Норми часу на приготування блюд і кулінарних виробів

Вінегрет овочевий 110

Вінегрет овочевий з|із| оселедцем або рибою 163

Голубці овочеві під маринадом 270

Гриби солоні з|із| луком|цибулею| 40

Ікра| з| свіжих баклажанів, кабачків| і овочів 150

Капуста маринована власного|. приготування 120

Консерви овочеві без гарніру 30

Редька з|із| маслом|мастилом| або сметаною 120

Салат з|із| квашеної капусти 40

Салат з|із| солоних помідорів і огірків 40

Салат із|із| зеленого лука|цибулі| із|із| сметаною 150

Салат зі|із| свіжих огірків 90

Салат з|із| редьки|редису| 120

Салат з|із| | капусти 110

Салат зі|із| свіжих помідорів 100

Салат картопляний 120

Буряк маринований 120

Салат з|із| буряка 120

Салат з|із| редьки|редису| з|із| огірком і яйцем в сметані 150

Салат з|із| крабів під майонезом 150

Салат овочевий з|із| яйцем 150

Салати м'ясні і рибні 200

Салат з|із| птаха|птиці| або дичини 220

Яйце під майонезом з|із| гарніром 120

Яйце рубане 50

Блюда з|із| риби:

Ікра|литка| кетова, зерниста, паюсна 40

Краби з|із| луком|цибулею| або під майонезом без гарніру 50

Краби холодці 180

Риба свіжа відварна холодна з|із| гарніром 120

Риба смажена без гарніру 70

Риба під майонезом з|із| гарніром 130

Риба під маринадом 140

Риба фарширована 200

Риба заливна 300

Оселедець без гарніру 60

Оселедець з|із| гарніром 150

Блюда з|із| риби:

Оселедець натуральний з|із| картоплею і маслом|мастилом| 130

Оселедець рубаний з|із| гарніром 280

Сьомга з|із| луком|цибулею| 60

Блюда з|із| м'яса, птахи|птиці| і дичина:

Баранина смажена з|із| овочевим гарніром 120

Битки рубані без гарніру 60

Котлети рубані без гарніру 60

М'ясо смажене з|із| овочевим гарніром 120

М'ясо відварне без гарніру 40

Птах|птиця| холодний з|із| овочевим гарніром 150

Паштет з|із| печінки 150

Холодець пром|. виробництва 20

Холодець власного приготування 100

Свинина смажена з|із| овочевим гарніром 120

Сосиски, сардельки без гарніру 30

Мова|язик| холодна з|із| овочевим гарніром 120

Гастроном і консерви різні|:

Гастроном м'ясний і рибний без гарніру 40

Гастроном м'ясний і рибний з|із| гарніром 110

Кільки зачищені з|із| луком|цибулею| 60

Консерви різними| порціями без гарніру 30

Лососина, балик порціями 50

Шпроти з|із| яйцем і луком|цибулею| 60

Бутерброди:

Бутерброди з|із| вареними ковбасами 20

Бутерброди з|із| копченими ковбасами, сиром

ікрою|литкою|, маслом|мастилом|, шинкою або рибним гастрономом 30

Перші блюда:

Борщі різнв| з|із| консервованих овочів 50

На м'ясному бульйоні 170

Вегетаріанські 150

Борщ український з|із| галушками 210

Розсольники 170

Супи з|із| макаронних виробів без картоплі 50

Супи круп'яні і боби без картоплі 60

Супи овочеві, картопляні 150

Супи круп'яні, макаронні і боби з|із| картоплею 100

Супи грибні 60

Суп картопляний з|із| консервами 150

Суп харчо 100

Суп селянський 150

Суп картопляний рибний 180

Суп домашній|хатній| 150

Суп картопляний грибний 150

Щі зелені без м'яса 60

Щі зелені з|із| м'ясом 80

Щі з|із| квашеної капусти 90

Щі зі|із| свіжої капусти 120

Щі зелені зі|із| свіжого щавлю і яйця 180

Щі добові з|із| квашеної капусти 160

Солянки рідкі, м'ясні, грибні 180

Супи молочні 30

Супи вегетаріанські пюреобразные| круп'яні

боби з|із| картоплею, овочеві 100

Супи пюреобразные| на м'ясному бульйоні

круп'яні з|із| картоплею 110

Овочеві 120

Бульйон з|із| грінками 120

Бульйон з|із| пельменями, рисом, яйцем, макаронними

виробами 80

Бульйон з|із| куркою, грінками, запеченим рисом

омлетом, галушками, пиріжками і кулеб'яками з|із|

кислого тесту, фрикадельками 150

Юшка рибна 130

Другістрави:

Страви з|із| риби

Риба смажена 90

Риба відварна і парова 70

Риба смажена в жирі 100

Риба фарширована 220

Тільне з|із| риби 180

Дрібна|мілка| риба (тюлька, кілька), смажена

у жирі без гарніру 100

Страви з м'яса (птахи, дичина)

Азу з|із| гарніром 220

Антрекот 70

Баранина відварна, біфштекс рубаний 60

Біфштекс натуральний 70

Бефстроганов 130

Біфштекс натуральний з|із| яйцем 80

Біфштекс натуральний з|із| луком|цибулею| 150

Біфштекс рубаний з|із| яйцем 70

Біфштекс рубаний з|із| луком|цибулею| 140

Битки рубані 70

Битки м'ясні 90

Шинка, яловичина смажена, кролик смажений 50

Яловичина відварна, консерви м'ясні 60

Гуляш м'ясний 70

Яловичина духова з|із| гарніром 180

Голубці м'ясні 210

Зрази рубані 120

Кролик смажений 120

Ковбаса смажена 40

Консерви м'ясні 60

Котлети м'ясні рубані смажені 70

Котлети відбивні і натуральні 110

Кури і курчата смажені 100

Кури і курчата відварні 90

Люля-кебаб 160

Лангет 70

М'ясо кисло-солодке, плов з|із| баранини 90

Блюда з м'яса (птахи, дичина)

