- •Отбор проб
- •Определение органолептических свойств воды
- •Определение запаха
- •2.3. Определение цветности
- •Определение реакции воды
- •Определение щелочности
- •3.4. Определение окисляемости (перманганатной)
- •V/ 1. Отбор проб
- •Определение физико-химических показателей
- •Определение наличия фурфурола
- •Определение массовой концентрации сивушною масла
- •Определение массовой концентрации кислот
- •3.9. Определение объемной доли метилового спирта
- •1. Отбор проб
- •Определение содержания чашелистиков в клубнике и малине
- •Определение массовой доли влаги
- •Определение содержания экстракта в свежем сырье
- •Определение титруемой кислотности -р-
- •Определение крепости
- •1.2. Определение массовой концентрации сухого остатка
- •1.3. Определение массовой концентрации сахара
- •Анализ спиртованных соков, морсов , 2.1. Определение органолептических показателей
- •Определение физико-химических показателей , 3.1. Определение массовой концентрации взвешенных частиц
- •Отбор проб
- •Определение органолептических показателей
- •3. Определение физико-химических показателей
- •Определение полноты налива
- •Определение крепости
- •Определение щелочности
- •Определение массовой концентрации сивушного масла
- •Определение массовой концентрации сложных эфиров
- •Определение объемной доли метилового спирта
- •Отбор проб
- •Определение органолептических показателей
- •125080, Москва, Волоколамское ш , 11 Издательский комплекс мi "у 1111
В
соответствии с действующим стандартом
анализ спирта проводят в объединенной
пробе, которую получают из точечных
проб. Точечные пробы отбирают из
бутылей бидонов, бочек после тщательного
перемешивания. Из цистерн пробы
отбирают равными порциями из верхнего,
среднего и нижнего слоев. Объем точечной
пробы должен быть не менее 200 см-1.
Точечные пробы помещают в чистую
стеклянную бутыль, предварительно
ополоснутую тем же спиртом и тщательно
перемешивают. Получают объединенную
пробу, объем которой не должен быть
меньше 1,5
дм3.
Пробу раз- «
ливают
в 3 сухие чистые бутылки по 0,5 дм3,
предварительно ополоснутые
20V/ 1. Отбор проб
Наименование показателя |
Характеристика |
Внешний вид |
Прозрачная жидкость без посторонних частиц |
Цвет |
Бесцветная жидкость |
Вкус и запах |
Характерные для каждого сорта спирта, выработанного из соответствующего сырья, без привкуса и запаха посторонних веществ |
Внешний
вид (прозрачность)
В
одинаковые сухие пробирки наливают: в
одну - 10 см3
спирта; в другую - 10 см3
дистиллированной Н:0. Определяют наличие
механических примесей в проходящем
рассеянном свете.
Цвет
В
этих же пробирках сравниваю !' цвет и
оттенок обеих жидкостей визуально.
Запах
и вкус
Спирт
разбавляют дистиллированной Н2О
(питьевой) г = 20 °С до 40 % об. в цилиндре
с пришлифованной пробкой, энергично
перемешивают, наливают в дегустационный
бокал и определяют вкус и запах.
По
физико-химическим показателям спирт
должен соответствовать требованиям,
указанным в табл. 9.
-+-3.1.
Определение объемной доли спирта
Аппаратура,
материалы, реактивы
Стеклянный
ареометр типа АСП-1 (АСП-2) ГОСТ 3639
«Растворы водно-спиртовые. Методы
определения концентрации этилового
спирта».
Проведение
анализа
Стеклянный
цилиндр моют хромовой смесью, споласкивают
теплой питьевой водой, затем
дистиллированной Н2О
и испытуемым спиртом. Промытые цилиндры
высыхают на воздухе. Спирт наливают по
стенке, 5 раз перемешивают мешалкой по
высоте, измеряют I, опускают ареометр.
Через 3 мин снимают отсчет показания
ареометра по нижнему краю мениска.
Вынимают ареометр, замеряют I'. Повторяют
определения дважды. Находят среднее
арифметическое. Ареометр вытирают
льняным полотенцем.
22
Определение физико-химических показателей
Показатель |
Ректификованный спирт |
Спирт-сырец из зерна, картофеля или из их семян, а также |
||||
Люкс |
Экстра |
высшей очистки |
1 сорта |
из семян зерна, картофеля, мелассы и другого крахмал- и сахаросодержащего сырья |
из ме ла ссы |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Концентрация этилового спирта, % (по объему), не менее |
96,3 |
96,5 |
96,2 |
96,0 |
88,0 |
88.0 |
Проба на чистоту с серной кислотой |
Выдерживают |
|||||
Проба на окисляемость при I = 20 °С, мин, не менее |
22 |
20 |
15 |
10 |
|
|
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный. мг/л безводного спирта, не более |
2 |
2 |
4 |
10 |
300 |
500 |
23
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь азоамилового и изобутилового спиртов (3:1), мг/л безводного спирта, не более |
2 |
3 |
4 |
15 |
5000 |
5000 |
Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на уксусно-этиловый, мг/л безводного спирта, не более |
18 |
25 |
30 |
50 |
500 |
700 |
Объемная доля метилового спирта, %, не более |
0,03 |
0,03 |
0,05 |
0,05 |
0,13 |
|
Массовая концентрация кислот, мг/л безводного спирта, не более |
8 |
12 |
15 |
20 |
|
|
Содержание фурфурола |
Не допускается |
|||||
24