1.3.3 Характеристика воды

При производстве спирта на заводе используют воду питьевую СанПиН 2.1.4.1074-01, ГОСТ 51232-98 и техническую (оборотную). Показатели качества воды, используемой в производстве спирта, приведены в таблице 12.

Таблица 12 - Качество воды, используемой в производстве спирт

Показатели качества воды	Единица измерения	Технологические операции
		Приготовление замеса, мойка оборудования	Охлаждение ферментных препаратов, сусла
Температура	оС	от 35 до 65	не более 25
Концентрация взвешенных веществ, не более	мг/дм3	70	50
Концентрация масел, смолообразующих продуктов	мг/дм3	следы	не более 10
Запах, не более	балл	2	3
Цветность, не более	градус	20	3
рН	-	от 6,0 до 9,0	от 6,0 до 9,0
жесткость общая, не более	мг экв/дм3	9	9
жесткость карбонатная	мг экв/дм3	не нормируют	не более 3
щелочность общая	мг экв/дм3	не нормируют	от 3,5 до 4,0
сухой остаток, не более	мг /дм3	2000	1000
ХПК	мг О2/дм3	не нормируют	100
Хлориды, не более	мг/дм3	400	400
БПК5	мг О2/дм3	не нормируют	40

В воде не допускают присутствие солей тяжелых металлов, ртути, бария и т.д., а также солей азотистой кислоты, аммиака. Концентрация солей не должна превышать, мг/дм³: сульфидов, хлоридов, двууглекислых солей – 400, фосфатов, силикатов – 200, нитратов – 45, свинца – 0,1, мышьяка – 0,05. в воде, поступающей на охлаждение в теплообменные аппараты, должна полностью отсутствовать коррозионная активность.

Для питания котлов используют оборотную воду из брагоректификационного отделения, которую подвергают умягчению с целью удаления ионов кальция и магния.

Величина нормы расхода воды зависит от системы водоснабжения, технологической схемы, ассортимента сырья и вида применяемых осахаривающих материалов, а также производительности завода.

Расход воды на отдельных стадиях технологического процесса при переработке различного сырья и использовании различных видов осахаривающих материалов приведен в сборнике «Технологические укрупненные нормы водопотребления и водоотведения по видам производств спиртовых заводов, перерабатывающих крахмалистое сырье», ЦНИИТЭИпищепром, Москва, 1986 г.

Для укрупненных расчетов при системе с последовательным водо-использованием расход воды на 1000 дал спирта принимают по среднегодовым нормам.

При переработке зернового сырья 1482 м³, в том числе питьевой 112 м³.

Коэффициент изменения среднегодовой нормы составляет: - в летнее время - 1,39;

- в зимнее время - 0,77.

1.4 Характеристика вспомогательных материалов

1.4.1 Формалин по ГОСТ 1625-89

В качестве антисептика возможно использование формалина технического, содержащего наименьшее количество метанола. Формалин добавляют в суспензию ферментного препарата глюкоамилазы из расчета концентрации 0,4%.

1.4.2 Серная кислота по ГОСТ 2184-77

Для подкисления дрожжей применяют серную кислоту техническую контактную улучшенную высшего и 1-го сорта и кислоту аккумуляторную по ГОСТ 667-73.

1.4.3 Хлорная известь по ГОСТ 1692-85

Хлорную известь в виде порошка белого цвета применяют для дезинфекции оборудования, трубопроводов с содержанием активного хлора от 20 до 28% (марка А) и от 27 до 35% (марка Б).

1.4.4 Карбамид (мочевина) по ГОСТ 2081-92

Карбамид представляет собой карбид угольной кислоты, хорошо растворим в воде, не гигроскопичен. Используют в качестве питательного азотосодержащего вещества при выращивании дрожжей. Транспортируют в кристаллическом и гранулированном виде в многослойных бумажных или полиэтиленовых мешках, хранят в упаковке в сухом крытом помещении. Расходуют, исходя из содержания в нем азота 46,2%.

1.4.5 Олеиновая кислота техническая по ГОСТ 7580-91

Кислоту используют для гашения пены в бродильных чанах, дрожжанках. Олеиновую кислоту (в виде аэрозоля) разбрызгивают по поверхности пенящейся бражки. Расход кислоты 4,0 - 4,5 кг/1000 дал спирта.

1.4.6 Пеногаситель – эмульсия «КЭС-1» по ТУ2257-001-02066718-99

Эмульсию «КЭС-1» применяют для гашения пены в бродильных чанах и стадии спиртовых дрожжей. Пеногаситель вносят в момент максимального вспенивания бражки или дрожжей (сверху через люк чана, как можно равномернее и в пену).

Концентрат эмульсии следует разбавлять холодной водой в соотношении 1:10. в разведенном виде, т.е. готовом к применению, раствор эмульсии хранится 72 часа, расход ее составляет для чана диаметром от 3,5 до 4,5 м – 1 дм³.

Примечание – допускают использование других пеногасителей, разрешенных к применению в спиртовой промышленности.