- •Использование гороховой муки при производстве хлебобулочных изделий
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Морфологические и биохимические показатели крови при использовании пробиотика
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Улучшение потребительских свойств йогурта комбинированного состава
- •Разработка технологии производства «талкана» из зерна тритикале
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Перспективы использования микроорганизмов при производстве мясных продутков лечебно-профилактического направления
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Характеристика экстракта одуванчика и возможность его применения в пищевой промышленности
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Разработка рецептур мучных кондитерских изделий с добавлением льняной муки
- •Введение
- •Задачи:
- •Материалы и методы исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Возможность использования cыворотки в продуктах общественного питания
- •Введение
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Овсяные хлопья в производстве мясных продуктов функционального назначения
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Мясные продукты с заданным химическим составом и свойствами
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Продуктивность коров при скармливании витаминно-минерального премикса пкк – 60-3а
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Применение полбяной муки и фруктозы в производстве мучных кондитерских изделий
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Разработка рецептуры кекса функционального назначения с применением полбяной муки и фруктозы
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Повышение производства зерна твердой пшеницы в условиях республики башкортостан
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Исследование органолептических показателей вин, из винограда выращенного в условиях республики башкортостан
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Возможность использования крупы «талкан» в продуктах общественного питания
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Функциональные продукты питания с добавлением крупяного продукта «талкан»
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Особенности солодоращения различных видов зерна гречихи
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Обогащение мучных кондитерских изделий полбяной мукой
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Перспективы использования овсяной муки при производстве хлебобулочных изделий
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Кобылье молоко-полезный продукт
- •Введение
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Количественное определение аскорбиновой кислоты в напитках
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Динамика абсолютных, среднесуточных приростов и относительная скорость роста бычков черно-пестрой породы при использовании кормовой добавки «биодарин»
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Химический состав мяса, конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши подсвинков в зависимости от зоогигиенических условий содержания
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Целесообразность применения амарантовой муки в производстве мучных кондитерских изделий
- •Введение
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Экологическая адаптивность урожайности зерна различных сортов твердой пшеницы в условиях республики башкортостан
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Особенности получения пшеничного солода и его применение в пищевой промышленности
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Использование биологически активных добавок в производстве мучных блюд
- •Введение
- •Актуальность темы
- •Цели и задачи исследования
- •Материалы
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Активация прессованных дрожжей с применением нетрадиционного растительного сырья на примере экстракта из корней одуванчика
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Заключение
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Растительные добавки и улучшители, используемые в хлебопечечнии
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Анализ сырья для производства мясорастительных полуфабрикатов
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Производственный процесс приготовления продукции общественного питания
- •Сведения об авторе
- •Оценка качества кобыльег омолока
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Усовершенствование рецептуры бисквитного полуфабриката с добавлением гречневой муки
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Возможность использования ягод крыжовника в продуктах общественного питания
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Использование пюре из тыквы в пищевой промышленности
- •Введение
- •Технология приготовления пюре из тыквы
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Разработка мармеладно-пастильных изделий с добавлением биологически активных компонентов
- •Введение
- •Материалы
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Оценка показателей крови при введении в рацион телок «биодарин»
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Эффективность хлебопекарных улучшителей производства госниихп для пшеничной муки с различным уровнем качества
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Низкоуглеводные мучные кондитерские изделия с использованием природного сахарозаменителя стевиозида
- •Ведение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Химический состав нетрадиционного мясного сырья
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Анализ использования растительных компонентов при разработке фунциональных полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Эффективность производства блинчиков с добавлением гречневой и тыквенной муки
- •Выбор гречневой и тыквенной муки обусловлен наличием в их составе витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ, а также доступностью и широким распространением.
- •Библиографический список
- •Сведения об авторе
- •Волшебные бациллы для фермера или витамины для буренки
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Технологические показатели говядины при интенсивном выращивание
- •Введение
- •Методы и результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Разработка рецептуры «чак-чак» с добавлением отрубей пшеничных
- •Введение
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Улучшение качества и биологической ценности чак-чака путем добавления пыльцы-обножки
- •Введение
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторе
- •Мясные полуфабрикаты функционального питания, обогащенные ламинарией
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Перспектива использования растительных компонентов при производстве рубленых полуфабрикатах
- •Введение
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Использование крольчатины для диетического питания
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Витаминный и минеральный состав колбасных изделий при использовании ферментных препаратов
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Перспективы использования нетрадиционного сырья при производстве мясных продуктов
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Применение энергетической добавки «промелакт» в кормлении первотелок черно-пестрой породы
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Применение пропионовокислых бактерий при производстве мясных продуктов
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Разработка рецептуры десерта с добавлением экстрактов из чайного листа кипрея узколистного и клюквенного желе, с заменой желеобразующего вещества
- •Введение
- •Материалы и методы исследования
- •Результаты исследования
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
- •Биотехнологические способы обработки мясного сырья
- •Библиографический список
- •Сведения об авторах
Библиографический список
1. Титков В.И. Экономическая и энергетическая эффективность возделывания яровой твердой пшеницы в условиях оренбургского Предуралья и Зауралья / В.И. Титков, Р.К. Байкасенов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2014. №5 (49). С. 34.
