Термінологічний словник

Олігосахариди -(від грецьк.«олігос»-небагато) утворені з невеликоі кількості залишків моле­кул моносахаридів - від двох до десяти. Рацематом називають оптично неактивну суміш однакових кількостей право- і лівообертаючих ізомерів (антиподів).

Полісахариди (поліози) - складні вуглеводи, які здатні гідролізуватися і утворювати при цьому прості сахариди.

Лабораторно-практичне заняття № 9

Тема 9 . Дисахариди. Полісахариди План лабораторного заняття

1. Повторення матеріалу теми.

2. Письмова контрольна робота.

3. Виконання експериментальної частини

4. Оцінка знань теорії

Завдання для самостійної підготовки

до лабораторного заняття №9

1. Класифікація і відмінності в будові дисахаридів що редукують і не редукують.

2. Одержання і властивості мальтози, лактози, сахарози.

3. Інверсія сахарози. Інвертний цукор.

4. У чому подібність і відмінність сахарози і лактози в реакціях:

а) гідролізу;

б) утворення глікозиду;

в) із розчином Фелінга.

5. Написати рівняння реакцій:

а) гідрування мальтози;

б) одержання простого і складного ефірів сахарози.

6. Карамелізація і меланоідіноутворення.

7. Вищі полісахариди. Синтез їх у природі і їх фізіологічна роль.

8. Будова і властивості крохмалю, глікогену.

9. Будова клітковини. Відмінності будови її від крохмалю.

10. Властивості клітковини:

а) одержання нітратів; застосування;

б) одержання ацетатів; застосування;

в) одержання простих ефірів; застосування;

г) гідроліз клітковини, використання продуктів гідролізу.

11. Пектинові речовини. Будова, застосування.

12. Є розчини: сахарози, глюкози, крохмалю. Якими якісними реакціями можна відрізнити їх один від одного?

Завдання до лабораторного заняття №9 та методичні рекомендації

Дослід 1. Доведення наявності гідроксильних груп у дисахаридах

МАТЕРІАЛИ: 1% розчин сахарози, 2н розчин NaOH, 0,2н розчин CuSO₄ .

Одержати в пробірці блакитний осадок гідроксиду міді, змішавши 1 краплю сульфату міді з 6 краплями гідроксиду натрію. До отриманого осаду долити надлишок розчину сахарози. Вміст пробірки струснути. Чому відбувається розчинення осаду? Представити хімізм процесу.

Дослід 2. Розпізнавання дисахаридів, що відновлюють ( редукують) і не відновлюють (нередукують)

МАТЕРІАЛИ: 1% розчини сахарози і лактози, реактив Фелінга.

У три пробірки доливають по декілька крапель сахарози, мальтози і лактози. Потім у кожну пробірку додають у рівному об'ємі реактив Фелінга, перемішують до початку кипіння. У якій із пробірок випадає червоно-жовтий осадок міді (I)? Поясніть результати досліду. Представити хімізм взаємодії відповідного дисахариду з реактивом Фелінга.

Дослід 3. Відношення дисахаридів до аміачного розчину оксиду срібла

МАТЕРІАЛИ: аміачний розчин оксиду срібла, 2% розчини лактози, мальтози, сахарози.

У три пробірки попередньо вимиті гарячим лугом і водою, налити 2-3 краплі аміачного розчину оксиду срібла. У одну з них додати 2-3 краплі розчину мальтози, у другу - декілька крапель лактози, у третю - сахарози. Вміст нагріти. У якій з пробірок виділяється металеве срібло? Представити хімізм процесу з відповідним дисахаридом. Який досліджуваний дисахарид не спроможний до реакцій відновлення? Чому?