3. Откорм свиней.

Целью откорма является получение в возможно короткий срок наиболь-1 шего количества высококачественной свинины при низкой себестоимости.

Основными условиями, влияющими на результаты откорма, являются нормированное кормление полноценными рационами, ассортимент кормов, режим кормления, а также порода и тип свиней, возраст постановки на откорм, условия ухода и содержания животных. Уровень и полноценность кормления определяют получение нужных кондиций свиней, способствуют снижению затрат на производство и улучшение качества свинины. Чем обильнее кормление, тем быстрее заканчи­вается откорм, тем меньше расходуется кормов на единицу получаемой продукции.

Основными ии.тами ..гкормч свиней являются: мясной, беконный и жирный.

Мясной откорм молодняка предназначен для получения хорошего нежирного свиного мяса. На интенсивный мясной откорм ставят нормально развитых поросят различных пород в возрасте 3-4 месяцев живой массой 25-30 кг и заканчивают откорм через 4-4,5 месяца. Откорм делится на два периода: первый (подготовительный) длится от 3 до 6-месячного возраста, второй (заключительный) — с 6 до 8-месячного возраста. За первый период откорма подсвинки достигают живой массы 60-70 кг. За второй период откорма подсвинки должны давать 600-750 г прироста в сутки.

В зимний период применяют 3 типа рационов: концентратно- картофельный, концентратно-корнеплодный и концентратный. В первый период откорма в состав рационов включают больше протеиновых кормов и меньше углеводистых, во второй - наоборот. Для обеспечения свиней микроэлементами и витаминами в рационы включают ремиксы, БВД и БВМД.

Беконный откорм.

Бекон - особым способом посоленная и прокопченная молодая свинина.

Откармливают свиней на бекон в два периода.

Первый — начинают в 2,5-3-месячном и до 5-5,5-месячного возраста, до достижения живой массы 60-65 кг.

Второй период — с 5-месячного возраста до убоя, когда достигают живой массы 85-105 кг к 8-месячному возрасту.

Для беконного откорма отбирают лучших, хорошо развитых здоровых поросят, с длинным туловищем в возрасте 2,5-3 месяцев живой массой 25-30 кг.

Лучшими для беконного откорма являются специализированные породы беконного и мясного направлений, а также помеси от скрещивания хряков этих пород со свиноматками сальных пород.

Характерная особенность - высокие требования к виду и качеству кормов. Рационы тщательно балансируют по энергии, ПП, аминокислотам, вит. и минеральным веществам соответствии с нормами.

Самый эффективный способ откорма на бекон - откорм на полнорационных комбикормах. Кормят 2 раза в сутки.

Откорм до жирных кондиций.

Основной целью откорма свиней до жирных кондиций является получение за короткий срок большого количества сала, внутреннего жира и мяса. На откорм до жирных кондиций в основном ставят взрослых выбракованных свиноматок и хряков, а также молодых проверяемых свиноматок и хряков, не пригодных к воспроизводству.

Хряков предварительно кастрируют. Откорм до жирных кондиций длится 60-90 дней.

За этот период взрослые животные увеличивают массу на 50-60% от постановочной.

В первый период откорма свиньям скармливают в значительных количествах дешёвые объёмистые корма.

К концу откорма их количество надо уменьшить, а количество концентрированных кормов необходимо увеличить.

Разновидности этого типа откорма: полусальный и сальный откормы.

Сальный откорм делят на 3 периода: начало, середина и конец. Концентрированные корма можно полностью заменять нолнорационными комбикормами и частично пищевыми отходами.

27. Углеводистая питательность кормов.

Углеводы - главная составная часть сухого вещества растительных кормов и рационов. Они входят в состав ядра и клеточного сока, и за счет их животный организм покрывает большую часть потребности в энергии.

Принимают активное участие в обмене веществ организма, входят в состав гормонов, коферментов и других биологически активных веществ.

При зоотехническом анализе кормов все углеводы принято разделять на две группы - сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ).

Сырая клетчатка состоит из собственно клетчатки (целлюлозы), части гемицеллюлоз и инкрустирующих веществ (лигнина, кутина, суберина).

Целлюлоза образует основу оболочки растительных клеток. С развитием растений целлюлоза пропитывается лигнином, и стенки клеток одревесневают. Гемицеллюлозы состоят из пентозных и гексозных сахаров и являются запасным питательным веществом в оболочках растительных клеток.

Клетчатка не разрушается ферментами пищеварительного тракта. И то ее количество, которое в период нахождения пищевых масс в рубце не подверглось воздействию микроорганизмов, в дальнейшем не используется животным и выделяется в виде непереваренных остатков с калом.

Переваримость клетчатки зависит от количества и активности целлюлозолитических микроорганизмов в рубце.

При скармливании животным рационов с большим количеством клетчатки число целлюлозолитических микроорганизмов в рубце увеличивается.