М'ясо тушковане, свинина тушкована 60

М'ясо шпиговане, эскалоп| 70

Нирки по-російськи і смажені в сметані 120

Печінка смажена, свинина смажена, ростбіф 50

Помідори, фаршировані м'ясом 180

Рагу з|із| баранини або потрухи птаха|птиці| 100

Ромштекс, тефтелі, шніцель рубані 80

Солянка м'ясна на сковороді 250

Суфле і пудинги м'ясні 90

Сосиски і сардельки 30

Телятина відварна 60

Шніцель відбивної 110

Шашлики з|із| луком|цибулею| 140

Чахохбілі 130

Мова|язик| відварна 50

Борошняні кондитерські вироби:

Булочки шкільні 30

Булочки шкільні (100 грама) 40

Булочки з|із| марципаном 100

Пряники|коврижки|, коржики разные|, мови|язики| пісочні 50

Пампушки без начинки і пампушки з|із| цукровою

пудрою 50

Пиріжки з|із| дріжджового тесту з|із| повидлом 50

Пиріжки з|із| дріжджового тесту з|із| капустою 70

Пиріжки з|із| дріжджового тесту з|із| разными| фаршами| 60

Пиріжки листкові з|із| капустою 80

Пиріжки листкові з|із| іншим фаршем 80

Здоба віденська і фігурна 60

Мови|язики| і ріжки листкові 60

Солодкі блюда і гарячі напої:

Кавун порціями без цукру 20

Кавун очищений|обчищений| з|із| цукром 40

Дині, лимони порціями 20

Желе з|із| концентратів і молока 30

Кава чорна, чай 10

Солодкі блюда і гарячі напої:

Кава на молоці, какао, чай з|із| лимоном 20

Кисіль з|із| лимона 40

Кисіль з|із| сиропу, пороша, повидло, соусів 10

Кисіль з|із| сухофруктів 50

Кисіль із|із| сливи, компот з|із| сухофруктів 30

Компот з|із| консервованих фруктів 30

Кисіль молочний, компот зі|із| свіжих фруктів 30

Мусси різні 70

Пюре з|із| яблук 130

Свіжі фрукти в сиропі 30

Яблука печені 50

Інші вироби:

Кефір з|із| цукром 20

Молоко кип'ячене 20

Масло|мастило| вершкове, сметана порціями 20

Яйце варене 20

Напій з|із| сиропу, варення 20

Гарніри:

Круп'яні, макарони, капуста квашена 10

Складні і овочеві 70

Картопля смажена 110

Котлети картопляні з|із| соусами 200

Котлети капустяні, гарбуз смажений 200

Котлети морквяні 230

Морквяне пюре 180

Морква в молочному соусі 180

Перець фарширований, пудинг і суфле овочеві 240

Рагу з|із| овочів 250

Блюда з|із| круп і макаронів:

Битки круп'яні з|із| солодким, грибним або

молочним соусом 60

Запіканка круп'яна 60

Блюда з|із| круп і макаронів:

Запіканки з|із| м'ясом круп'яні 100

Запіканки з|із| макаронних виробів з|із| м'ясом 80

Котлети круп'яні з|із| соусами 100

Каші з|із| різних круп в'язкі і напівв'язкі 20

Каші розсипчасті разные| 30

Каші молочні разные| 30

Каші дієтичні протерті разные| 100

Каша пшоняна з|із| гарбузом 40

Крупник з|із| сиром 50

Макарони відварні з|із| маслом|мастилом| і сиром, в томаті 60

Макаронники, пудинги круп'яні, сухарні 50

Макаронні вироби відварні 30

Борошняні блюда:

Млинці, піроги листкові 100

Млинчики з|із| сиром, варенням 140

Млинчики з|із| м'ясом, яблуками, блинчатый| пиріг

з|із| начинками 170

Кулеб'яки з|із| кислого тесту з|із| капустою 90

Кулеб'яки з|із| кислого тесту з|із| іншим фаршем 70

Відкриті|відчиняти| піроги з|із| дріжджового тесту 60

Пельмені разные| власного приготування 250

Штучні вертушки|крутілки| з|із| дріжджового тесту 50

Блюда з|із| яєць і сиру:

Запіканка сирна, омлет натуральний 40

Омлет паровий 60

Пудинги сирні 50

Сирники, вареники ледачі|ліниві| 90

Сиркова маса із|із| сметаною 20

Сир із|із| сметаною і цукром, з|із| молоком 40

Сир протертий із|із| сметаною (дієтичний) 80

Яєчня натуральна 40

Яєчня з|із| гарніром 70

Блюда з|із| овочів:

Баклажани смажені 190

Голубці овочеві 220

Горошок зелений свіжоморожений в маслі|мастилі| 50

Запіканки і рулети картопляні фаршировані 260

Зрази картопляні, крокети, пиріжки

картопляні 330

Капуста тушкована 90

Капуста |, соус сухарний 90

Кабачки|шинки| фаршировані 240

Кабачки|шинки| смажені 200

Картопля в молочному або сметанному соусі 120

Картопля відварної, картопляне пюре 120

Картопля смажена 270

Консерви овочеві, боби, м'ясорослинні 40