч, адже в ній надовго збережеться запах м'яса.

Фарш потрібно розморожувати тільки природним, так би мовити природним шляхом. Це означає, що вам слід викласти його весь в тарілку і поставити якомога ближче до гарячої плиті на 2 години. За умови, що ваш фарш, сильно замотаний в поліетиленовий пакет і його ви не можете так просто вийняти з пакету, то тут вам слід покласти замотану суміш у миску, яку потім потрібно підставити під проточну гарячу воду. У підсумку він не тільки розтане, але і пакет вільно відставатиме. Що означає, що вам не доведеться сильно довго його відокремлювати. Потім ви просто зливанн розтанула воду з кров'ю і викладаєте розтанув фарш в миску. Тепер фарш в мисці солимо, трохи перчимо, можете додати ще якісь приправи для м'яса і за допомогою ложки починаєте викладати фарш у форму для запікання. Тепер вам слід розподілити його по всій поверхні якомога пропорційніше.

Крок 4: заповнюємо до кінця форму

Тепер беремо оливки. Я брала в упаковці (200 грам), злила всю рідину з них і, якщо ви не сильно любите їх присмак, то можете додатково промити їх під проточною водою. Потім нарізаємо наші оливки кільцями і викладаємо зверху на фарш в нашу форму. Помідор миєте під проточною водою, ріжете кружальцями на дошці і викладаєте їх у форму в один шар поверх оливок. Потім зверху трохи соліть. Поверх помідорів викладаєте весь залишився картоплю. Якщо його не вистачає, можете додати трохи кружечків баклажана.