Избыточное содержание сырой клетчатки в рационах снижает переваримость и эффективность использования животными питательных веществ.

Однако в определенном количестве она необходима как фактор, нормализующий пищеварение в рубце.

Уровень клетчатки в рационах зависит от вида животных, их физиологического состояния, уровня продуктивности и некоторых других факторов.

К безазотистым экстрактивным веществам относятся сахара, крахмал, часть гемицеллюлоз, инулин, органические кислоты, глюкозиды, пектин и другие вещества.

Наибольшее значение в питании животных имеют сахара и крахмал, поэтому в современных детализированных нормах они включены в число нормируемых показателей.

Крахмал-резервный материал в растении, он содержится в большом количестве в семенах, плодах и клубнях.

Особенно его много в зерне кукурузы (65-70%), пшеницы (60-70 %), клубнях картофеля (до 20 %).

Мало крахмала в листьях и стеблях растений.

Сахара в кормах представлены глюкозой, фруктозой, мальтозой, сахарозой и др.

В молоке содержится лактоза или молочный сахар, в печени – гликоген.

Безазотистые экстрактивные вещества, в особенности сахара и крах- мал, являются не только питательными веществами для животного, они служат также пищей для населяющих преджелудки жвачных микроорга- низмов и используются ими для синтеза бактериального белка.

Углеводы поступают в рубец жвачных в виде сахаров, крахмала, гемицеллюлозы, целлюлозы и некоторых других соединений.

Микроорганизмы рубца расщепляют сложные углеводы до простых сахаров, которые в дальнейшем сбраживаются до уксусной, пропионовой, масляной и других кислот.

Образующиеся в рубце в большом количестве летучие жирные кислоты (ЛЖК) составляют у жвачных главный источник энергии (до 70 % от общей потребности).

Летучие жирные кислоты всасываются в рубце.

Соотношение различных кислот в рубце зависит от состава рациона, его сбалансированности и режима кормления.

В среднем на долю уксусной кислоты приходится 65 %, пропионовой - 20 % и масляной- 15 %.

Если в рационе много грубых кормов, богатых клетчаткой, то в рубце увеличивается содержание уксусной кислоты.

Корма, богатые крахмалом, особенно сахаром, способствуют образованию пропионовой кислоты.

При концентратном типе кормления в рубце возрастает количество масляной кислоты.

Непереварившаяся в рубце часть углеводов переваривается в тонком кишечнике, где на пищевые массы изливаются соки поджелудочной железы и кишечный. Содержащиеся в них ферменты - амилаза, мальтаза, инвертаза, лактаза- переводят сложные углеводы в моносахариды, которые и всасываются из кишечника в кровеносные сосуды.

Легкопереваримые углеводы имеют большое значение в регулировании обмена веществ и энергии в организме.

Их недостаток в рационе приводит к нарушениям углеводно-жирового обмена, ацидозу, накоплению кетоновых тел, снижению щелочного резерва крови, отрицательно сказывается на воспроизводительных функциях животных, ведет к снижению продуктивности

В настоящее время установлено, что потенциал питательности углеводистых кормов и особенно зерна (ячменя, пшеницы, ржи и др.) и продуктов его переработки используются с недостаточно высокой эффективностью.

Это происходит из-за наличия относительно высокого содержания в них клетчатки, b-глюканов, арабиноксиланов, пектинов и других специфических углеводов, представляющих собой группу некрахмалистых полисахаридов (НКП), которые концентрируются в клеточных стенках наружных оболочек и эндосперма зерна.

Свиньи и птица практически не могут разрушать межклеточные стенки зерновых компонентов из-за отсутствия в их организме соответствующих ферментов, вырабатываемых микрофлорой кишечника.

В связи с этим доступность питательных веществ, заключенных внутри клеточных стенок, остается низкой для действия пищеварительных эндогенных ферментов желудочно-кишечного тракта животных.

Повысить доступность питательных веществ питательных веществ можно путем добавки в комбикорма или зерновую дерть экзогенных ферментов, способных разрушать клеточные стенки растительных кормов, гидролизовать крупные молекулы НКП, повышая переваримость и усвояемость питательных веществ корма.

В нашей стране разработаны и уже широко применяются для этих целей комплексные ферментные препараты (мультиэнзимные композиции)

МЭК-СХ1, МЭК-СХ2 и МЭК-СХЗ.

Высокая эффективность этих препаратов доказана в исследованиях как на моногастричных, так и жвачных животных.

Сахар и крахмал служат источником энергии не только для организма жвачных, но и для микрофлоры преджелудков. Поэтому для эффективного использования питательных веществ рациона содержание сахара и крахмала должно быть в определенных соотношениях с концентрацией протеина. Для стельных сухостойных коров сахаро- протеиновое отношение должно быть в пределах 0,8-1, а для лактирующих1,1-1,3.

