- •Методические указания по выполнению выпускной квалификационной (бакалаврской) работы
- •19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» для студентов всех форм обучения
- •Содержание
- •Введение
- •1. Общие положения
- •2. Порядок защиты выпускной квалификационной работы (бакалаврской работы)
- •3. Требования к оформлению выпускной квалификационной (бакалаврской) работы
- •3.1. Изложение текста выпускной квалификационной (бакалаврской) работы
- •3.2. Общие требования к оформлению
- •3.3. Оформление графической части
- •3.4. Требования к заполнению основных надписей пояснительной записки и чертежей
- •3.5. Оформление списка использованных источников и литературы
- •Гост р 7.05-2008. Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составления
- •4. Структура и содержание выпускной квалификационной (бакалаврской) работы
- •4.1. Структура выпускной квалификационной (бакалаврской) работы
- •4.2. Содержание разделов
- •1. Технико-экономическое обоснование
- •2. Технологический раздел
- •2.4. Разбивка блюд (изделий) по ассортименту и количеству выпускаемой продукции
- •2.5. Производственная программа предприятия Производственная программа включает:
- •2.6. Выбор эффективных технологий производства
- •2.8. Контроль производственных процессов и качества готовой продукции
- •3.7. Организация производства продукции и расчет производственных помещений
- •3.8. Организация обслуживания и расчет помещений для потребителей
- •3.10. Обоснование объемно-планировочных решений расположения
- •4. Архитектурно-строительный раздел
- •4.1. Объёмно-планировочное решение
- •4.1.1. Выбор наружных ограждений и перекрытий
- •4.2. Отопление, вентиляция и кондиционирование
- •4.3. Канализация, холодное и горячее водоснабжение
- •5. Охрана труда и защита окружающей среды
- •6. Экономический раздел
- •6.1. План производства и реализации продукции, покупных товаров, валовой доход
- •6.2. Труд и заработная плата
- •6.3. Издержки производства и обращения
- •6.4. Потребность в инвестиционных ресурсах и отчет о движении денежных средств
- •5. Рекомендации по подготовке выпускных квалификационных (бакалаврских) исследовательских работ
- •Требования к содержанию выпускной квалификационной (бакалаврской) исследовательской работы
- •Правила оформления выпувкной квалификационной (бакалаврской) исследовательской работы
- •Организация работы над исследовательской работой и ее защита
- •Рекомендуемые источники и литература
- •Выпускная квалификационная (бакалаврская) работа
- •Подпись студента
- •Отзыв на выпускную квалификационную (бакалаврскую) работу
- •Рецензия на выпускную квалификационную (бакалаврскую) работу
- •Содержание рецензии
- •19.03.04. «Технология продукции и организация общественного питания»
6.4. Потребность в инвестиционных ресурсах и отчет о движении денежных средств
Потребность в инвестиционных ресурсах определяется в таблицах 6.10 и 6.11.
Таблица 6.10. – Потребность в основных фондах
№ п/п |
Наименование |
Стоимость, руб. |
Кол-во |
Сумма, руб. |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 |
Здание* |
|
|
|
2 |
Оборудование |
|
|
|
3 |
Нематериальные активы |
|
|
|
4 |
Прочие |
|
|
|
Итого: |
|
|
|
|
*Если предполагается здание арендовать, то эта строка исключается из таблицы.
Далее определяется сумма на потребности в оборотных фондах. Здесь, как правило, указывается стоимость закупок сырья на месяц.
Таблица 6.11. – Среднемесячная потребность в оборотных фондах
№ п/п |
Наименование |
Стоимость, руб. |
Кол-во |
Сумма, руб. |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого: |
|
|
|
|
Данные таблиц 6.10 и 6.11 суммируются, и определяется общая сумма необходимых вложений и возможности предприятия по финансированию проектов за счет собственных средств, потребность в заемных источниках финансирования, а так же рассчитывается суммарный денежный поток помесячно.
