7. Клеточный механизм секреции слюны. Регуляция слюнообразования. Роль симпатических и парасимпатических нервов.

Механизм секреции слюны

Слюна — это результат активной секреторной деятельности железистых клеток,которые получают для ее образования из крови воду, минеральные и другие необходимые вещества. В секреторной деятельности слюнных желез выделяют три процесса:

·         синтез первичного продукта с образованием гранул секрета;

·         выведение образовавшего секрета из клетки.

·         восстановление морфологической целостности и функциональной способности клетки.

Первичный секрет слюны образуется в канальцах гранулярной цитоплазматической сети при участии рибосом. После этого он накапливается в аппарате Гольджи, где формируются гранулы, которые затем постепенно перемещаются к апикальной части секреторной клетки. Выделение секрета через клеточную мембрану может происходить по мерокриновому, апокриновому и голокриновому типам секреции, что связано в определенной степени с интенсивностью слюнообразования. В дальнейшем происходит восстановление морфологической целостности и секреторной способности клеток.

Регуляция слюноотделения

Слюноотделение — это сложнорефлекторный акт, осуществляемый вследствие раздражения механо-, хемо- и терморецепторов ротовой полости кормовыми или другими раздражающими веществами. Возбуждение по волокнам афферентных нервов передается в продолговатый мозг в центр слюновыделения и далее таламус, гипоталамус и кору головного мозга. От центра слюновыделения возбуждение по волокнам эфферентных симпатических и парасимпатических нервов переходит к слюнным железам и они начинают выделять слюну. Эфферентные парасимпатические волокна идут в составе лицевого и языкоглоточного нервов. Постганглионарные симпатические волокна начинаются от верхнего шейного ганглия. Этот механизм выделения слюны определяется как безусловнорефлекторный. Парасимпатические влияния вызывают обильное выделение жидкой, водянистой слюны с небольшим содержанием в ней органических веществ. Симпатические нервы, напротив, уменьшают количество выделяемой слюны, но в ней содержится больше органических веществ. Регуляция количества выделения воды и органических веществ осуществляется нервным центром за счет различной информации, поступающей к нему по афферентным нервам. Слюна выделяется также при виде, запаха корма, в определенное время кормления животных и при других манипуляциях, связанных с предстоящим приемом корма. Это условнорефлекторный механизм выделения слюны, связанный с проявлением так называемых натуральных, пищевых слюновыделительных рефлексов. В этих случаях слюновыделение происходит с участием вышележащих отделов ЦНС — гипоталамуса и коры головного мозга. Слюна может выделяться и на искусственные (индифферентные) раздражители,  когда условный сигнал (свет, звонок и др.) — через 15–30 сек сопровождается дачей корма. После нескольких таких сочетаний на один условный, посторонний раздражитель происходит условнорефлекторное выделение слюны. Такие рефлексы называются искусственными условными рефлексами, которые могут использоваться в животноводстве как сигналы к началу приема корма. На выделение слюны влияют калликренин, гормоны гипофиза, щитовидной, поджелудочной желез и половые гормоны.