Семена физостигмы (калабарские бобы) - semina physostigmatis (faba calabarica) Физостигма ядовитая (калабарский боб) - Physostigma venenosum Bulf. Сем. Бобовые - Fabaceae
Ботаническая характеристика. Тропическая вьющаяся деревянистая лиана с толстыми цилиндрическими стеблями до 15 м длиной. Листья с прилистниками, очередные, тройчатосложные; листочки длиной 7-15 см, яйцевидные, с длинно оттянутой заостренной верхушкой, голые. Цветки ярко-красные в поникающих рыхлых кистях длиной до 15 см; плод - темно-коричневый боб 10-18 см длиной, содержащий 2-4 семени; створки боба снаружи с сетчатыми поперечными жилками (рис. 10.37).
Рис. 10.37. Физостигма ядовитая - Physostigma venenosum Bulf.:
1 – побег с цветками; 2 – боб; 3 – семя с разных сторон.
Распространение. Естественно произрастает в тропических лесах Западной Африки, особенно вокруг Гвинейского залива. Впервые была найдена на Калабарском берегу, с чем и связано название.
Внешние признаки. Семена почковидно-овальные, немного сдавленные с боков, длиной около 3 см и шириной 2 см, почти черные, блестящие; по выпуклому краю в широкой борозде тянется семяшов. Кожура твердая, деревянистая. Семядоли плотные, белые.
Химический состав. Семена содержат сумму алкалоидов группы индола. Главный алкалоид - физостигмин (эзерин), его содержание составляет около 1,5 %.
Лекарственные средства.
1. Физостигмина (эзерина) салицилат, глазные капли; глазная мазь; раствор для инъекций 0,1 %. Антихолинэстеразное средство.
Фармакотерапевтическая группа. Антихолинэстеразное средство.
Фармакологические свойства и применение. Физостигмин - антихолинэстеразное средство обратимого действия. Вызывает миоз (сужение) зрачка, понижает внутриглазное давление. Антагонист атропина. «Физостигмина салицилат» применяют главным образом в офтальмологии для сужения зрачка и понижения внутриглазного давления при глаукоме. Реже физостигмин применяют при парезе кишечника и мочевого пузыря, при нервно-мышечных заболеваниях.
Калабарские бобы очень ядовиты и применялись раньше африканскими племенами как «судилищные бобы» под названием «эзера». Человеку, заподозренному в убийстве или другом преступлении, давали выпить отвар из трав, куда входил и калабарский боб. По этому «божьему суду», если человек оставался в живых, то обвинение с него снималось, а если умирал, то преступление считалось доказанным. В Европу семена физостигмы были привезены в 1850 г.
Лекарственное растительное сырье, содержащее алкалоиды группы хиназолина
ТРАВА ГАРМАЛЫ ОБЫКНОВЕННОЙ - HERBA PEGANI HARMALAE
Гармала обыкновенная - Peganum harmala L.
Сем. парнолистниковые - Zygophyllaceae
Другие названия: могильник, степная рута, адраспан
Ботаническая характеристика. Многолетнее голое травянистое растение с сильным специфическим запахом, высотой 40-50 (70) см. Стебли в числе нескольких, бороздчатые, сильно ветвистые, раскидистые, извилистые, густо облиственные. Листья сидячие, очередные, длиной 4-5 (7) см, дважды перисторассеченные на линейные сегменты. Цветки многочисленные, одиночные, довольно крупные, правильные, пятичленные, с двойным околоцветником, слегка желтоватые. Тычинок 15, завязь верхняя. Плод – шаровидная трехгнездная коробочка с многочисленными семенами (рис. 10.38). Цветет в мае - июле, плодоносит с конца июня до августа.
Рис. 10.38. Гармала обыкновенная - Peganum harmala L.
Распространение. Гармала обыкновенная широко распространена в Средней Азии и в Южном Казахстане, часто встречается в сухих степях южных районов европейской части страны и на Кавказе.
Местообитание. Произрастает на глинистых и супесчаных почвах в равнинных полупустынях, предгорьях и в горах до высоты 2800 м над уровнем моря. Рудеральное растение и пастбищный сорняк.
