8. Операційні ланцюги в індустрії гостинності:

Поглиблення спеціалізації підприємств гостинності пов'язане з утворенням міжнародних готельних мереж, які відіграють величезну роль у розробці і просуванні високих стандартів обслуговування

Готельний ланцюг передбачає об'єднання кількох готельних підприємств у колективний бізнес, що проводиться під єдиним керівництвом, у межах єдиної концепції просування продукту і під спільною торговою маркою

Готелі в ланцюгах можуть бути об'єднані:

• в результаті будівництва та купівлі підприємств готельною компанією;

• укладення з відомою готельною компанією-франчайзером угоди франчайзингу;

підписання контракту на управління

З 1950-х років в організаційній структурі управління готелями у світовій готельній індустрії сформувалися різні моделі організації готельної справи

Перша модель - модель Рітца, пов'язана з іменем швейцарського підприємця Цезаря Рітца. Основна ставка в цих престижних готелях робиться на європейські традиції вишуканості та аристократизму. Нині ця модель зазнала кризи.

Друга модель пов'язана з іменем американця Кемонса Вілсона (готельний ланцюг Holiday Inn). Вона вирізняється значною гнучкістю при задоволенні потреб клієнтів у поєднанні з дотриманням високих стандартів обслуговування.

Основні вимоги в готельних ланцюгах, організованих за цією моделлю, зводяться до таких моментів: єдність стилю (архітектура, інтер'єр); єдність позначень і зовнішньої інформації; просторий і функціональний хол; швидкість реєстрації клієнтів; номери, передбачені для постійних клієнтів; сніданок "шведський стіл"; наявність конференц-залу; гнучка система тарифів; єдине управління, маркетинг і служба комунікації. Під контролем готельних ланцюгів, збудованих за другою моделлю, перебуває понад 50 % готельних номерів у світі.

Третя модель - "незалежні" готельні ланцюги (наприклад, Best Western). У даному випадку під єдиною торговою маркою об' єднуються готелі за однорідними ознаками, що витримують певні стандарти і набори послуг, незалежно від країни розташування. Готелі-члени ланцюга сплачують внески до єдиного фонду, який витрачається на спільну рекламну і маркетингову діяльність, просування продукту. При цьому повністю зберігається їхня фінансово-економічна та управлінська самостійність.

Можливе й поєднання другої моделі із третьою. Прикладом такого поєднання є ланцюг готелів Accor (найбільший у Європі), який пропонує готелі різних класів і виступає на ринку під різними марками. Марки Pulman, Sofitel, Novotel - це готелі вищого класу, Mercure - середнього класу, а марки Ibis, Etap, Formule 1, Motel 6 - готелі економ-класу.

Згідно з класифікацією, запропонованою Міжнародною готельною асоціацією (МГА), готельні ланцюги можна умовно поділити на такі три категорії:

• перша - корпоративні ланцюги - готельні корпорації, що володіють численними підприємствами;

• друга - ланцюги незалежних підприємств, що об'єднуються для використання загальної системи бронювання, концепції маркетингу, реклами та інших дорогих для окремого підприємства послуг;

• третя - ланцюги, що надають управлінські послуги.

Види об’єднань готелів:

1. Готельні консорціуми - об'єднання декількох готелів і невеликих готельних груп різного класу;

2. Сімейства або асоціації - об'єднання готелів, що відповідають певним вимогам;

3. Готелі, об'єднані за принципом франчайзингу.

• договір франчайзингу;

• контракт на управління;

• лізинг (оренда).

Причини успіху готельних ланцюгів:

• Сталість якості продукту;

• ідентичність послуг на різних підприємствах;

• доступність цін;

• кожний тип готелю, що входить до готельного ланцюга, має свою марку.

