Алкоголь

Так как Индонезия является страной мусульманской веры, население практические не употребляет алкоголь. Хотя не всё так плохо.

Пиво. Существует местное индонезийское пиво «Bali Hai», «San Miguel» и «Anker». Но есть ещё, можно сказать, что национальной бренд – «Бинтанг (Bintang)» (см. рис.9). Когда на Бали говорят «пиво», подразумевают «Бинтанг (Bintang)», когда говорят «Бинтанг», подразумевают «пиво». Хотя на самом деле название переводится как «звезда». Эта марка пива является абсолютным монополистом в смысле продаж,  потому как остальные фирмы-производители пива абсолютно неконкурентоспособны.

История «Bintang» начинается с 1929 г.,  когда в городе Сурабая (о. Ява) началось строительство пивоваренного завода колонизаторами-голландцами. С 1957 по 1967 год во время правления первого президента Сукарно, завод был полностью национализирован, а использование бренда «Heineken» прекращено. В 1967 г., после смерти президента Сукарно, «Heineken»  завозит новое

Пиво «Бинтанг (Bintang)» Рис. 9

оборудование, и под видом технического консультанта возвращается на завод, название которого после многочисленных смен имени становится «Multi Bintang Indonesia». В 1981 «Multi Bintang Indonesia» становится открытым акционерным обществом, и его акции свободно продаются на индонезийской фондовой бирже. В начале 2010 года, контрольный пакет был выкуплен Азиатско – Тихоокеанской  Пивоваренной компанией,  которая в свою очередь является совместным голландско-сингапурским предприятием «Хайнекен». Вот так, хитрый

«Хайнекен» все-таки отвоевал пиво.

Обычное пиво, с легкой горчинкой, а столько из-за него борьбы. Но горьковатый вкус ледяного «Bintang»  как нельзя лучше подходит к огненно-острым балийским блюдам, немного сбивает остроту. Дизайн бренда практически идентичен голландскому «Хайнекену» и многие сравнивают вкус «Бинтанга» с пивом «Хайнекен». У «Бинтанга» более свежий, мягкий вкус. Пиво пьется нежно и не оставляет горького привкуса после себя. Балийцы обожают это пиво, и если вы спросите, какого пива выпить, кроме как «Бинтанг» ничего не услышите.

Вино. Традиционными алкогольными напитками являются «Tuak» (пальмовое вино крепостью около 15%). Также следует отметить «Brem» (сладкое вино из клейкого риса) - один из национальных напитков.

А винодельня «Hatten Wine» является национальной гордостью Индонезии, и производит вина из винограда, произрастающего на севере Бали. Вина Бали производятся людьми, которые считают, что они могут начать

Вина «Hatten Wine» Рис. 10

новую тенденцию вина. Сегодня на Бали производят свои вина любого вида - белое, красное, розовое, игристое (см. рис.10-11). Не только виноградники, винодельня «Hatten Wine» стала первым производителем

виноградного вина в стране.

Когда «Hatten Wine» впервые представила розовое столовое вино в 1994 году, ценители вина были застигнуты врасплох. Как может страна, где большинство растений, которые можно увидеть, кокосовые пальмы, производить вино? Директор и владелец «Hatten Wine», Рай Бударса (Rai Budarsa), говорит, что в то время, все доступные вина на рынке были импортированы.

Компания испробовала много видов виноградарства, но первые усилия не увенчались успехом. И только когда стали выращивать сорта винограда, французского происхождения, появилась возможность производить собственное вино. Но, не смотря на французское происхождение, сорта винограда «Alphonse-Lavallée», несут тропические ароматы фруктов с цветочными обертонами. Также Рай Бударса преуспел в выращивании сортов «Probolinggo Biru» зеленого винограда, который часто называют «Belgia», для вин «Александрия» и игристого вина «Tunjung». Некоторые считают, что вина, произведенные из местных сортов винограда, предлагают новые ощущения, которые совпадают с тропическим климатом. Для некоторых тропические вина могут не иметь обычного вкуса вина, такие как «Шардоне» или «Шираз», но это просто потому, что тропический климат не позволяет традиционным сортам

Игристые вина «Hatten Wine» Рис. 11

винограда, расти и развиваться с желаемыми качествами. Старые вина мира приезжают из регионов, которые имеют долгую историю виноделия, в основном расположенных в европейской части средиземноморского бассейна, таких как Франция, Италия, Кипр, Испания, а «Hatten Wine» со своим небольшим стажем виноделия, уже занимает призовые места на престижных европейских выставках. «Hatten Rose» - розовое вино теперь флагманский продукт «Hatten Wine», и выиграла награду в Лондоне в 2003

году. Экспорт «Hatten Wine» в настоящее время достиг европейских стран, таких как Бельгия, Великобритания и Нидерланды, а также Сингапур и Мальдивы. Тем не менее, цена остается вопросом. В стране, цены на вино, гораздо выше, чем в других странах, почти в три раза.