Заготовка. Надземную часть гармалы заготавливают рано весной (во второй половине апреля), во время фазы бутонизации и только в сухую погоду.
Охранные мероприятия. Для нормального отрастания и восстановления растений заготовку в естественных зарослях на одних и тех же участках следует проводить 1 раз в 2 года.
Сушка. Срезанную траву быстро готовят для сушки, для этого ее разрезают на куски длиной около 8 см и раскладывают тонким слоем толщиной 4-5 см. Сушат на солнце, периодически переворачивая. При заготовке, сушке и послеуборочной обработке травы гармалы необходимо соблюдать осторожность, так как работа с сырьем может вызывать тошноту и головную боль.
Стандартизация. ВФС 42-879-79.
Внешние признаки. Сырье представляет собой смесь кусочков стеблей, листьев, бутонов и цветков. Кусочки стеблей голые, цилиндрические, ребристые, слабобороздчатые, желтовато-зеленого цвета, длиной от 5 до 80 мм, толщиной до 8 мм. Кусочки сегментов листьев различной формы и величины, с параллельным жилкованием, голые, желтовато- или коричневато-зеленого цвета, длиной от 0,5 до 20 мм. Бутоны продолговато-овальной формы зеленого или желтовато-зеленого цвета. Цветки пятичленные. Венчик раздельнолепестный, чашечка глубоко пятираздельная, неопушенная; чашелистики и лепестки желтоватого цвета. Сырье обладает специфическим, неприятным запахом. Вкус не определяют (!).
Микроскопия. При рассмотрении листа с поверхности видно, что эпидермис состоит из клеток двух типов: крупных - удлиненных, мелких - коротких; среди мелких клеток расположены устьица аномоцитного типа. Волоски головчатые, состоящие из многоклеточной головки и 4-6-клеточной ножки, находятся, в основном, на верхней стороне молодых листьев. У вполне развитых листьев волоски сохраняются лишь у основания на верхнем эпидермисе. В клетках мезофилла листа имеются скопления многочисленных мелких игольчатых кристаллов кальция оксалата.
Химический состав. Все части растения содержат алкалоиды - производные хиназолина и индола. В фазу бутонизации накапливаются алкалоиды группы хиназолина в сумме 1,5-3 %, главным образом L-пеганин. В фазу цветения и плодоношения преобладают алкалоиды группы индола - гармин, гармалин и др. Поскольку в разные фазы накапливаются разные группы алкалоидов, необходимо для получения качественного сырья соблюдать установленный срок его заготовки. Кроме алкалоидов в надземной части обнаружены дубильные вещества, сапонины, органические кислоты.
Хранение. Сырье хранится по списку Б. Срок годности 2 года.
Лекарственные средства.
1. Дезоксипеганина гидрохлорид, раствор для инъекций 1 %; таблетки по 0,05 и 0,1 г. Антихолинэстеразное средство.
Фармакотерапевтическая группа. Антихолинэстеразное средство. Повышает тонус скелетной мускулатуры, моторику кишечника.
Фармакологические свойства. Алкалоиды хиназолиновой группы обладают антихолинэстеразной активностью, способствуют восстановлению нервно-мышечной проводимости, повышают тонус гладкой мускулатуры.
Применение. Из травы гармалы обыкновенной получают препарат «Дезоксипеганина гидрохлорид», обладающий антихолинэстеразным действием. Применяют при поражениях периферической нервной системы различной этиологии, при лечении последствий нарушения мозгового кровообращения. Противопоказания – эпилепсия, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, бронхиальная астма, гипертония.
Числовые показатели. Содержание суммы алкалоидов, определяемой гравиметрическим методом, не менее 1,5 %; влажность не более 12 %; золы общей не более 18 %; кусочков стеблей длиннее 80 мм не более 10 %; кусочков прошлогодних стеблей (серого цвета) не более 5 %; частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями размером 0,315 мм, не более 5 %; органической примеси не более 4 %; минеральной примеси не более 2 %.
Лекарственное растительное сырье, содержащее алкалоиды группы имидазола
ЛИСТЬЯ ЯБОРАНДИ - FOLIA JABORANDI
Пилокарпус мелколистный – Pilocarpus microphyllus Lemaire (Maranham Jaborandi)
Пилокарпус перистолистный - Pilocarpus pinnatifolius Lemaire (Paraguay Jaborandi) и др.
