2. План маркетинговой деятельности

Данный раздел предусматривает рассмотрение следующих вопросов:

• изучение и оценка конечных потребителей, их разделение по возрастным, социальным и национальных группам;

• определение спроса на продукцию;

• анализ сегмента рынка планируемой к производству продукции, прогноз его развития;

• выбор ценовой стратегии: вытеснение конкурентов, - «снятие сливок», - стабильное положение на рынке путём умеренной рентабельности, - освоение и удержание свободной доли рынка

• основные свойства продукции, благодаря которым она становится предпочтительнее продукции конкурентов;

• организация сбыта продукции,

• организация рекламой компании и её бюджет: тип рекламы ( товарная или фирменная), каналы распространения рекламы («директ мейл» (почта), пресса, печатная, наружная, экранная, теле-, радио-, аудиореклама, реклама на транспорте, интернет-реклама);

• анализ системы ФОССТИС: - есть ли программа службы формирования спроса и стимулирования сбыта (ФОССТИС)?, - используете ли рассрочку платежа или кредитование как стимулятор сбыта, - существуют ли акции дегустации продукции, - присутствует ли дисконтная система скидок;

• существует ли фирменный стиль предприятия и продукции?, - участвуете ли в выставках, ярмарках?.

3. Организационный план

Организационный план представляет собой план по организации деятельности предприятия, реализующего инвестиционный проект, в котором указываются: правовой статус предприятия, размер уставного капитала, распределение долей учредителей и его организационная структура предприятия, характеристики менеджеров высшего звена управления (приложение 5).

5.3.1.Определение численности работников

Расчёт численности работников производится по группам (приложение Д ):

Для официантов:

1 официант обслуживает - 16 мест в 1 смену.

при бригадной форме на 15 % больше при обслуживании с предварительным накрытием в 1,5-2 раза больше.

При 1,5 сменном режиме работы используется коэффициент увеличения численности 2,1.

Пример:

Ресторан 65 мест. Форма обслуживания индивидуальная режим работы зала 1,5 смены. При 1,5 сменном режиме работы используется коэффициент увеличения численности 2,1 ответ: 80/16=5 х 2,1=10,5 = 11 человек

Для кассиров:

При самообслуживании с предварительным расчетом на 100 мест 1 кассир на предприятиях быстрого обслуживания 1 кассир на 45-50 мест.

Для администраторов: 1 администратор на 1 зал в 1 смену

Расчет численности производственных рабочих

Численность производственных работников определяется исходя из запланированного объёма выпуска и норм выработки продукции.

Составляется штатное расписание и определяется заработная плата каждого работника в месяц.

Таблица 2 – Штатное расписание ПОП

№	Должность	Количество	Заработная плата, руб. в месяц