Покрепче. Арак это общее наименование различных азиатских и ближневосточных напит­ков. В ближневосточных странах напиток известен под разными названиями — Арака (Araka), Араки (Araki), Арики (Ariki), Турки переделали «Араки» в «Ракы», на Балканах «Ракия». В Индии арак получают путем перегонки перебродившего древесного сока некоторых видов пальм, в центральной Азии и Монголии — сквашенного мо­лока (кумыса), в Сирии — из фиников. В других странах Ближнего Востока «Арак» представляет собой алкогольный напиток с добавками кориандра и аниса. Напиток бесцветен и прозрачен, пока к нему непосредственно перед употребле­нием не добавляют воду, после чего он приобретает вид молока. В Греции тот же тип крепкого алкогольного напитка готовят из зернового спирта.

Жители Ирака считают, что первоначально напиток был сделан в этой стране, а затем распространился в другие регионы. Другие говорят, что эта

Арак «Путри (Arak Putri)» Рис. 12

водка получила своё название от «разаки» (razaki), винограда, используемого в создании напитка. Обе теории приемлемы. Но именно арабы сконструировали первый перегонный аппарат. При перегонке сброженных жидкостей, содержащих углеводы, и был впервые получен спирт (алкоголь, по-арабски «аль-кухуль»), в VIII веке.

Но есть ещё одна теория говорящая, «что «Арак (arak)» на арабском значит: «пот», а «араки (araki)» значит: «тот, кто потеет»». Однако речь в данном случае идет не о реакции организма на прием внутрь слишком большого количества этого напитка. Речь идет о процессе дистилляции. Когда вино или сусло нагревается в перегонном кубе, его «арак» собирается в длинном горлышке сосуда, прежде чем вытечь в виде «чистого» спирта. 

Алкогольные напитки под названием «Арак» встречаются также на Шри-Ланке и на Бали. География арака очень широка, поэтому разнообразие данного напитка потрясает: •Arak as Samir, Arak el Massaya - Ливан; •Arak Meliniotis - Египет; •Lerous Premium Arak - Израиль; •Arak Rayan - Сирия; •Arak Haddad - Иордания; •Arak Putri, Arak Beras - Бали.

Балийский «Арак» не стоит путать с араком других стран (см. рис.12-14).

Арак «Берас (Arak Beras)» Рис. 13

Вкус их совершенно разный. Балийский «Арак» – крепкий алкогольный напиток (40-50%), получаемый путем дистилляции из балийского рисового вина «brem», и кокосового молока, или из балийского пива «tuak», получаемого из пальмовых цветов. В сок, полученный из пальмовых цветов, добавляется кора дерева Сога, сок настаивается

керамических горшках при помощи дров, а затем по змеевикам из бамбука дистиллированный «Арак» стекает в специальные емкости. Традиционный способ хранения «Арака» – сосуды из тыквы. «Арак» бывает первого, второго и третьего сорта, в зависимости от числа перегонок. Самый лучший «Арак» первого сорта полученный после трех перегонок. Он редко вывозится из страны.

В июне 2009 года балийский «Арак» появился на всех заголовках газет, но, к сожалению, по печальному поводу. Несколько туристов и местных жителей отравились поддельным «Араком», содержащим смертельный яд – метанол. Настоящий, правильный «Арак» не содержит искусственного спирта, а соответственно, и метанола.

На Бали, также как и у всего вокруг, так и у «Арака», помимо нескольких уровней качества, есть смыл и предназначение. Так, например, в богатейшей религии балийцев, еще издавна «Арак» очень часто выступает неотъемлемой и важной частью ритуалов и церемоний. Вслед за религиозными обрядами, широкое применение Балийский «Арак» нашел и в местной медицине.

Сувенирный «Arak GWAN GWAN HOO» Рис. 14

Многие балийцы, особенно жители сельской местности, уверены, что «Арак», употребляемый в разумных пределах (по меркам местного населения) помогает с максимальной пользой и без вреда для здоровья использовать энергетический потенциал человека, подобно тонизирующему напитку, придавать жизненных сил. Поэтому в отдельных

районах, особенно занятых выращиванием риса, употребление напитка систематически практикуется.

С употреблением арака связано и немало традиций национальной культуры и быта, то есть существует определенная система пития и связанные с ней своеобразные обряды и ритуалы. При этом вряд ли можно на острове встретить пьяного местного жителя.

Поэтому, настоящий «Арак» остается замечательным национальным напитком и частью балийской культуры, и в умеренных дозах его смело можно пить. Но покупать «Арак» лучше все-таки заводского производства, в крупных супермаркетах, магазинах.

Эффект от «Арака» более всего похож на эффект от текилы, скорее наркотический, чем алкогольный. От большого количества «Арака» могут даже начаться галлюцинации. У балийцев даже есть такое выражение, аналогичное русскому «напиться до чертиков» -  «явилась ведьма Рангда».