Сем. рутовые - Rutaceae
Ботаническая характеристика. Название «яборанди» относится к листьям, собираемым от различных видов рода пилокарпус. Это небольшие вечнозеленые деревья или кустарники высотой до 3-4 м, с ясно выраженными рубцовыми следами от опавших листьев на стволах и ветвях. Листья очередные, черешковые, непарно-перистосложные. Размеры листьев и листочков сильно варьируют у разных видов, но форма отдельных листочков всегда эллиптическая, на верхушке имеется небольшая выемка, что является характерным признаком для всех видов пилокарпуса; край цельный, жилки второго порядка сливаются дугами по краю листочка; в проходящем свете видны многочисленные просвечивающие точки – погруженные в мезофилл вместилища с эфирным маслом. Цветки правильные, с пятизубчатой зеленой чашечкой, пятилепестным коричневато-пурпуровым кожистым венчиком диаметром до 1 см, 5 тычинками с красными нитями и ярко-желтыми пыльниками и пестиком с верхней завязью, собраны в верхушечные многоцветковые поникающие кисти длиной до 40 см. Плод - волнисторебристая желтая коробочка, содержащая 2-5 блестящих черных семени (рис. 10.39).
Рис. 10.39. Пилокарпус перистолистный - Pilocarpus pinnatifolius Lemaire
Распространение. Естественно произрастают в подлеске тропических лесов Южной и Центральной Америки. С лекарственными целями культивируются в ряде стран с тропическим и субтропическим климатом. В России виды пилокарпуса растут только в оранжереях некоторых ботанических садов.
Заготовка. Собирают отдельные листочки сложных листьев с культивируемых растений.
Химический состав. Листья всех видов пилокарпуса содержат алкалоид пилокарпин (до 0,3 %) и являются источником его промышленного получения. Синтез пилокарпина был осуществлен Н.А. Преображенским и его сотрудниками в 1933 г.
Лекарственные средства.
1. Пилокарпина гидрохлорид, порошок; раствор 1 % и 2 % (глазные капли); мазь глазная 1 % и 2 %. М-холиномиметическое средство.
2. Пленки глазные с пилокарпина гидрохлоридом.
3. Пиларен, пленки глазные с пилокарпина гидрохлоридом и адреналина гидротартратом.
4. Фотил, пленки глазные с пилокарпина гидрохлоридом и тимололом.
5. Проксофелин, пленки глазные с пилокарпина гидрохлоридом и проксодололом.
Фармакотерапевтическая группа. М-холиномиметическое средство.
Фармакологические свойства. Пилокарпин возбуждает периферические М-холинорецепторы, вызывает усиление секреции пищеварительных и бронхиальных желез, резкое повышение потоотделения, сужение зрачка (с одновременным уменьшением внутриглазного давления и улучшением трофики тканей глаза), повышение тонуса гладких мышц бронхов, кишечника, желчного и мочевого пузыря, матки. Антагонистами пилокарпина являются атропин и другие М-холиноблокирующие средства.
Применение. Пилокарпин широко применяется в офтальмологической практике для понижения внутриглазного давления при глаукоме, а также для улучшения трофики глаза, при атрофии зрительного нерва, при кровоизлияниях в стекловидное тело. Пилокарпин применяют также для прекращения мидриатического действия после применения атропина, гоматропина, скополамина и других М-холиноблокаторов для расширения зрачка при офтальмологических исследованиях. При закапывании в обычных концентрациях в конъюнктивальный мешок глаза пилокарпин мало всасывается и выраженного системного действия не оказывает.
Лекарственное растительное сырье, содержащее алкалоиды группы пурина
ЛИСТЬЯ ЧАЯ - FOLIA THEAE
Чай китайский (чайный куст) - Camellia sinensis (L.) Kuntze
( = Thea sinensis L.)
