Производственные цехи

Овощной	0,35
Мясной	0,35
Рыбный	0,35 - 0,4
Птице – гольевой	0,35 - 0,4
Холодной доготовки полуфабрикатов	0,4
Обработки зелени	0,4
Кондитерский	0,28 - 0,3
Кулинарный	0,28 - 0,3
Горячий	0,25 - 0,3
При использования модулированного оборудования	0,3 - 0,35
Холодный	0,35 - 0,4
Помещение для резки хлеба	0,4

Приложение 10.

Коэффициент потребления блюд

Тип предприятия	Суммарный коэффициент потребления блюд		Коэффициенты потребления отдельных видов продукции
			Холодных закусок	супов	Вторых блюд	Сладких блюд
столовые
Открытого типа	2.5	0.5		0.75	1	0.25
Диетические	2.8	0.4		0.75	1	0.65
При предприятиях (со свободным выбором блюд)	2.8	0.5		0.9	1	0.4
При вузах (со свободным выбором блюд):
Завтрак	1.8	0.5		-------	1	0.3
Обед	2.5	0.5		0.75	1	0.25
Ужин	1.5	0.5		------	0.8	0.2
рестораны
При гостиницах	3	0.9		0.6	1.2	0.3
При вокзалах	3	0.9		0.6	1.2	0.3
Общегородские	3.5	1.2		0.7	1.4	0.2
Общегородские, работающие днем по сокращенному меню:
Днем	3	0.8		0.9	1	0.3
Вечером	4	2		0.1	1.6	0.3
кафе
Общего типа:
с самообслуживанием	1.6	0.64		0.08	0.72	0.16
С обслуживанием официантами	2	0.8		0.1	0.9	0.2
Специализированные с самообслуживанием:
Молочные	1.6	0.5		0.1	0.75	0.25
Кондитерские	0.3	---		---	---	0.3
Специализированные с обслуживанием официантами:
Молодежные	2	0.64		0.08	0.75	0.53
Кафе-мороженое	1	---		---	---	1
закусочные
С самообслуживанием:
Общего типа	1.5	0.53		0.15	0.75	0.07
Пирожковые, чебуречные	1.2	0.2		0.3	0.7	---
Сосисочные	1.2	0.4		---	0.8	---
Пельменные	1.5	0.4		0.3	0.8	---
с обслуживанием официантами (шашлычные)	1.6	0.6		---	1	---
Буфеты	1.5	0.75		---	0.6	0.15
Домовые кухни	2.2	0.33		0.66	1.1	0.11

Приложение 11.