Белки мембраны:

1. Белки переносчики транспортируют в-ва через мембрану;

2. Между белковыми молекулами поры для прохождения полярных молекул;

3. Ферментный белок Na-K зависимая АТФ-аза транспортирует ионы;

4. Белки-рецепторы;

5. Белки – переносчики электронов.

Клеточная стенка – структура, расположенная над мембраной клеток бактерий, грибов, растений. Клеточная стенка = каркас + наполнитель (матрикс).

1).Растительная клеточная стенка = целлюлоза + пектин и гемицеллюлоза.

Клет. стенка может: одревесневать (пропитка лигнином)

опробковевать (суберином)

кутинизироваться (пропитка жироподобным кутином)

минерализоваться (солями Са или Si)

2).Грибная к.с. = хитин + гликопротеиды;3).Бактериальная к.с. = муреин + гликопротеиды.

Функции: 1.прочность и опора, 2.защита, 3.регуляция осмотического давления.

2.Ферменты, их свойства и механизм действия. Скорость ферментативной реакции.

ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum – брожение, закваска), или энзимы – биологические катализаторы белковой природы. Некоторые молекулы РНК имеют свойства ферментов.

В одной клетке 100 разных ферментов, работающих при t =5-40ºc(предпочитают t = 4-37 ºc), при 60 ºc денатурируют.

Название фермента от названия субстрата + окончание –« аза». СУБСТРАТ – в-во на которое действует фермент.

ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ РЕАКЦИИ

АНАБОЛИЧЕСКИЕ – реакции синтеза

КАТАБОЛИЧЕСКИЕ – реакции распада

Схема ферментативной реакции

Примеры работы ферментов

Субстрат	Фермент	Продукт
крахмал	амилаза слюны	мальтоза
Перекись водорода	каталаза	вода + кислород
жиры	липаза	глицерин + жирные кислоты
белки	трипсин	аминокислоты

МЕТАБОЛИЧЕСКИЙ ПУТЬ- каскад ферментативных реакций, обеспечивающий превращение субстрата в продукт.

Свойства ферментов:

1. Ферменты – глобулярные белки;

2. Увеличивают скорость реакции, но сами не расходуются;

3. Не влияют на свойства конечного продукта;

4. Малое количество фермента превращает большое количество субстрата;

5. Активность фермента зависит от t, рН, концентрации субстрата и фермента. Например, пепсин активен при рН‹7; при рН›7 трипсин, липаза, каталаза; рН=7 амилаза слюны;

6. Катализируемая реакция обратима;

7. Фермент специфичен, т.е. каждый фермент действует на определенный субстрат: формула «один фермент – один субстрат».

Механизм действия ферментов.

АКТИВНЫЙ ЦЕНТР ФЕРМЕНТА-3-12 аминокислотных остатков молекулы фермента, вступающих в контакт с субстратом. Остальные аминокислотные остатки фермента обеспечивают глобулярную форму энзима, что необходимо для эффективной работы активного центра. Активный центр формируется витаминами, металлами.

ГИПОТЕЗА «КЛЮЧА И ЗАМКА»

1890 Г. Э.Фишер: субстрат подходит к ферменту, как ключ к замку. Субстрат сравнивается с «ключом», подходит к «замку» – ферменту.

ГИПОТЕЗА «РУКИ И ПЕРЧАТКИ» или «ИНДУЦИРОВАННОГО ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ»