2. Пути решения проблемы дефицита кормового протеина.

Отсутствие контроля за указанными качественными показателями протеина кормов может привести к дисбалансу аминокислот в рационе и, как следствие, к перерасходу кормового протеина на продукцию, а в ряде случаев и к снижению продуктивности животных.

Это явилось основной причиной необходимости разработки новой системы нормирования протеинового питания жвачных животных в том числе и лактирующих коров.

По современным представлениям, при оценке протеиновой обеспеченности жвачных необходимо знать возможности и количественные параметры микробиального синтеза в преджелудках, а также степень усвоения и использования кормового и микробного белка, содержащихся в них аминокислот при различных физиологических состояниях и уровне продуктивности животных.

Кроме содержания в корме переваримого или сырого протеина важными показателями в данной системе становятся его растворимость, расщепляемость и аминокислотный состав нерасщепленного в рубце протеина.

Содержание растворимой и расщепляемой фракций кормового белка необходимо знать для нормирования азота, доступного для микробиального синтеза, а количество не распавшегося в рубце белка - как источника аминокислот собственно корма, используемых в тонком кишечнике.

Таким образом, аминокислотная потребность организма жвачных удовлетворяется за счет микробного белка и нераспавшегося в рубце протеина.

Суммарное выражение этих двух источников протеина для жвачных определяют как обменный протеин.

Эти показатели, как установлено в опытах, являются основными критериями оценки качества протеина для жвачных.

Оптимальным соотношением легко и труднорасщепляемого протеина в кормах является 70:30.

Разработанные и усовершенствованные методы позволили определить содержание растворимого и расщепляемого протеина в кормах в зависимости от сортовых особенностей кормовых растений, агротехники их выращивания, технологии приготовления.

Трава посевная, злаковых и бобово-злаковых культурных пастбищ, используемая для заготовки кормов, содержит 12-21% протеина в сухом веществе (СВ).

Расщепляемость ее протеина составляет 65-80% за 6 часов инкубации.

Повышение уровня азотных удобрений с 240 до 360 кг/га приводит к увеличению содержания протеина в СВ травы с 150 до 183 г и повышению его растворимости с 40,5 до 51,2% и расщепляемости с 81,4 до 87,3%.

Злаковый и бобово-злаковый силос хорошего качества при 12-15% протеина имеет растворимость 60-65% и расщепляемость 80-85%.

Если силос подвергается самосогреванию в результате нарушения технологии закладки, то расщепляемость его протеина снижается до 73-77% вследствие денатурации протеина.

Муравьиная кислота, препарат "Вихер" снижают расщепляемость протеина силоса на 10-12%.

Приготовление сенажа сопровождается потерей протеина в процессе провяливания на 15-29% и некоторому снижению его растворимости и расщепляемости по сравнению с силосом.

Расщепляемость протеина сена составляет в среднем от 45 до 65%.

Качество протеина кормов искусственной сушки в значительной степени зависит от температуры сушки.

Повышение ее на выходе с барабана со 100 до 150°C приводит к потере протеина с 15-16 до 12-13% и снижению растворимости и расщепляемости с 25-35 и 43-48% до 18-20 и 30-35% соответственно.

Наименьшей растворимостью и расщепляемостью протеина характеризуется протеиновый зеленый концентрат (ПЗК): 5-6 и 32-40% соответственно.

Качество нерасщепляемого протеина (НРП) по аминокислотному составу должно быть достаточно высоким.

Это может быть обеспечено за счет включения в рацион защищенных от распада в рубце высокобелковых кормовых добавок, таких как жмыхи и шроты, зерно бобовых, ПЗК, гранулы и брикеты из бобовых трав (люцерна, клевер).

В целях "защиты" протеина от распада в рубце применяются как химические (обработка формальдегидом, танинами, уксусной, муравьиной и др. органическими кислотами), так и технологические (сушка, нагревание, гранулирование, брикетирование, экструдирование и др.) приемы.

Следует отметить, что химические приемы, хотя и обеспечивают хорошую "защиту" протеина, не всегда являются в полной мере безопасными для здоровья животного и качества получаемой продукции.

Поэтому при их использовании необходимо строго следить за регламентом технологических процессов и дозировкой реагентов.

В серии научно-хозяйственных опытов, проведенных в ВИЖе и в ВНИИ кормов на высокопродуктивных, лактирующих коровах, было установлено, что включение в состав рациона необходимого количества защищенного протеина обеспечивает: оптимальное соотношение в рационе расщепляемого и нерасщепляемого в рубце протеина, повышение эффективности использования протеина (на 5-20%) на синтез продукции и увеличение молочной продуктивности (на 6-15%).