Примерное число наименований блюд в меню в специализированных кафе*

Блюда, напитки и кулинарные изделия

Кафе- кондитерская

Кафе-мороженое

Кафе-молочная

Детское кафе

Молодежное кафе

Мучные кондитерские и булочные изделия

10-15

5-6

5-6

8-10

8-10

Горячие напитки

3-5

2-3

2-3

2-3

3-5

Коктейли безалкогольные (или холодные напитки собственного производства).

3-4

3-4

3-4

3-4

6-8

Сладкие блюда

3-4

5-6

3-4

4-5

4-5

Холодные блюда и закуски

-

-

-

3-4

3-4

Горячие блюда

-

-

3-4

3-4

3-4

Соки

5-6

5-6

5-6

5-6

5-6

Блюда, напитки и кулинарные изделия

Закусочные со специализацией

по блюдам

Блинные

рыбным

мясным

Холодные блюда и закуски

2-3

2-3

2-3

Горячие блюда

3-4

4-5

1^

Горячие напитки

1

1

1

Бульоны и мучные кулинарные изделия

2-3

2-3

-

Соки (или холодные напитки собственного производства)

2-3

2-3

2-3

Сладкие блюда

-

-

2-3

Бутерброды

-

-

5-6

Горячие напитки, соки, фруктовые и минеральные воды, прохладительные и тонизирующие напитки, холодные напитки собственного производства

1-2

1-2

4-6

Булочные и мучные кулинарные изделия

4-5

-

8-10

Блюда, напитки и кулинарные изделия

Предприятия со специализацией

по блюдам

Кафетерий

мясным

мучным

Горячие блюда и кулинарные изделия, на

реализации которых специализируется предприятие

1^**

1^**

-