4 Контрольные вопросы

1. Что выявляет данная реакция?

2. Какие циклические аминокислоты вам известны?

1.6 Лабораторная работа 6. Реакция на гистидин (Паули)

При взаимодействии кислого раствора сульфаниловой кислоты с нитритом натрия осуществляется реакция диазотировапия и образуется диазобензолсульфоновая кислота:

сульфаниловая п-сульфобензол

кислота диазоний

Последний, взаимодействуя с гистидином, дает соединение вишнево-красного цвета:

гистидин

2,5-бис-п-сульфобензолазогистидин

1 Цель работы – провести качественную реакцию на гистидин

2 Приборы и материалы

Сульфаниловая кислота 1 %

Соляная кислота 5 %

Нитрит натрия 0,5 %

Гистидин 0,01 %

Белок 1 %

Гидролизат белка

Карбонат натрия 10 %

3 Порядок проведения работы

В три пробирки наливают по 1 мл 1 % раствора суль­фаниловой кислоты в 5 % растворе соляной кислоты. За­тем приливают по 2 мл 0,5 % нитрита натрия, сильно встряхивают и немедленно приливают в 1-ю пробирку 2 мл 0,01 % раствора гистидина, во 2-ю – 2 мл 1 % раствора белка, в 3-ю – 2 мл гидролизата белка.

После перемешива­ния содержимого в пробирках сразу приливают по 6 мл 10 % раствора соды (карбонат натрия). Развивается интенсивная вишнево-красная окраска.

4 Контрольные вопросы

1. Какую аминокислоту выявляет реакция Паули?

2. В чем состоит принцип метода?

1.7 Лабораторная работа 7. Реакция Фоля на серосодержащие аминокислоты

Сера в цистеине содержится в виде SН-групп, легко от­щепляющихся при нагревании со щелочами в виде серово­дорода. Сероводород со свинцом дает PbS – осадок черно­го цвета. Серосодержащих аминокислот особенно много в керотинах (белки волос, ногтей и т. п.):

Цистеин Серин

Плюмбит Черный осадок

1 Цель работы – провести качественную реакцию на серосодержащие аминокислоты

2 Приборы и материалы

Водяная баня

Электроплитка

Волос

Гидроксид натрия 10 %

Уксуснокислый свинец

3 Описание работы

В пробирку поместить свернутый волос (лучше светлый). Налить 10 капель 10% гидроксида натрия и 5 ка­пель раствора уксуснокислого свинца. Пробирку нагреть на водяной бане в течение минуты. За это время волос утолщится и покроется черным налетом. По прошествии дли­тельного времени волос растворяется, а на дне пробирки скапливается черный осадок.

4 Контрольные вопросы

1. Наличие какой функциональной группы в молекуле белка обеспечивает протекание реакции Фоля?

2. Какие серосодержащие аминокислоты Вы знаете?

3. Назовите источники серосодержащих аминокислот?

1.8 Лабораторная работа 8. Реакция на триптофан

Триптофан, реагируя в кислой среде с альдегидами, об­разует окрашенные продукты конденсаций. Например, с глиоксиловой кислотой, которая является примесью к кон­центрированной уксусной кислоте, реакция протекает по уравнению:

1 Цель работы – провести качественную реакцию на триптофан