Сем. чайные - Theaceae
Ботаническая характеристика. Небольшое вечнозеленое дерево или крупный кустарник высотой до 10 м, сильно ветвистый. На промышленных плантациях чайному кусту не дают вырасти выше 1 м, его систематически подрезают, придавая ему полушаровидную форму. Систематическая обрезка способствует обильному ветвлению и, следовательно, увеличению количества листьев. Листья очередные, короткочерешковые, эллиптические или продолговато-эллиптические, с заостренной верхушкой и зубчатым краем, длиной 6-8 (до 30) см и шириной до 4 см, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые, блестящие, кожистые, молодые листья покрыты серебристым опушением. Цветки душистые, расположены поодиночке или пучками по 2-4 в пазухах листьев. Чашелистиков 5-7, остающихся при плодах; венчик из 5-9 белых лепестков с желтовато-розовым оттенком, диаметром 2-5 см; тычинки многочисленные с мелкими желтыми пыльниками; пестик с верхней завязью и 3 нитевидными столбиками. Плод - приплюснутая 3-гнездная деревянистая коробочка, раскрывающаяся тремя створками, с 3 крупными шаровидными серо-коричневыми блестящими семенами (рис. 10.40).
Рис. 10.40. Чай китайский - Camellia sinensis (L.) Kuntze
Распространение. Родина чайного куста – Юго-Западный Китай и прилегающие районы Вьетнама и Бирмы, где он встречается в дикорастущем состоянии и до сих пор. Введен в культуру, по-видимому, за много веков до нашей эры в Китае. В настоящее время культивируется практически во всех странах, имеющих регионы с тропическим и субтропическим климатом. В России возделывается на очень ограниченной площади в Краснодарском крае. Крупнейшими производителями чая являются Индия, Шри-Ланка и Китай.
Химический состав. Листья чайного куста содержат пуриновые алкалоиды - 1,5-3,5 % кофеина, следы теофиллина, а также 20-24 % дубильных веществ («чайный таннин»), флавоноиды, следы эфирного масла, витамины С, В1, В2, кислоты никотиновую и пантотеновую, микроэлементы.
Лекарственные средства.
1. Кофеин (субстанция). Психостимулирующее, аналептическое средство. Кофеин входит в состав комбинированных лекарственных средств («Кофетамин», «Аскофен», «Цитрамон», «Кофицил», «Теофедрин» и др.).
2. Кофеин-бензоат натрия, порошок; таблетки по 0,1 и 0,2 г (для взрослых) и по 0,075 г (для детей); раствор для инъекций 10 % и 20 % (содержит 38-40 % кофеина). Психостимулирующее, аналептическое средство.
3. Теофиллин, порошок; свечи по 0,2 г (пролонгированные формы – «Теопэк», «Теобиолонг» и др.). Сосудорасширяющее, бронхолитическое, диуретическое средство. Входит в состав комбинированных лекарственных средств («Теофедрин», «Эуфиллин» и др.).
Фармакотерапевтическая группа. Общетонизирующее, спазмолитическое, вяжущее средство.
Фармакологические свойства. Кофеин возбуждает центральную нервную систему (особенно кору головного мозга) и деятельность сердца, повышает кровяное давление, учащает дыхание и делает его более глубоким, усиливает диурез, расширяет сосуды головного мозга, сердца и почек. Другой алкалоид, содержащийся в листьях чайного куста, теофиллин оказывает спазмолитическое действие, вызывает выраженный бронхолитический эффект, обусловленный непосредственным влиянием на мускулатуру бронхов, оказывает возбуждающее действие на сердце и увеличивает мочеотделение. Катехины, входящие в состав дубильных веществ, содержащихся в листьях чайного куста, обладают Р-витаминной активностью: повышают прочность капилляров, уменьшают проницаемость стенок кровеносных сосудов, способствуют лучшему усвоению аскорбиновой кислоты. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ чай оказывает вяжущее и дезинфицирующее действие, он улучшает пищеварение.
Применение. Листья чая применяют в качестве напитка, тонизирующего, возбуждающего сердечную деятельность и дыхание. Ранее материал от обрезки кустов, крупные листья, отходы чайного производства использовали для получения кофеина и «чайного таннина». В настоящее время кофеин и теофиллин получают в основном синтетическим путем.
СЕМЕНА КОФЕ - SEMINA COFFEAE
Кофейное дерево аравийское - Coffea arabica L.
Кофейное дерево конголезское (к. д. мощное) – Coffea canephora Pierre ex Fröhner ( = C. robusta Lind.)
