Библиографический список:

Содержание курса (наименование темы)

Время для изучения темы и ее разделов в часах

всего

в том числе

самостоятельно

лекции

лаборат.

занятия

1

2

3

4

5

Введение. Состояние и перспективы развития материально-технической базы хранения и перерабатывающей промышленности. Повышение качества с.-х. продуктов - одно из важных задач с.-х. производства.

0-3

2-2

1

1. Основы стандартизации в свете Федерального Закона «О техническом регулировании»от 2002 г. Цели и задачи стандартизации. Виды и категории стандартов. Порядок разработки, утверждения и введение в действие новых стандартов. Международная стандартизация.

7-10

5-6

4

2.Методы оценки качества зерна. Показатели качества зерна, учитываемые при продаже государству, значение этих показателей в оценке качества зерна и нормировании их государственными стандартами.

11-13

5-7

4

3. Общие принципы хранения и консервирования с.-х. продуктов. Общая физиолого-биохимическая и физическая характеристика партий зерновых, масличных и бобовых культур, картофеля, овощей, плодов и др., формирующихся в процессе уборки урожая. Принципы хранения и консервирования с.-х. продуктов по Я.Я. Никитинскому.

6-8

5-7

1

4. Теория и практика хранения семенного зерна и продовольственно-фуражных фондов. Физические и физиологические свойства зерновой массы, значение этих свойств в практике хранения и обработке зерновых масс. Дыхание зерна при хранении. Созревание и послеуборочное дозревание зерна. Явление самосогревания зерновых масс и его сущность. Общая характеристика режимов хранения зерна. Требования, предъявляемые к зернохранилищам всех типов. Подготовка зернохранилищ и качества зерна семян при хранении.

7-14

5-12

2

5. Основы переработки зерна и масло семян. Производство муки. Показатели качества муки, нормируемые ГОСтами. Техника хранения муки. Производство печеного хлеба. Развитие материально-технической базы хлебопекарной промышленности. Производство крупы. Производство растительных масел.

7-10

5-8

1

1

6. Хранение картофеля, овощей, плодов и ягод. Картофель, овощи и плоды как объекты хранения, особенности химического состава. Влияние сортовых особенностей, иммунитета, сроков и техники уборки на сохранность сочной растительной продукции. Подготовка партий картофеля, овощей и плодов к хранению. Технология хранения картофеля и отдельных видов овощей и плодов.

6-13

5-9

3

1

7. Основы переработки картофеля, овощей и ягод. Требования, предъявляемые к качеству сырья перерабатывающей промышленностью. Нормирование качества сырья ГОСТами Основы производства крахмала. Способы консервирования с.-х. продуктов: физические, микробиологические, химические.

6-11

6-9

2

8. Хранение и переработка сахарной свеклы. Требования, предъявляемые к корнеплодам сахарной свеклы ГОСТом и расчет за нее при продаже государству. Хранение сахарной свеклы в условиях сельского хозяйства и на заготовительных пунктах сахарных заводов.

4-9

4-9

9. Основы производства комбикормов, травяной муки. Технологические основы производства рассыпных гранулированных и брикетированных комбикормов различного состава и назначения. Нормирование качества комбикормов и травяной муки ГОСТами.

3-5

3-5

10. Хранение и основы первичной переработки растительных волокон и другие разделы курса. Лубяные волокна. Первичная обработка льна и конопли. Требования, предъявляемые к тресте и волокну ГОСТами.

3-4

3-4

ИТОГО:

80

64

8

8

Оформление контрольной работы

ВСЕГО

80

64

8

8