Список литературы:

1. Гражданский кодекс РФ (ч.1 и ч.2).

2. Конституция РФ от 12.12.1993г.

3. Налоговый кодекс РФ.

4. Трудовой кодекс Р.Ф. от 30.12.2001, №217-ФЗ.

5. ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» №381-ФЗ от 28.12.2012 года.

6. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30 мая 2003 г. N 105 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 3.2.1333-03".

7. Быстров С.А. Экономика и организация ресторанного бизнеса: учебное пособие – М. : ФОРУМ, 2011, - 464 с. – (Высшее образование).

8. Горенбургов М.А. Экономика ресторанного бизнеса: учебное пособие для студ. учреждений и высш. проф. образования. – М.: Изд. центр «Академия», 2012 – 240с.

9. Горемыкин В.А. Планирование на предприятии: Учебник, изд. 2-е, испр. и доп. – М.: Академический Проект, 2008.

10. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. Пособие.-3-е изд.,испр. и доп.-Мн.:Новое издание, 2003.-347с.-(Экономическое образование).

11. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. – Мн.:Новое знание, 2009.

12. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник для вузов. - М.: Академия, 2008. – 240 с.

13. Калинина Л.А., Харитонова Е.В. Товарооборот и продукция предприятия общественного питания: Учебное пособие СПбИЭИ. – СПб.: ТЭИ, 2007. – 36с.

14. Калинина Л.А., Е.В. Харитонова, Д.В. Калинин, Т.В. Степанова; Учебное пособие. Доходы предприятия общественного питания: Сборник для практических занятий и самостоятельной работы: СПбТЭИ.-СПб: ТЭИ, 2009.

15. Калинин Д.В., Калинина Л.А., Харитонова Е.В. Экономический раздел дипломного проекта: Учеб. Пособие, СПбТЭИ.-СПб.: ТЭИ, 2010. – 56с.

16. Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. – М.: РосКонсульт, 2009.

17. Кэннон, Г. Как начать ресторанный бизнес/ Говард Кэннон; пер. с англ. Ю. Бугровой, - М.: Астрель, 2009. – 304 с.

18. Перция В.М. Удвоение продаж: Как наращивать объемы продаж, используя имеющиеся ресурсы. – М.: Эксмо, 2010. – 224с.

19. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2009.

20. Управление рестораном: Практическое пособие. Пер. с англ. – М.: ТК Велби, Проспект, 2008.

21. Цудзи, С. Японская кухня. Изысканная простота. М.: Изд. BBPG. 2009 г.

22. Чернов В. А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес. Учебное пособие для ВУЗов / Под ред. проф. Баканова М. И.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.

23. Экономика, анализ и планирование на предприятии торговли. Учебник для ВУЗов / Под ред. А.Н. Соломатина. – М.: ПИТЕР, 2012.

24. Экономика предприятий торговли и общественного питания. – Учебное пособие / Под ред. Т.И. Николаевой, Н.Р. Егоровой. – М.: КНОРУС, 2009.

25. Euromonitor, ЕЮ, Business Analytica, VTB Capital Research

26. http://franchexpert.ru/node/257

27. http://www.restoranoved.ru

28. http://ru.wikipedia.org

29. http://www.gks.ru/

30. http://www.b2bcg.ru/

31. http:// www.wasabico.ru

32. http://www.hosoft.ru/outlook-express-6

33. http://gorodbiznesa.ru/yaponamaniya/

34. http://www.profiz.ru Справочник экономиста

35. Бухгалтерская статистическая отчетность ресторана ООО «Итальянская сказка» за 2011 – 2012 года.

80