2. Печаткин В.А. Прогнозирование качества созревающего зерна мягкой пшеницы в Степном Предуралье Башкортостана / В.А. Печаткин, Р.Р. Абдулвалиев, А.А. Нигматьянов // В сборнике: Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса регионов России Материалы Международной научно-практической конференции. 2002. С. 193-196.
3. Нигматьянов А.А. Сортовая отзывчивость яровой пшеницы на биопрепараты при обработке семян / А.А. Нигматьянов, Р.К. Кадиков, Р.Р. Мигранов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 2 (52). С. 31-33.
4. Сандакова Г.Н. Твердая пшеница в целинных районах оренбургского Зауралья: перспективы производства / Г.Н. Сандакова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2004. №1-1 (38). С. 30-31.
5. Кадиков Р.К. Зависимость урожайности сортов яровой пшеницы от погодных условий вегетации / Р.К. Кадиков, А.Ф. Никулин, Р.Р. Исмагилов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. №6 (38). С. 63.
6. Исмагилов Р.Р. Эффективность некорневых азотных подкормок яровой пшеницы / Р.Р. Исмагилов, В.А. Печаткин, И.И. Багаутдинов, А.А. Нигматьянов, И.А. Хайруллин // В сборнике: Качество зерна и приемы его повышения материалы республиканской научно-практической конференции. 1997. С. 57-60.
7. Исмагилов Р.Р. Зависимость качества зерна пшеницы от температуры воздуха в Предуралье Республики Башкортостан / Р.Р. Исмагилов, А.А. Нигматьянов, А.М. Шаяхметов // В сборнике: Агроэкологическая роль плодородия почв и современные агротехнологии материалы Международной научно-практической конференции. Башкирский государственный аграрный университет. 2008. С. 198-200.
8. Кадиков Р.К. Сортовые ресурсы для повышения производства зерна твёрдой пшеницы в Республике Башкортостан / Р.К. Кадиков, А.А. Нигматьянов, А.Р. Хабибуллин // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 2 (52). С. 29-31.
9. Леонтьев И.П., Золотов А.Л., Мамбетова Г.З., Кадиков Р.К. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в Республике Башкортостан. Уфа: ОАО «ИВЦ», 2008. 142 с.
10. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Вып. 2. М., 1989. 196 с.
11. Методика расчета и оценки параметров экологической пластичности сельскохозяйственных растений / В.А.Зыкин, И.А. Белан, Р.К. Кадиков, P.P. Исмагилов, Д Р. Исламгулов, В.Д. Недорезков, B.C. Юсов. Уфа: Башкирский ГАУ, 2005. 100 с.
Сведения об авторах
1 Воробьева Мария Дмитриевна – магистрант кафедры технологии общественного питания и переработки растительного сырья, Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34, тел: +7(347)228-07-17, e-mail: nigmatjanov@mail.ru
2 Кадиков Ралиф Кашбулгаянович, кандидат с.-х. наук, доцент кафедры растениеводства, кормопроизводства и плодоовощеводства, ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ, г.Уфа, ул.50-летия Октября, 34, тел.: 8 (347) 228-07-34, e-mail: kadikov.ralif@mail.ru.
3 Нигматьянов Азат Адипович, кандидат с.-х. наук, доцент кафедры технологии общественного питания и переработки растительного сырья, ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ, г.Уфа, ул.50-летия Октября, 34, тел.: 8(347) 228-07-17, e-mail: nigmatjanov@mail.ru.
3..
Information about the authors
1 Vorobyovа Mariyа D. - graduate student of the department of catering technology and processing of vegetable raw materials, Bashkir State Agrarian University, Ufa, ul. 50th Anniversary of October, 34, tel: +7 (347) 228-07-17, e-mail: nigmatjanov@mail.ru.
2 Kadikov Ralif Khasbulgaianovich, the candidate of agricultural sciences, the associate professor of plant growing, a forage production and plodoovshchevodstvo, Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Professional Education Bashkir state agrarian University, city of Ufa, street of 50- years of October, 34, phone: 8 (347) 228-07-34, e-mail: kadikov.ralif@mail.ru.
3 Nigmatianov Azat Ademovich, the candidate of agricultural sciences, the associate professor of technology of public catering and processing of vegetable raw materials, Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Professional Education Bashkir state agrarian University, city of Ufa, street of 50- years of October, 34, phone: 8(347) 228-07-17, e-mail: nigmatjanov@mail.ru.
УДК 663
З.З. Габдуллина
Z.Z. Gabdullina
ФГБОУ ВО « Башкирский государственный аграрный университет»,
Россия, Уфа
Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education
"Bashkir State Agrarian University", Ufa, Russia