Кофейное дерево либерийское - Coffea liberica W. Bull ex Hiern.
Сем. мареновые - Rubiaceae
Ботаническая характеристика. Вечнозеленый кустарник или дерево высотой 8-10 м. Ствол с зеленовато-серой корой. Ветви длинные, гибкие, раскидистые или поникающие. Листья супротивные, эллиптические, цельнокрайные или слегка волнистые, длиной 5-20 см и шириной 1,5-5 см, на коротких черешках, кожистые, темно-зеленые. Цветки белые, душистые, правильные, пятичленные, с двойным околоцветником, спайнолепестные, располагаются по 3-7 в пазухах листьев. Плод - двусемянная ягода, почти шаровидная или овальная, темно-красная, диаметром 1-1,5 см. Семена светло-серые, овальной формы, плоско-выпуклые, с глубокой бороздой на плоской стороне (рис. 10.41). Цветет и плодоносит весь год. Начинает плодоносить с трех лет, живет до 200, но возраст деревьев на кофейных плантациях не превышает 30 лет. Средний урожай с дерева - около 1 кг семян в год.
Рис. 10.41. Кофейное дерево аравийское - Coffea arabica L.
Распространение. Естественно виды кофейного дерева произрастают в тропических районах Восточной и Западной Африки. Культивируются во всех тропических странах, особенно широко в Латинской Америке и Индии. 90 % мировых насаждений кофе составляет кофе аравийский, реже культивируется кофе либерийский. Растения не выносят жару тропиков ниже высоты 1200-1500 м над уровнем моря, поэтому в нижних зонах их заменяет жароустойчивый кофе конголезский. Осадков в зоне возделывания должно быть не менее 1300 мм в год; при недостатке влаги необходимо искусственное орошение.
Местообитание. В речных долинах, на высоте 1600-2000 м над уровнем моря.
Заготовка. Сбор урожая начинают с четырехлетних растений. Собранный урожай зрелых ягод подвергается «сухой» или «мокрой» обработке. При сухой обработке ягоды высушивают на солнце или в сушилках при температуре 50-60 °С, и затем хрупкий околоплодник удаляют машинами. При мокром способе свежие ягоды пропускают через специальные машины, и в токе воды мякоть смывается.
Внешние признаки. Семена светло-серые, твердые, овальной формы, плоско-выпуклые, на плоской стороне глубокая борозда. Семена покрыты тонкой серебристой, или «пергаментной» оболочкой, которая при обработке стирается, и ее остатки задерживаются только в борозде.
Микроскопия. Оболочка семени состоит из очень тонкостенной паренхимы, в которой имеются многочисленные каменистые клетки удлиненно-вытянутой формы, искривленные, с косыми порами, одревесневшие. Эндосперм состоит из паренхимных клеток с толстыми, четковидно утолщенными стенками и крупными порами. В клетках имеются алейроновые зерна и немного жирного масла; крахмал отсутствует. При проверке порошка кофе на идентичность и отсутствие примесей руководствуются проверкой наличия характерных клеток эндосперма и каменистых клеток и отсутствия посторонних элементов.
Химический состав. Семена кофе содержат пуриновые алкалоиды, главный из них – кофеин. Содержание кофеина колеблется от 0,7 до 2 % (в зависимости от сорта). По большей части кофеин связан с кислотой хлорогеновой, представляющей собой эфир кислот кофейной и хинной. Кроме кофеина, в семенах имеются дубильные вещества (около 10 %), сахара (около 8 %), жирное масло и др.
Лекарственные средства.
1. Кофеин (субстанция). Психостимулирующее, аналептическое средство. Кофеин входит в состав комбинированных лекарственных средств («Кофетамин», «Аскофен», «Цитрамон», «Кофицил», «Пенталгин» и др.).
2. Кофеин-бензоат натрия, порошок; таблетки по 0,1 и 0,2 г (для взрослых) и по 0,075 г (для детей); раствор для инъекций 10 % и 20 % (содержит 38-40 % кофеина). Психостимулирующее, аналептическое средство.
Фармакотерапевтическая группа. Общетонизирующее средство.
