39 Тема: «Экспертиза безопасности и качества мясных консервов, закладываемых на длительное хранение, от разных поставщиков»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1 Экспериментальная часть

1. Продовольственная безопасность России – проблема XXI века

2. Особенности химического состава и пищевой ценности мясных консервов

3. Сущность закона РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

1.3.1 Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов

1.3.2 Государственное регулирование в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов

1.3.3 Государственный надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов

1.4 Важнейшие продовольственные проблемы в мире

1.5 Загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов, связанные с деятельностью человека

1.5.1 Загрязнение химическими элементами

1.5.2 Радиоактивные загрязнения

1.6 Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных баночных консервов

1.7 Влияние хранения на качество и безопасность мясных баночных консервов

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности комбината «Самоцвет» системы Росрезерва

2.1.1 Характеристика материально-технической базы предприятия

2.1.2 Договорные отношения с поставщиками мясных консервов. Краткая характеристика поставщиков

2.1.3Анализ приемки мясных консервов по количеству и качеству при закладке на длительное время

2.1.4 Анализ условий и сроков хранения мясных консервов

2.2 Объекты и методы исследований, их характеристика

2.3 Результаты исследований качества и безопасности мясных консервов и их обсуждение

2.3.1 Результаты органолептической оценки качества

2.3.2 Результаты физико-химических исследований

2.3.3 Результаты по определению показателей безопасности

2.4 Основания для проведения экспертизы

2.5 Анализ порядка проведения экспертизы качества и безопасности (наименование товара)

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Т

40 Тема: «Оценка уровня безопасности безалкогольных газированных напитков»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1. Состояние, проблемы и перспективы развития рынка безалкогольных напитков России и Урала

2. Особенности химического состава и пищевой ценности безалкогольных газированных напитков

3. Характеристика сырья, используемого для производства безалкогольных газированных напитков

4. Технологические стадии производства безалкогольных газированных напитков

5. Классификация и характеристика потребительских свойств безалкогольных газированных напитков

6. Классификация и характеристика показателей безопасности безалкогольных газированных напитков

7. Идентификация и фальсификация безалкогольных газированных напитков

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.1 Характеристика основных показателей финансово-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.2 Анализ договорных отношений с изготовителями безалкогольных газированных напитков. Краткая характеристика поставщиков

2.1.3 Анализ приемки безалкогольных газированных напитков по количеству и качеству в (наименование предприятия)

2.2 Выбор номенклатуры потребительских свойств для оценки безопасности безалкогольных газированных напитков

2.3 Анализ показателей безопасности безалкогольных газированных напитков

2.4 Сравнительная характеристика требований к безопасности безалкогольных газированных напитков отечественного и зарубежного производства

Вывод и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Т