1. Отбор проб

Приемку сырья осуществляют в соответствии с действующими госу­дарственными стандартами на данный вид сырья. Объединенную пробу доставляют из отобранного от каждой партии определенного количества сырья. Для сушеного сырья от каждой партии до 100 упаковок отбирают не менее трех упаковок, от партии свыше 100 упаковок - дополнительно на

каждые 100 упаковок по одной упаковке. Для свежего сырья от каждой

,

Сйртии до 100 упаковок отбирают не менее 3-х упаковок, от партии свыше 1р0 упаковок - дополнительно на каждые 50 упаковок но одной упаковке. От каждой отобранной упаковки из разных мест отбирают разовые пробы массой не менее 5 - 10 % от массы сырья.

Из среднего образца выделяют разовые пробы:

| 1. 200 г - для определения влаги;

2. 100 г - для определения механических примесей;

3. 200 г - винограда, вишни, черешни;

300 г - кизила, терна, алычи;

600 г - абрикосов,слив, персиков;

1000 г - груш, айвы, яблок для химического анализа;

2. 300 г - мелкоплодных фруктов;

1300 г - крупноплодных фруктов для арбитражного анализа.

-г 2. Определение содержания косточек в плодах

Проведение анализа

200 г испытуемых плодов взвешивают с точностью до 0,1 г, помеща­ют в фарфоровую чашку и с помощью пинцета и ножа отделяют косточки. Затем косточки перетирают полотенцем досуха и взвешивают. Содержание косточек в плодах выражают в % весовых.

3. Определение содержания чашелистиков в клубнике и малине

Проведение анализа

100 г сырья взвешивают с точностью до 0,1 г и отделяют от ягод ча­шелистики. Собранные чашелистики взвешивают и определяют их содер­жание в % весовых по формуле:

^ в* 100

^ ~ ,

а

где а - масса ягод, г;

в - масса чашелистиков, г;

100 - пересчет на %.

35

Метод высушивания до постоянной массы основан на высушивании пробы продукта при I = 105 °С с последующим взвешиванием проб.

Аппаратура, материалы, реактивы

Бюксы, шкаф сушильный, весы лабораторные не менее 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г, силикагель, эксикатор.

Проведение анализа

В высушенной до постоянной массы бюксе взвешивают 10-15 г про­каленного песка, помещают бюксу с песком в сушильный шкаф и сушат до постоянной массы. После охлаждения в бюксу с песком помещают 5 - 10 г измельченного свежего сырья, которое перемешивают с песком, взвешива­ют с погрешностью не более ±0,001 г, помещают в сушильный шкаф. Суш­ку проводят в течение 4 ч при I = 105 °С. После первого взвешивания сырье опять высушивают в течение 1 ч, охлаждают и взвешивают. Эту операцию повторяют до тех пор, пока разница между двумя последовательными взвешиваниями будет не более 0,002 г.

Влажность сырья IV рассчитывают по формуле:

= (^а ~^в)*¹⁰⁰ а-с

где а - масса бюксы с песком и навеской до высушивания, г; в - масса бюксы после высушивания, г; с - масса бюксы с песком, г.

За результат анализа принимают среднее арифметическое двух па­раллельных определений, расхождение между которыми не должно пре­вышать 0,5 %.

36