Визначальною тенденцією розвитку світового готельного господарства залишається централізація управління. Практично всі готельні ланцюги світу, незалежно від їхнього рейтингу, зазнаючи жорсткої конкуренції, шукають будь-які можливості для збільшення свого потенціалу. Причому централізація управління в дрібних готельних ланцюгах відбувається інтенсивніше, ніж у великих. До централізації менш схильні так звані управлінські компанії (consortia). Процес укрупнення готельних мереж ґрунтується насамперед на розвитку системи франчайзингу (нині приблизно 80 % готелів входять у ланцюги саме на правах франчайзингу)

ТОП 10 великих готельних мереж світу

1. InterContinental Hotel Group

З 2004 року ця готельна мережа стала найбільшою в світі. На сьогоднішній день їй належать понад 600 тисяч номерів у готелях світу. Щороку їх кількість збільшується на 5,9%

2. Wyndham Hotel Group

Ця готельна мережа довго була відома в основному за океаном. Потім декілька готелів брендів Ramada і Super 8 з'явилося в Португалії, Нідерландах, Угорщині, Чехії і Росії. Після придбання Microtel Inns Suites і мережі резиденцій для тривалого перебування Hawthorn Suites (двох брендів, які раніше належали Global Hyatt), вона додала собі, в цілому, близько 400 нових активів (з більш ніж 29 тисячами номерів) і вийшла на друге місце в світі за кількістю номерів.

3. Marriott International

Компанія стверджує, що щороку зростає на 4,7% і найближчим часом має плани побудувати 800 готелів і додати до існуючих 500 тисячам номерів ще 125 тисяч. Група обіцяє також інвестувати значні кошти у вже існуючі численні бренди, що охоплюють всі ніші готельного бізнесу від бюджетних варіантів для небагатих туристів до розкішних готелів для вимогливих VIP-персон.

4. Hilton Hotels

Компанія відома тягою до нововведень: одними з перших її власники ввели систему "зоряної" оцінки, обладнали готелі wi-fi. Проте мережа почала терпіти збитки, і в 2007 році колишні господарі змушені були продати готельний бізнес групі Blackstone. За 2008 рік мережа збільшилася на 300 нових об'єктів, причому зростає компанія в основному за рахунок просторів США. Але поява в портфелі компанії брендів Doubletree, Homewood Suites, Hilton Garden Inn і Hampton Inn свідчать про прагнення почати експансію в інші країни світу.

5. Accor Group

Група має в своєму розпорядженні майже 500 тисяч номерів і зростає на 3,7% за рік. Ювілейний, 800-й готель під брендом Ibis відкрився не так давно в Шанхаї. Accor має намір і надалі продовжувати глобальну експансію своїх брендів Sofitel, Novotel, Pullman, Mercure, Suite Hotel, All Seasons, Ibis, Etap, Motel 6, Formula 1 і збирається найближчим часом додати до фонду 105 тисяч нових номерів.

6. Choice Hotels

Цей американський франчайзер об'єднує близько 4000 готелів брендів Quality Inn, Choice Hotels, Comfort Inn, Comfort Suites, Quality, Sleep Inn, Clarion, MainStay Suites, Suburban Extended Stay Hotel, Econo Lodge і Rodeway Inn і щороку збільшує активи на 4,5%.

7. Best Western

Дуже відома в Європі, особливо у Франції, готельна мережа останнім часом сповільнила свій розвиток на 1%. Незважаючи на це, компанія продовжує свою експансію на схід, будує об'єкти в ОАЕ і Китаї і володіє найбільшою кількістю готелів, об'єднаних одним брендом (в світі більше 4 тисяч готелів носять ім'я Best Western). У 2008 році компанія відкрила свій перший готель категорії "5 зірок" в столиці Чехії Празі.

8. Starwood Hotels Resorts

Готелі корпорації під такими відомими брендами, як Sheraton Hotels Resorts, Westin Hotels Resorts, The Luxury Collection, St. Regis, W Hotel і Four Points Hotels by Sheraton, Le Meridien, Aloft, можна зустріти на всіх континентах, окрім Австралії. Незважаючи на ліквідацію 20 готелів, що не відповідали новим стандартам, ця мережа міцно влаштувалася на 8 місці.

9. Carlson

Готельна мережа Carlson має 150 тисяч номерів і за останній рік зросла на 2%. Їй вдалося здійснити свої плани проникнення на ринок Азіатсько-Тихоокеанського регіону, і зараз увага компанії прикута до розвитку готелів Rezidor в Європі.

10. Global Hyatt

Global Hyatt концентрує увагу на сегменті вищого класу, проте, вона увійшла до десятки найбільших. У 2007 році ланцюжок запустив інноваційний готельний бренд Hyatt Place, де все створено з врахуванням результатів опитувань, проведених серед вимогливих туристів.