14.6. Забій звірів і первинна обробка шкурок

Первина обробка хутра полягає у знятті шкурки із забитого звіря і подальшій її обробці до стану, придатного для реалізації хутра пе­реробним підприємствам або на експорт. Забій звірів кліткового розведення провадять за повного дозрівання шкурки. У дозрілої шкурки волосяний покрив блискучий, розкішний із густим шдшерст-ком і чисто білою міздрею. У норок зрілість шкурки настає 14 — 16 листопада, у лисипь — 8 — 12 листопада, а у песців в умовах Украї­ни — наприкінці жовтня. Проте їх забій не рекомендують розпочи­нати раніше від листопада.

Шкурки з норок, лисипь, песців і нутрій знімають трубкою, по­чинаючи з огузку. Зняті шкурки охолоджують і знежирюють. Зне-

жирювання здійснюють уручну або на спеціальних машинах. Зне­жирені шкурки виправляють на спеціальних правилах встановле­ної форми. Натягують шкурку на правило міздрею назовні, приби­вають до правила цвяхами і відправляють на висушування. Вису­шують на стелажах або у спеціальних камерах.

Висушені і зняті з правила шкурки обкатують по міздрі у спеціа­льних барабанах з тирсою за обертів 18 об/хв і на відро тирси до­дають 200 г бензину Б-70. Шкурки самиць норок обкатують одну годину, самців — дві, а лисиць і песців — 12 — 20 хв. Потім шкурки виймають, вивертають і обкатують по волосу близько 3 год, витру­шують від тирси і знову натягують на правила волосом назовні. Пі­сля цього шкурки висушують, розрівнюють і відправляють на діль­ницю сортування, де за стандартом розподіляють на перший і дру­гий класи.

Контрольні запитання та завдання

1± Назвіть основні біологічні особливості хутрових звірів. .2. Яких хутрових звірів розводять у звірогосподарсгвах України? Коротко охарактеризуйте їх. ^. Особливості овуляції у норок. 4. Назвіть строки гону у норок, песців, лисиць і нутрій. 5^ За якими показниками вибраковують звірів? 6. Який відсоток виб­ракування норок, песців, лисиць і нутрій? 7_. Назвіть етапи і показники добору молодняку на плем'я. 8. Які основні і додаткові корми використовують для годівлі хижих звірів і гризунів? 9. У якому вигляді згодовують корми хутровим звірям? 10. Який порядок первинної обробки шкурок? 11. Розрахуйте погребу у ремонт­ному молодняку для 20 тис. норок основного стада в разі вибракування 45 % поголів'я. Скільки необхідно залишити на плем'я молодняку на першому і дру­гому етапах відбору окремо самців і самиць?

Список рекомендованої літератури

Основна

1. Технологія виробництва продукції тваринництва / О.Т. Бусенко, В.Д. Столюк, М.В. Штомпель та ін.; За ред. О.Т. Бусенка. — К.: Аграрна освіта, 2001. —432 с.

2. Вертійчук А.І., Маценко М.І. Технологія виробництва продукції тва­ринництва. — К.: Урожай. 1995. — 375 с.

3. Лановська М.Г., Черненко Р.М., Шатковська Г.Г. Тваринництво. — 2-е вид., перероб. і доп. — К.: Вища пік., 1998. — 336 с.

Додаткова

1. Альксисов Ш.А. Прогрессивньїе способьі вьіращивания и содержания гусей и уток. — М.: ВНИИ ТЗИагропром, 1992. — 44 с.

2. Басовский Н.З., Власов В.И. Информационньїе системи: селєкции живо-тньїх. — К: Урожай, 1989. — 208 с.

3. Бузун І.А. Потокові технології виробництва молока. — К.: Урожай, 1989. — 189 с.

4. Вівчарство І Г.К. Даниленко, І.Н. Топиха, В.В. Кулик та ін. — К.: Уро­жай, 1989. — 200 с.

