Алгоритм лабораторной работы.

1. Почему по-разному взаимодействуют с реактивом Фелинга глюкоза и лактоза с одной стороны и сахароза с другой? Объяснить результаты.

Ход работы:

В три пробирки добавляем по 0,5 мл растворов глюкозы, лактозы, сахарозы соответственно. В каждую добавляем по 0,5 мл реактива Фелинга, нагреваем. Сделайте выводы.

2. Как и почему при взаимодействии глюкозы с Cu(oh)2 при разных условиях (комнатная температура и нагревание) получаем разные продукты? Аргументировать вывод.

Ход работы:

В 2 пробирки добавляем 0,5 мл раствора глюкозы и 0,5 мл 5 % раствора Cu(OH)₂. Первую – нагреваем, вторую оставляем при комнатной температуре. Что наблюдается?

Занятие 5-6.

Тема. СТРУКТУРА И ФУНКЦИИ ДИ- И ПОЛИСАХАРИДОВ.

Актуальность темы: высокомолекулярный углевод декстран и подобный ему полиглюкин используются как кровезаменители при кровотечениях, шоковых состояниях. Группа лекарственных веществ, в частности, сердечные средства, например, препараты дигиталиса и другие, представляют собой большое количество производных углеводов, так называемых гликозидов.

Конкретные цели:

1. Интерпретировать особенности строения и превращений в организме гомополисахаридов как пищевых веществ – источников энергии, для процессов жизнедеятельности.

2. Объяснить механизм биологической роли гетерополисахаридов (гликозаминогликанов) в биологических жидкостях и тканях.

Ориентировочная карта для самостоятельного изучения студентами

учебной литературы при подготовке к занятию.

Содержание и последовательность действий	Указания к учебным действиям
1. Дисахариды.	1.1. Строение, свойства сахарозы, лактозы, мальтозы. Инверсия сахарозы в результате гидролиза. 1.2. Классификация дисахаридов по способности к окислительно-восстановительным реакциям. 1.3. Два типа связей между остатками моносахаридов и их влияние на реакционную способность дисахаридов.
2. Полисахариды.	2.1. Классификация полисахаридов. 2.2. Строение, биологическая роль и применение крахмала, его составляющие. Схема строения амилозы и амилопектина. Гидролиз крахмала, качественная реакция на его выявление. 2.3. Строение и биологическая роль гликогена, клетчатки, ее роль в процессах жизнедеятельности организма. 2.4. Гетерополисахариды. Роль глюкуроновой кислоты, глюкозамина и галактозамина в образовании гетерополисахаридов.

Алгоритм лабораторной работы.

1. Качественная реакция на крахмал.

В пробирку внести 5 кап. крахмального клейстера и 1 кап. раствора йода. Раствор окрасится в синий цвет, в результате образования комплексных соединений и адсорбции. Почему при нагревании раствор обесцвечивается, а при охлаждении окраска восстанавливается снова?

Занятие 7.

Тема. СТРУКТУРА, СВОЙСТВА И БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ.

Актуальность темы: карбоновые кислоты и их производные являются важными промежуточными продуктами обмена веществ; они образуются в организме человека как продукты метаболизма моносахаридов, жирных кислот, аминокислот, поэтому знания строения и физико-химических свойств этих соединений необходимы для последующего усвоения основных положений метаболизма.

Конкретные цели:

1. Обяснять зависимость биологической активности карбоновых кислот от пространственного строения молекул.

2. Интерпретировать механизмы реакций, характерных для карбоновых кислот, их превращения в биологических системах.