Билет 3.

6. Значение и пути увеличения производства растительного белка.

Сегодня перед человеком стоит проблема недостатка белка, почти все страны, кроме США и развитых стран Западной Европы испытывают белковое голодание, что приводит к нарушению деятельности нервной, эндокринной системы, а главное, к появлению болезни «Дауна», так как белок формирует мозговую часть. По калорийности белки превосходят крахмал, сахар и уступают только растительным маслам.

В решении проблемы растительного белка, решающая роль принадлежит бобовым культурам, так как не только сами они обладают высокой кормовой ценностью, но и улучшают использование животными других низкоболковых культур. Хотя наибольшее количество белка содержат бобовые культуры, проблему недостатка растительного белка решают и другие сельскохозяйственные культуры.

Повысить содержание белка в зерне можно соответствующей агротехникой. Наибольшему его накоплению способствует размещение по лучшим предшественникам, применение органических и минеральных удобрений, защита посевов от вредителей и болезней, своевременная уборка, например, при уборке пшеницы в фазе восковой спелости в зерне часто содержится белка больше, чем при полной спелости, а при уборке большинства зернобобовых культур в фазе цветения накапливается лишь 30-40% белка от максимально возможного.

Качество белка определяется составом аминокислот: чем больше незаменимых и лимитирующих кислот, тем выше кормовое и продовольственное достоинство культур.

В состав белков зерновых хлебов входят альбумины, глобулины, глютенины, глиадины. Альбумины растворяются в воде и свертываются при нагревании водного раствора. последние 3 формы белков, не растворимые в воде, называются клейковиной. Она содержится в зерне пшеницы, ржи и некоторых сортов ячменя. Количество сырой клейковины у пшеницы – 16-50%, у ржи – 3,1-9,5%, у ячменя – 2-19%. Клейковина – эластичная, связная и упругая масса, получаемая из теста, в котором крахмал удален струей воды. Глютенины обладают свойством эластичности и растяжимости. Глиадин растягивается плохо, а при высыхании становится твердым, хрупким и прозрачным. От соотношения между гиадином и глютенином зависит качество клейковины.

Повреждение зерна пшеницы клопами-черепашками значительно снижает его качество.

Регулировать содержание белка также можно выращивание культур в различных смесях, например при выращивании викоовсяной смеси, сырого белка в овсе содержится 16,5%, в то время, как при выращивании его в чистом виде – 11%.

7. Технология возделывания ячменя в условиях Смоленской области.

Для Смоленской области ячмень – основная зерновая культура. В то же время природно-климатические условия Смоленской области позволяют выращивать пивоваренный ячмень.

Среди районированных сортов ячменя особая ценность у сортов: Гонар, Немчиновская селекция, Ракат, Биос-1, Нур. Эти сорта обладают высокой экстрактивностью, пониженным содержанием белка. Для диетического питания выращивают сорта – Привет, Козырь.

Лучший предшественник для ячменя – пропашные культуры (кукуруза, картофель, сахарная свекла) под которые обычно вносят органику. Хорошие предшественники – озимые, идущие по чистому пару. Ячмень нельзя возделывать по овсу.

Ячмень не переносит переувлажнения почвы и засухи, требователен к различным питательным веществам в почве.

Обработка почвы включает основные осени операции: дискование (после многолетних трав) или лущение, в зависимости от предшественника; внесение фосфорно-калийных удобрений и вспашку до 20 сентября.

Зимой проводят снегозадержание.

Рано весной, при физической спелости почвы проводят боронование, которое предусматривает выравнивание и прогрев почвы, а также задержание влаги и борьбу с сорняками в нитевидной форме.

Весной также проводят дробное внесение азотных удобрений и предпосевные культивации, предпосевная культивация проводится за 16-24 часа до посева, так как почва еще недостаточно прогрета.

Весной на ячмене обязательно проводят протравливание против пыльной и твердой головни (Витовакс, Бенобил 1,5-2 кг/т зерна, ТМТД 2,5 кг/т)

На ячмене применяются реторданты (смесь 2 кг Тура + 2 кг Композана), ими можно обрабатывать зерно или сами растения в фазу кущения.

Посев ранний, когда почва прогреется на 6 ⁰С (20 апреля – 2 мая).

Способ посева узкорядный, рядовой, перекрестный.

Глубина заделки при ранней холодной весне на тяжелых почвах 3 – 4 см, на легких супесчаных при запоздалом севе 4 – 6 см.

Норма высева 4 – 5,5 млн шт/га (150-300 кг/га).

Уход за посевами:

вслед за посевом проводится прикатывание с одновременным боронованием, после, по всходам, проводится опрыскивание против вредителей (Митохоз, Хлорофрз), в фазу кущения – баковая смесь.

В средним доза удобрений для ячменя Р,К, N 80 – 90 кг/га.

Уборка ячменя может быть двухфазной – в середине восковой спелости при влажности зерна 35-38%, но у нас на Смоленщине проводится однофазная уборка, при полной спелости зерна и влажности не выше 20%.