Методическое обеспечение студента на практике

1. Программа производственной практики и методические указания по проведению производственной практики;

2. Дневник;

3. Индивидуальный договор с предприятием для прохождения практики.

Формы аттестации и отчетности студентов по итогам практики

Итоговой формой аттестации прохождения производственной практики - является зачет, формой отчетности – отчет, дневник, отзыв руководителя практики от предприятия.

Отчеты по производственной практике заслушиваются преподавателем кафедры практического и проектного обучения, являющегося руководителем практики по направлению подготовки 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения.

Ведение дневника и составление отчета

Дневник студента - основной документ, характеризующий его ра­боту. Основные показатели отчета (личное участие студента в произ­водстве) основываются на ежедневных записях в дневнике, в котором студент отражает результаты выполненной работы.

При ведении дневника необходимо придерживаться следующих правил:

• в графе «Дата» студент указывает дату (диапазон дат) для описания выполненных работ;

• в графе «Описание выполненной работы» студент описывает вид и характеристику выполняемой работы, характеристику технологического процесса;

• в графе «Подпись руководителя практики» необходимо получить подпись руководителя практики от производства.

Дневник заверяется руководителем практики от предприятия. Дневник заполняется чет­ко, аккуратно и обязательно чернилами. Допускается оформлять дневник печатным способом машинописным текстом.

Основным документом для оценки практики является отчет. В нем студент анализирует и дает оценку технологическим процессам переработки сырья животного происхождения, излагает вопросы организации и техники производства, а также предоставляет информацию по обеспечению качества (безопасности) сырья и (или) готовой продукции животного происхождения. Особое внимание уделяет прогрессивным методам и технологи­ческим приемам, а также недостаткам и выявлению их причин. Студент делает свои выводы и конкретные предложения по каждому виду работы предприятия, выносит заключение о ходе практики и предложения по ее улучшению.

Работа над отчетом начинается с первых дней пребывания на предприятии и заканчивается в конце практики. При составлении отчета используются годовые отчеты предприятия, нормативная и техническая документация, действующая на предприятии, национальные стандарты, технические регламенты, отчеты производственных и микробиологических лабораторий, журналы технологического контроля, отчеты группы ХАССП, технологические и технические инструкции предприятия, записи в дневнике.

Отчет печатается на одной стороне лис­та, нумеруется, и представляется руководителям практики от предприятия и университета.

Ниже приводится примерное содержание отчета студента, проходящего производственную практику на предприятии:

Содержание.

Введение

1. Характеристика предприятия

2. Ассортимент вырабатываемой продукции

3. Технология производства

4. Характеристика производственного оборудования

5. Обеспечение качества (безопасности) сырья и (или) готовой продукции

Выводы

Предложения производству

Список литературы и использованных материалов

Во введении указываются: место прохождения практики; ее начало и конец, продолжительность в днях; должность, на которой проходил практику студент; фамилия, имя, отчество и должность руко­водителей практики от университета и предприятия. Далее излагается сам отчет. Последовательность изложения каждого раздела та же, что и в программе практики.

Заканчивается отчет списком литературы и материалов, использо­ванных при его написании. Отчет подписывается студентом и руководи­телем практики от предприятия. Подпись руководителя практики заверяется печатью предприятия.