2.7.4 Дизайн барных стоек

Определяя оптимальные размеры стоек и си­дений, следует обратиться к типичным размерам предполагаемых посетителей (антропомет­рические данные) и действиям, связанным с приготовлением пищи, подачей еды и напитков», использованием стойки(эргономичность).

Основные размеры зависят от:

1. Среднего роста и длины рук обслуживающего персонала;

2. пространства, необходимого для демонстра­ции подготовки и подачи пищи, а также для сидя­щего посетителя;

3.удобной высоты стойки для сидящего (стоя­щего) посетителя;

4 .пространства для удобной посадки и поддержки, доступа и использования.

Обобщая требования к дизайну, получим:

- высота рабочей поверхности на уровне локтей для женщины среднего роста 900 мм. Если выше, то легче тянуться вперед за чем-либо. Передний край может доходить до 1080 мм;

— уровни: более высокий передний край для по­дачи пищи, более низкая внутренняя поверх­ность для работы, в среднем около 970 мм;

• предел досягаемости: максимальная ширина стойки — 600—700 мм;

• место для ног — минимум 230—300 мм места при баре;

• сиденья для стойки — толщина бедра — 230 мм, свободное пространство между стойкой и сиденьем;

• разница в высоте между стойкой и сиденьем: 280—300 мм— обычная, допус­кается для стоек;

• высота сиденья: около 460 мм. Ес­ли есть подставка для ног, высота может дохо­дить до 800 мм;

• ширина для одного человека за стойкой: про­странство ограничено, ширину можно уменьшить до 550 мм;

ширина сиденья: обычно не более 36 мм.

Барная стойка в интерьере ресторана, суши-бара, кафе, гостиницы, фитнес-центра, салона красоты и т.д. создает дополнительные контрасты, индивидуальный стиль и подчеркивает имидж заведения или компании. 

Наша барная стойка рассчитана на 6 человек

Рис 1

Рис 2

2.7.5 Зал для приема пищи

Мебель для японских ресторанов, в которых, как правило, преобладает краска чёрного цвета (либо текстура натурального дерева естественного цвета), крайне популярна среди ценителей культуры Японии. Рестораторы, пытающиеся тщательно воссоздавать атмосферу заведений страны Восходящего Солнца, уделяют особое внимание именно мебели и интерьеру. Впрочем, сегодня мебель в японском стиле является прерогативой не только ресторанов и забегаловок — всё популярнее становится мода на украшение такой мебелью (да и оформлением интерьера в японском стиле вообще) собственного жилища. Мебель в японском стиле, несмотря на общую аскетичность интерьерного дизайна в японской культуре, в грамотно оформленном помещении всегда удачно выглядит и дополняет «ландшафт» интерьера. Сочетания цветов и материалов, характерные для японских интерьеров, довольно привлекательны, несмотря на всю их строгость.

Стилистика мебели для японского ресторанчика предполагает, прежде всего, спокойные тона и лаконичность дизайна. Столы и стулья должны быть простыми и очень удобными.

Так как европейские люди не привыкли к традиционно низким японским стульям и циновкам, высоту мебели необходимо оставить максимально удобной и практичной, но неизменной в своей японской стилистике, для максимального вписывания в интерьер, не нарушая гармонии.

В нашем кафе мы использовали столы стандартной высоты 75 см, а стулья с высотой сидения 46 см.

рис 3