Фармакологические свойства. Физиологические особенности действия кофеина на центральную нервную систему были изучены И.П. Павловым и его сотрудниками, показавшими, что кофеин усиливает и регулирует процессы возбуждения в коре головного мозга; в соответствующих дозах он усиливает положительные условные рефлексы и повышает двигательную активность. Стимулирующее действие приводит к повышению умственной и физической работоспособности, уменьшению усталости и сонливости. Большие дозы могут, однако, привести к истощению нервных клеток. Действие кофеина (как и других психостимулирующих средств) в значительной степени зависит от типа высшей нервной деятельности, поэтому дозирование кофеина должно производиться с учетом индивидуальных особенностей. Кофеин ослабляет действие снотворных и наркотических средств, повышает рефлекторную возбудимость спинного мозга, возбуждает дыхательный и сосудодвигательный центры. Сердечная деятельность под влиянием кофеина усиливается, сокращения миокарда становятся более интенсивными и учащаются. Диурез под влиянием кофеина несколько усиливается, главным образом в связи с уменьшением реабсорбции электролитов в почечных канальцах. Кофеин понижает агрегацию тромбоцитов. Под влиянием кофеина происходит стимуляция секреторной деятельности желудка.
Применение. Ранее из семян кофе получали кофеин. В настоящее время кофеин получают химическим путем. Применяют кофеин и кофеин-бензоат натрия при инфекционных и других заболеваниях, сопровождающихся угнетением функций центральной нервной системы и сердечно-сосудистой системы, при отравлениях наркотиками и другими ядами, угнетающими центральную нервную систему, при спазмах сосудов головного мозга, для повышения психической и физической работоспособности, для устранения сонливости. Напиток из кофейных зерен (кофе) используют как стимулирующее средство при умственном утомлении, головной боли и просто как вкусный столовый напиток. Следует помнить, что 1-2 чайные чашки кофе содержат 100-300 мг кофеина. Кофеин, как и другие стимуляторы центральной нервной системы, противопоказан при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертензии и атеросклерозе, при органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в старческом возрасте, при глаукоме.
Семена кофе включены в Британскую травяную фармакопею.
СЕМЕНА КАКАО - SEMINA CACAO
МАСЛО КАКАО – OLEUM (BUTYRUM) CACAO
Шоколадное дерево (дерево какао) - Theobroma cacao L.
Сем. стеркулиевые - Sterculiaceae
Ботаническая характеристика. Вечнозеленое тропическое дерево высотой 10-15 м. Листья крупные, продолговатые или широкоэллиптические с заостренной верхушкой, цельнокрайные. Цветки мелкие, розовые, располагаются пучками непосредственно на стволе и толстых ветвях. Это явление каулифлории встречается и у других растений тропического леса и является биологическим приспособлением к опылению бабочками. Бабочки летают невысоко и неспособны подниматься до верхушек деревьев. Однако не все цветки опыляются, и дерево приносит лишь 20-50 плодов. Плоды продолговатые или обратнояйцевидные, с вытянутой верхушкой, крупные, в среднем 15-25 см длиной и толщиной 10-12 см, сочные, с 10 округлыми широкими ребрами, гладкие или бугристые, желтые, желто-красные (полосатые), красные или оранжевые, с плотной, толстой кожистой кожурой. Семена в пяти гнездах расположены в 5 рядов, они плотно прижаты друг к другу и окружены розовой кисловато-сладкой мякотью; количество семян в плоде 50-60 штук (рис. 10.42).
Рис. 10.42. Шоколадное дерево (дерево какао) - Theobroma cacao L.
Распространение. Естественно произрастает в подлеске тропических лесов Южной Америки, в бассейне рек Ориноко и Амазонки. Ввиду огромной потребности в семенах уже с XII в. шоколадное дерево стали культивировать, вначале в Южной Америке, особенно в Бразилии. В настоящее время наибольшие площади шоколадное дерево занимает в тропической Западной Африке (Нигерия, Гана и другие страны вокруг Гвинейского залива), его разводят также в Шри-Ланке и Индонезии. Деревья начинают плодоносить на 3-4-м году жизни, но наибольший урожай собирают на 8-10-й год.