Углеводно-протеиновое отношение (сахар+крахмал к протеину) должно составлять 2,5-3.

В рационах овец отношение сахара к протеину колеблется в пределах 0,5-0,9, а сумма сахара и крахмала к протеину- 2,7-3.

Содержание клетчатки зависит от вида и возраста растений.

В молодых растениях находится в основном целлюлоза, а в процессе роста происходит накопление лигнина: в большей степени в стеблях и в меньшей - в листьях. Мало лигнина в корнеклубнеплодах.

Содержание сырой клетчатки в соломе озимых злаков достигает 40-45 %, а в соломе яровых культур — 30-35 %. В зерне овса и ячменя содержится 5-9 % сырой клетчатки, а в зерне кукурузы и пшеницы- 2-4 %. Между количеством сырой клетчатки в корме и его питательной ценностью существует обратная связь. Как повышенный, так и пониженный уровень клетчатки в рационах животных отрицательно влияют на использование питательных веществ. Поэтому содержание

клетчатки в рационах разных видов и половозрастных групп животных неодинаково. Например, уровень клетчатки в рационах коров в зависимости от их продуктивности должен составлять 18-26 %, супоросных свиноматок- до 14, лактирующих- 7, цыплят-бройлеров- 4- 4,5, кур- 5-6 %.

В организме животных углеводы представлены глюкозой и гликогеном, общее количество которых не превышает 1 % массы тела, так как стенки клеток у животных состоят не из клетчатки, как у растений, а из белков и липидов. Углеводы в организме резервируются в основном в печени в виде гликогена от 1 до 4 % ее массы.

Из кормов животного происхождения наибольшее количество углеводов содержится в молоке и продуктах его переработки в виде молочного сахара - лактозы (4-7 %). В крови животных (в 100 мл) содержание глюкозы колеблется от 40 до 60 мг.

28. Кислотные и щелочные минеральные элементы .

Для полного использования питательных веществ кормового рациона и поддержания в норме здоровья животных необходимо, кроме абсолютного содержания минеральных элементов в кормах, контролировать и соотношение в них кислотных и щелочных элементов. В этом случае к кислотным элементам относятся фосфор, сера и хлор; к щелочным -- кальций, магний, калий и натрий.

Практика кормления животных показывает, что систематическое скармливание большого количества кормов, в золе которых преобладают элементы кислотного характера, вызывает у животных заболевания с признаками ацидоза. В этом случае в крови животных понижается щелочной резерв, повышается концентрация водородных ионов (рН), увеличивается содержание хлора в кровяной плазме, повышается содержание в моче аммонийных солей.

Преобладание в рационах кормов, в золе которых находится большое количество щелочных элементов, ведет к заболеваниям животных с признаками алкалоза. Появление этих заболеваний способствует значительному снижению использования питательных веществ кормов, потере упитанности и падению продуктивности животных, а у сельскохозяйственной птицы кости становятся «гуттаперчевыми».

Для регулирования в рационах животных кислотно-щелочного соотношения необходимо знать содержание минеральных веществ в кормах и так называемые грамм-эквиваленты, которые равны: для фосфора -- 80, для серы -- 62, для хлора -- 28, для кальция -- 50, для магния -- 82, для калия -- 26 и для натрия -- 44. Чтобы рассчитать кислотно-щелочное соотношение, надо содержание минеральных элементов в корме или рационе (в граммах) умножить на соответствующий грамм-эквивалент и определить сумму кислотных и щелочных грамм-эквивалентов. Кислотно-щелочное соотношение -- это отношение суммы кислотных к сумме щелочных грамм-эквивалентов.

Оптимальной нормой кислотно-щелочного соотношения в рационах животных является 0,8-0,9, это значит, что в рационах всегда должно быть больше щелочных элементов примерно на 0,3-0,4 грамм-эквивалента на 1 корм. ед. рациона.

К кормам, имеющим щелочную золу, относятся грубые корма (сено, солома), корнеклубнеплоды (свекла, морковь, картофель и др.), зеленая трава, силос, сенаж и др.

К кормам, имеющим кислую реакцию золы, относятся все зерновые корма и их отходы (отруби и др.).

Контроль минерального питания животных проводят по содержанию макро- и микроэлементов в кормах и сравнивают с детализированными нормами потребности в них, при этом устанавливают недостаток или избыток тех или иных элементов.

При необходимости проводят биохимический анализ крови на содержание минеральных элементов и резервной щелочности, а результаты сравнивают с физиологическими нормами.

При недостатке и для профилактики недостаточности минеральных элементов в кормах, для повышения их использования в организме животных рекомендуется применять премиксы, в состав которых входит весь набор необходимых минеральных веществ в нужном соотношении. Премиксы производятся для разных видов и половозрастных групп животных и включаются в рационы в количестве 10 г на 1 кг сухого вещества корма рациона и скармливаются в смеси с концентратами.