Таблица 6.12. – Отчет о движении денежных средств
Наименование |
1 мес |
… мес |
|
Поступления от продаж |
|
|
|
Затраты на сырье и покупные материалы |
|
|
|
Зарплата |
|
|
|
Налоги |
|
|
|
Выплата процентов по кредитам |
|
|
|
Прочие поступления |
|
|
|
Прочие затраты |
|
|
|
Денежные потоки от операционной деятельности |
|
|
|
Инвестиции в земельные участки |
|
|
|
Инвестиции в здания и сооружения |
|
|
|
Инвестиции в оборудование и прочие активы |
|
|
|
Инвестиции в нематериальные активы |
|
|
|
Денежные потоки от инвестиционной деятельности |
|
|
|
Поступления собственного капитала |
|
|
|
Целевое финансирование |
|
|
|
Средства от инвесторов |
|
|
|
Поступления кредитов |
|
|
|
Возврат кредитов |
|
|
|
Продолжение таблицы 6.12. |
|||
Лизинговые платежи |
|
|
|
Денежные потоки от финансовой деятельности |
|
|
|
Суммарный денежный поток за период |
|
|
|
Денежные средства на начало периода |
|
|
|
Денежные средства на конец периода |
|
|
|
6.5. Расчет доходов, окупаемости капитальных вложений и основные экономические показатели
Для того чтобы определить эффективность предлагаемого проекта, необходимо рассчитать срок окупаемости. Все, ранее рассчитанные, показатели сводятся в таблицу 6.13.
Таблица 6.13. - Основные экономические показатели предприятия
№ п\п |
Наименование показателя |
Единица измерения |
Значение показателей |
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
Розничный товарооборот |
тыс. руб. |
|
2 |
Удельный вес продукции собственного производства |
% |
|
3 |
Численность работников- всего в том числе: работников производства |
чел |
|
4 |
Средняя выработка: работники предприятия работники производства |
тыс.руб. /чел. |
|
5 |
Валовой доход, сумма % к товарообороту |
тыс.руб. % |
|
6 |
Издержки производства и обращения, сумма % к товарообороту |
тыс.руб. % |
|
7 |
Фонд оплаты труда, сумма % к товарообороту |
тыс.руб. % |
|
8 |
Средняя заработная плата |
тыс. руб. |
|
9 |
Плановая чистая прибыль, сумма % к товарообороту |
тыс.руб. % |
|
10 |
Срок окупаемости инвестиций |
Мес. |
|
*Срок окупаемости инвестиций рассчитывается как количество месяцев, за которое денежный поток от операционной деятельности нарастающим итогом превысит сумму инвестиций.
Для предприятий торговли и общественного питания нормативный показатель составляет 20-50 мес.
По окончании всех расчетов пишется вывод о целесообразности открытия данного предприятия.
Для расчета плановых показателей на месяц следует принять число рабочих дней для предприятий, работающих ежедневно – 30, при шестидневной рабочей неделе – 25,6, при пятидневной работе неделе – 21,2.
Общий объем раздела 7 - 8 страниц.
Разделы выпускной квалификационной (бакалаврской) работы могут делиться на подразделы в зависимости от специфики задания.
В заключении приводятся:
- краткое изложение основных результатов работы в виде количественных и (или) качественных показателей, параметров и характеристик по каждому разделу выпускной квалификационной (бакалаврской) работы и их оценка;
- выводы по проделанной работе. Выводы общего порядка не вытекающие из результатов выпускной квалификационной (бакалаврской) работы не допускаются.
- конкретные предложения и рекомендации на основании выводов. Предложения и рекомендации должны быть конкретными и адресными, не следует формулировать их в общей директивной форме.
Общий объем раздела 1 - 2 страницы.
В списке используемых источников и литературы приводится наименование всей литературы (не менее 20-25 источников, не старше последних 5-ти лет), которой студент пользовался при написании выпускной квалификационной (бакалаврской) работы, в тексте приводятся только ссылки на источники.
Приложения к выпускной квалификационной (бакалаврской) работе оформляются в виде отдельной части. В приложениях помещают необходимый вспомогательный материал, который при включении в основное содержание дипломного проекта загромождал бы текст. К вспомогательным материалам относятся:
- таблицы вспомогательных цифровых данных;
- протоколы и акты испытаний;
- нормативные документы;
- промежуточные расчеты, например, расчет сводной продуктовой ведомости;
- иллюстрации вспомогательного характера;
- нормы оснащения оборудованием, инвентарем и посудой;
- другие материалы.
Все приложения должны быть перечислены в содержании документа с указанием их обозначения и заголовков.