5. Годівля сільськогосподарських тварин / В.Я. Максаков. М.І. Мосолов, 0.1. Бондарев та ін. — К.: Урожай, 1987. — 168 с.

6. Гопка Б.М., Хоменко М.П., Павленко П.М. Конярство. — К.: Вища осві­та, 2004. — 320 с.

7. Девяткин А.И., Ткаченко Е.И. Промьішленное производство говяди-ньі. — М.: Россельхозиздат, 1985. — 317 с.

8. Деталізовані норми годівлі сільськогосподарських тварин: Довідник / М.Т. Ноздрін, М.М. Карпусь, В.Ф. Каравашенко та ін.; За ред. М.Т. Ноздріна. — К: Урожай, 1991. — 344 с.

9. Зеленский Г.Г. Козоводство. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1981. —174 с.

10. Ильина Е.Д., Соболь А.Д. Звероводство. — М.: Агропромиздат, 1990. — 272 с.

11. Интенсификация промьппленного свиноводства / Г.С. Походня, Ю.В. За­суха, Л.Н. Цицюрский и др. — К.: УСХА, 1994. — 464 с.

12. Інтенсивна технологія виробництва свинини / В.П. Рибалко, Б.В. Бань-ковський, В.Ф. Коваленко та ін.; За ред. В.П. Рибалко. — К.: Урожай, 1991. —176 с.

10. Інтенсивні методи використання молочного стада / В.І. Костенко, А.Я. Маньковський, Г.В. Танцуров та ін. — К.: Урожай, 1990. — 192 с.

10. Кролики и нутрии / Сост. Т.И. Ильчева. — СПб.: Респекс, 1999. — 608 с.

11. Кулик В.В. Інтенсивні технології у вівчарстві. — К.: Урожай, 1990. — 112 с.

12. Науково-технічний прогрес у молочному скотарстві / В.П. Славов, Ю.М. Карасик, В.І. Власов та ін. — К: Урожай, 1992. — 200 с.

13. Основи фермерського рибного господарства / М.В. Гринжевський, А.І. Андрющенко, О.М. Третяк та ін.; За ред. М.В. Гринжевського. — К.: Світ, 2000. — 340 с.

14. Пабат В.О., Маньковський А.Я. Технологія продуктів забою. — К.: ТОВ «Оріон», 2000. — 361 с.

15. Пабат В.О., Угнівенко А.М., Вінничук Д.Т. М'ясне скотарство Украї­ни. — К.: Аграрна наука, 1997. — 312 с.

16. Панкратов А.А., Орлов А.В., Ряднев Ю.С. Производство говядиньї на промьшгленной основе. — М.: Колос, 1984. — 320 с.

17. Пигарев Н.В., Столляр 7ЛА., Шумков Е.Г. Технология производства продуктов птицеводства и их переработка. — 3-є изд. перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1991. — 342 с.

18. Племінні ресурси України / Упор. Ю.Ф. Мельник, М.І. Агафонов. — К.: Аграрна наука, 1998. — 336 с.

19. Поліщук В.П. Бджільництво. — К.: Вища шк., 2001. — 284 с.

20. Поліщук В.П. Бджільництво. — Львів: Український пасічник, 2001. — 293 с.

21. Преобразование генофонда пород / М.В. Зубець, Ю.М. Карасик, В.П. Бур-кат и др.; Под ред. М.В. Зубца. — К.: Урожай, 1990. — 352, с.

22. Проммиїленное птицеводства / Ф.Ф. Алексеев, М.А. Асриян, Н.Б. Бель-ченко и др. — М.: Агропромиздат, 1991. — 544 с.

23. Птахівництво і технологія виробництва яєць і м'яса птиці / В.І. Бе-сулін. В.І. Гужва. С.М. Куцак та ін.; За ред. В.І. Бесуліна. — Біла Церк­ва, БЦДАУ, 2003. — 448 с.

24. Ресурсосберегающая технология производства мяса бройлеров / Под ред. Т.А. Столляра и др. — Загорск, 1990. — 115 с.