Заготовка. Дерево цветет и плодоносит в течение всего года. Зрелые плоды срезают с плодоножек возможно дальше от ствола, так как новые цветки возникают обычно в непосредственном соседстве с остатками старых плодоножек. Плод вскрывают круговым разрезом в нижней его трети. При этом легко и целиком вынимается стержень со всеми прилегающими к нему рядами семян и слоем слизистой съедобной мякоти. Семена освобождают от мякоти. Одно дерево дает 1-4 кг семян в год. Семена складывают в кучи или баки для ферментации, в результате чего семенное ядро приобретает фиолетово-коричневую окраску, нежный сладковато-маслянистый вкус и тонкий аромат. После брожения семена подвергают медленной сушке.
Лекарственное сырье. Свежие и быстро высушенные семена беловатые, терпкого горьковатого вкуса, без запаха. Готовые семена овально-сплюснутой формы, длиной 2-2,5 см, покрыты темно-коричневой тонкой хрупкой деревянистой оболочкой. Под оболочкой находится остаток эндосперма в виде тонкой пленочки, проникающей между складками мясистых семядолей. Семена поджаривают, после чего хрупкая оболочка легко снимается обдирочной машиной. Оболочка составляет 10-15 % от массы семян, называется какаовелла и используется для получения алкалоида теобромина (0,5-1 %). Очищенные от оболочки семена содержат 45-55 % жирного масла, белковые вещества, 1-2 % теобромина. Их растирают между вальцами и подвергают горячему прессованию для получения масла какао. Горячее масло фильтруют в обогреваемых фильтрах и выливают в формы, где оно быстро застывает при комнатной температуре.
Масло какао представляет собой куски светло-желтого цвета (при прогоркании белеет) приятного запаха; плавится при температуре 30-34 °С, т.е. немного ниже температуры человеческого тела, на чем и основано его применение в медицине. Масло содержит триглицериды, кислоты лауриновую, пальмитиновую (до 25 %), стеариновую (до 34 %), арахиновую (следы), олеиновую (до 43 %), линолевую (2 %).
Оставшийся обезжиренный жмых размалывают и используют в пищевой промышленности как порошок какао для приготовления напитков. Для приготовления шоколада в зависимости от сорта к порошку какао добавляют большее или меньшее количество масла какао, сахар, иногда молоко, ваниль и прочие ингредиенты.
Химический состав. Семена содержат пуриновые алкалоиды - теобромин (1-2 %), следы кофеина; жирное масло (45-55 %). Присутствуют гликозиды цианидина, дубильные вещества, органические кислоты и следы холина.
Лекарственные средства.
1. Теобромин, порошок; таблетки по 0,25 г. Гипотензивное, спазмолитическое, диуретическое средство. Входит в состав комбинированных препаратов («Теминал», «Теоверин», «Теодибаверин» и др.).
Фармакотерапевтическая группа. Общетонизирующее, бронходилатирующее, спазмолитическое средство.
Фармакологические свойства. Теобромин оказывает стимулирующее влияние на сердечную деятельность, расширяет бронхи, мозговые и коронарные сосуды сердца. Диуретический эффект обусловлен уменьшением канальцевой реабсорбции воды, ионов натрия и хлора. По сравнению с кофеином теобромин оказывает слабое стимулирующее влияние на центральную нервную систему.
Применение. Теобромин применяют при нерезко выраженных спазмах сосудов головного мозга, отеках вследствие сердечной и почечной недостаточности. Комбинированные препараты назначают при бронхоспазме, сердечно-сосудистых заболеваниях. Масло какао в качестве суппозиторной основы применяется в медицине с 1710 г.; оно входит во все фармакопеи.
При завоевании Южной и Центральной Америки испанцы обратили внимание, что все жители тропических лесов употребляют семена какао (мексиканские индейцы называли семена «какауатл»). Поджаренные семена очищали от оболочки, варили с водой, растирали, прибавляли кукурузную муку, ароматизировали ванилью и сбивали в пену. Застывшую массу ели холодной. Это была ежедневная пища бедняков, и называли ее «чоколатл»; отсюда произошло европейское название «шоколад». В Европу шоколад привозили сначала в индейском приготовлении. Популярность семян какао и шоколада отражена К. Линнеем в ботаническом названии растения (от греч. «Theos» - бог и «broma» - пища).