Тема 4. Организация производственных процессов

И СИСТЕМ НА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕМ ПРОИЗВОДСТВЕ

Процесс (динамика) - последовательность технологических и хронологических процессов по переработке сельскохозяйственного сырья и формированию системы производства продуктов питания и кормов для животноводства. Система (статика) – результат процессуального формирования организации производства продуктов переработки.

Актуальность темы. Место перерабатывающих предприятий в системе АПК и значение для обеспечения продовольственной безопасности региона.

Цель работы – на основе анализа дать оценку уровню и тенденциям развития конкретного перерабатывающего предприятия, выявить существенные проблемы и разработать обоснованные предложения по их разрешению.

Методы исследования. Статистико-экономический, монографический, расчетно-конструктивный, абстрактно-логический.

Материалы исследования. Годовые отчеты предприятия за 5 последних лет, первичная документация, отражающая его деятельность за 3 последних года.

Предмет исследования. Состояние и тенденции развития перерабатывающего предприятия.

Объект исследования. Перерабатывающие предприятия по производству молочных и мясных продуктов, комбикормов и др., а также перерабатывающий цех в составе сельскохозяйственного предприятия – в зависимости от места прохождения производственной практики.

Представленные инструментарий и последовательность отражения адаптированы для перерабатывающих производств любой специализации.

1. Общая характеристика предприятия

Направление специализации, местоположение. Организационно-правовая форма. Условия обеспечения сырьем (сырьевая зона) и сбыта продукции. Участие в кооперации (интеграции) с сельхозтоваропроизводителями.

1.1. Характеристика ресурсного потенциала предприятия

Используются соответствующие показатели годовых отчетов за 5 последних лет (табл.1., указать конкретные годы).

Таблица 1 – Ресурсный потенциал предприятия

Показатели	ГОДЫ (указать-?)
	1	2	3	4	5
Загрузка по объёму перерабатываемого сырья, тонн проектная фактическая Стоимость основных производственных фондов, тыс. руб. Энергетические мощности, л.с. Наличие техники, единиц: • тракторы • автомобили Среднегодовая численность работников, чел. В том числе: в основном производстве в ремонтно-техническом в санитарно-техническом в энергетическом водители автомобилей работники собственной торговой сети служащие из них руководители Стоимость валовой продукции в сопоставимых ценах, тыс. руб. То же – на 1 среднегодового работника, тыс. руб. Выручка от реализации продукции, млн. руб. В т.ч. через собственную торговую сеть Прибыль от реализации продукции, тыс. руб.

Выводы к таблице 1. Выразить собственное отношение к тому - как складываются тенденции в развитии ресурсного потенциала предприятия. Какие проблемы могут ожидать предприятие на фоне складывающихся тенденций.

1.2. Перерабатывающее предприятие как производственная система

На рисунке 1 представить схему организационной структуры перерабатывающего предприятия, с отражением характера и направленности производственных взаимосвязей между подразделениями основного и обслуживающего производства.

Система управления на предприятии, отражающая :

• структуру управления (схема её отражается на рисунке 2)

• полномочия коллегиальных органов и функции должностных лиц аппарата управления (табл.2)

Таблица 2 – Работники и функции управления на предприятии

Органы и работники управления	Их полномочия и функции

Поставщики сырья и характер договорных условий с ними:

• предмет договора;

• обязанности сторон;

• условия взаиморасчетов;

• ответственность сторон;

Ознакомиться с договором поставок сырья и приложить к курсовой работе.

Информацию о наиболее крупных поставщиках сырья можно представить в таблице 3.

Таблица 3 – Наиболее значимые поставщики сырья

Наиболее важные поставщики сырья	ГОДЫ (указать - ?)
	1		2		3
	объём поставок, т	цена поставок, р/т	Аналогично		Аналогично
Наименование сельхоз-предприятий
Общий объём поставок сырья

Выводы к таблице 3. Доля поставок сырья в разрезе отдельных сельхозтоваропроизводителей, разница в ценах на сырьё и факторы её обусловливающие. Сложившиеся тенденции развития ситуации по поставкам сырья.

О наличии или отсутствии сезонности в поставках сырья и ценовых колебаний можно судить, хотя бы, по данным за последний год обследования (табл. 4).

Таблица 4 – Помесячные поставки сырья на предприятие за последний

год обследования (указать - ?)

Показатели	Месяцы года					За год
	январь	февраль	март	апрель	и так далее
Объёмы поставок сырья, т Цена поставок, руб/т

Выводы к таблице 4. Дайте характеристику и оценку тому – насколько ярко проявляется сезонность в поставках сырья. Чем обусловливается сложившаяся динамика и какие последствия от этого можно ожидать.

1. Организация сбыта продукции перерабатывающего предприятия.

Объёмы и ассортимент производимой и реализуемой продукции находит своё отражение в структуре товарной продукции, которую можно сгруппировать по однородным группам (табл. 5)

Таблица 5 – Ассортимент и структура товарной продукции

(как пример – на молзаводе)

Наименование товарной продукции	ГОДЫ (указать)						В среднем за 3 года
	1		2		3
	т.р.	%	т.р.	%	т.р.	%	т.р.	%
Молоко пастеризован-ное Сметана Творог Кефир Йогурт Сырки творожные И другие

Выводы к таблице 5. Охарактеризовать тенденции в структуре товарной продукции, объяснить причины их проявления.

Организация маркетинговой и сбытовой деятельности перерабатывающего предприятия (табл.6)

Таблица 6 – Должностные лица, выполняющие функции по маркетингу и сбыту продукции

Должностные лица предприя-тия, выполняю-щие маркетинго- сбытовые функ-ции	Выполняемые функции при взаимодействии с другими должностными лицами
	Внутри предприятия		За его пределами
	должностное лицо	функции, выполня-емые при взаимо-действии с ним	должностное лицо	функции, выполня-емые при взаимо-действии с ним
		Маркетинг С быт продукции

Выводы к таблице 6. Выразить собственное отношение к организации маркетинго-сбытовой деятельности на предприятии.

Описать принципы оплаты труда занятых в этой сфере работников.

Описать собственную торговую сеть: количество торговых точек, товарооборот каждой из них и в целом.

Результативность маркетинговой и сбытовой деятельности предприятия по различным каналам реализации отражается в таблице 7

Таблица 7 – Каналы и эффективность сбыта продукции за 3 последних года (указать - ?)

Товарная продукция	Каналы сбыта	1 год			2 год	3 год
		объём продаж, т	полная себест. 1т.руб.	цена, руб./т	Аналогично	Аналогично
Молоко пас-теризованное
	Всего, т		─	─
Сметана
	Всего, т		─	─
И так далее, остальная продукция
	Всего,ц		─	─

Выводы к таблице 7. Оценить тенденции по емкости каждого канала сбыта, их эффективности и полноте использования.

2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА НА

ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕМ ПРЕДПРИЯТИИ