25. Розведення сільськогосподарських тварин з основами спеціальної зоо­технії / Т.В. Засуха, М.В. Зубець, И.З. Сірацький та ін.; За ред. М.В. Зубця. — К: Аграрна наука, 1999. — 512 с.

26. Свечин КБ. Производство говядиньї и свининьї. — К.: Урожай, 1971. — 252 с.

27. Свинарство і технологія виробництва свинини / В.І. Герасимов, Л.М. Циіпорський, Д.І. Барановський та ін.; За ред. В.І. Герасимова. — Харків: Еспада, 2003. — 448 с.

28. Сікачина В.І., Оненко В.І. Вирощування і розведення качок. — К., 2002. — 62 с.

29. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини / В.І. Кос­тенко, И.З. Сірацький, М.І. Шевченко та ін. — К.: Урожай, 1995. — 472 с.

10. Тинаее Н.П. Разведение пушньїх зверей. — М.: ЗКСМО, Лик-Пресс, 2001. —240 с.

10. Удосконалення технології виробництва м'яса індиків /В.Ф. Карава-шенко, В.І. Бесулін, Е.А. Дуюнов та ін. — К.: Урожай, 1990. — 128 с.

11. Фірсова Н.М., Пінчук В.А., Волколупое В.А. Кролі і нутрії. — 2-е вид. перероб. і доп. — К.: Урожай, 1993. — 160 с.

12. Царенко О.М., Богданов Г.О., Достоєвський П.П. Економіка та екологія виробництва продукції птахівництва на основі прогресивних техноло­гій. — Суми: Козацький вал, 1999. — 231 с

13. Шерман І.М. Ставове рибництво. — К.: Урожай, 1994. — 336 с.

14. ПІтомпель М.В. Про золоте руно і сірий смушок. — К.: Урожай. 1992. — 224 с.

Зміст

1.ОСНОВИ РОЗВЕДЕННЯ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ТВАРИН 5

1. Походження та одомашнення сільськогосподарських

2. Конституція та екстер'єр сільськогосподарських

3. Індивідуальний розвиток сільськогосподарських тварин 12

1.3.1. Закономірності росту окремих частин тіла та основних тканин 14

1.3.2.Облік росту сільськогосподарських тварин 18

4. Порода та її структура 20

5. Відбір і підбір сільськогосподарських тварин 23

6. Методи розведення 32

7. Організація племінної роботи 39

1. Планування селекційно-племінної роботи 42

2. Племінний і виробничий зоотехнічний облік 45

8. Біотехнологія у тваринництві 47

9. Використання електронно-обчислювальних машин (ЕОМ) та комп'ютерної техніки у се лекційно-племінній роботі 50

Контрольні запитання та завдання 52

2.ОСНОВИ ЖИВЛЕННЯ ТВАРИН І ОЦІНЮВАННЯ ПОЖИВНОСТІ КОРМІВ 53

1. Хімічний склад кормів і фізіологічне значення поживних речовин у живленні тварин 55

2. Травлення у сільськогосподарських тварин 67

3. Перетравність кормів 72

4. Оцінювання енергетичної поживності кормів 75

2.4.1. Одиниці оцінювання енергетичної поживності кормів 77

Контрольні запитання та завдання 80

3.КОРМИ ТА ЇХ ХАРАКТЕРИСТИКА 81

3.1.Класифікація кормів 81

1. Зелені корми 82

2. Грубі корми 85

3. Силосовані корми 92

4. Коренебульбоплоди і баштанні корми 98

5. Зернові корми 100

6. Залишки технічних виробництв 104

7. Корми тваринного походження 109

8. Кормові добавки 112

9. Комбікорми 117

2. Чинники, що впливають на склад і поживність кормів 119

3. Нормування годівлі сільськогосподарських тварин 121

Контрольні запитання та завдання 124

4.ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА 125

4.1. Значення великої рогатої худоби та її біологічні особливості 125

2. Сучасний стан і тенденції розвитку скотарства 126

3. Молочна продуктивність корів 127

4. Основні породи худоби та їх використання 134

1. Породи молочного напряму продуктивності 135

2. Породи комбінованого напряму продуктивності 139

3. Породи м'ясного напряму продуктивності 143

5. Племінна робота у молочному скотарстві 146

6. Основи відтворення стада 149

7. Вирощування молодняку 152

8. Роздоювання корів 157

9. Утримання, годівля та доїння корів 158

10. Потоково-цехова система виробництва молока 167

11. Основи технології виробництва молока на промисловій основі 170

4.12.Отримання, обробка та реалізація молока 179

1. Первинна обробка молока 181

2. Вторинна обробка молока 185

Контрольні запитання та завдання 186

5.ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ЯЛОВИЧИНИ 188

1. М'ясна продуктивність великої рогатої худоби 188

2. Системи та способи утримання молодняку 191

3. Технологія вирощування молодняку молочних і молочно-м'ясних порід на м'ясо 192

5.4.Особливості технології виробництва яловичини у м'ясному скотарстві 198

5.5.Основи технології виробництва яловичини на промисловій основі 203

5.6. Організація закупівлі худоби, її приймання, забій і переробка 208

Контрольні запитання та завдання 212

6.ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА СВИНИНИ 213

1. Народногосподарське значення та господарсько-біологічні особливості свиней 213

2. Використання гібридизації у свинарстві 216

3. Породи свиней та їх використання 218

1. Породи універсального напряму продуктивності 219

2. Породи м'ясного напряму продуктивності 221

3. Породи сального напряму продуктивності 224

4. Використання інших порід 226

4. Племінна робота у свинарстві 226

5. Відтворення стада 229

6. Вирощування молодняку свиней 232

6.6.1. Підготовка свиноматок до опоросу та його проведення 232

6.6.2. Вирощування поросят-сисунів та строки їх відлучення 234

3. Вирощування відлучених поросят 238

4. Вирощування ремонтного молодняку 240

6.7.Утримання та годівля свиней 242

1. Системи утримання свиней 242

2. Механізація виробничих процесів 243

3. Годівля свиней різного віку та фізіологічного стану 245

4. Годівля кнурів-плідників 248

5. Годівля холостих та поросних свиноматок 250

6. Годівля підсисних свиноматок 253

6.8.Відгодівля свиней 256

1. М'ясна відгодівля 256

2. Беконна відгодівля 258

3. Відгодівля до жирних кондицій 259

6.9.Виробництво свинини у спеціалізованих

господарствах 260

10. Реалізація свиней 267

11. Забій, первинна обробка свиней і зберігання продукції 269

6.12.Виробництво свинини в особистих підсобних і фермерських господарствах 271

Контрольні запитання та завдання 277

7.ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ ВІВЧАРСТВА 278

7.1. Народногосподарське значення галузі та господарсько-біологічні особливості овець 278

7.2.Продукція вівчарства

7.2.1.Вовна

7.2.2.Смушки

7.2.3.Овчини

7.2.4.М'ясна продуктивність овець .

7.2.5.Молочна продуктивність овець

7.3.Селекція овець

1. Тонкорунні породи овець

2. Напівтонкорунні породи овець

3. Напівгрубововні та грубововні породи овець

4. Методи племінної роботи у вівчарстві

7.4. Виробництво продукції вівчарства

1. Відтворення стада овець

2. Годівля та утримання овець

3. Механізація виробничих процесів у вівчарстві

4. Отримання продукції овець . Контрольні запитання та завдання

8.ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ КОЗІВНИЦТВА

1. Народногосподарське значення та господарсько-біологічні особливості кіз

2. Продукція козівництва

8.2.1. Молочна продуктивність

М'ясна продуктивність ..

Шкіра і хутро

Пухова продукція

Вовнова продукція

3. Селекція кіз

4. Виробництво продукції козівництва Контрольні запитання та завдання