6.Проектування процесів видачі готової продукції

• Фронт вікна роздачі в приміщеннях роздаточних ЗРГ з обслуговуванням офіціантами:

• з гарячого цеху – _______ м на 1 місце;

• з інших приміщень – ____ м на 1 місце (але не менше 0,9 м).

• Розміщення роздаткової ресторану: __________________________________________

____________________________________________________________________________________

• Розміщення лінії роздачі в ЗРГ з самообслу-говуванням: __________________________________________

__________________________________________

__________________________________________

__________________________________________

7.Визначення площ виробничих приміщень розрахунковим і нормативним методом

• Визначення загальної площі виробничого цеху (S_заг):

Sц=S_уст * k₁, м²

де

k₁ –

S_уст –

√

• Визначення загальної площі підприємства (S_заг):

, м²

де К₂ -

√

Кількість поверхів залежить від наступних факторів:

• ________________________________________________________________________________

• ________________________________________________________________________________

• _______________________________________________________________________________

Нормативний метод визначення площ приміщень:

УВАГА!!!

Як правило при наявності сприятливих містобудівних умов одноповерхові будівлі ГХ проектуються в таких випадках: кількість місць до 120 для КПХ; кількість місць до 150 для типових ПХ (однотипних); ПХ в зоні відпочинку; ПХ сезонної дії; ПХ в збірно-розбірних та полегшених конструкціях.;

Площа поверху будівлі (Sn) визначається з формули:

, м²

n - кількість поверхів.

√

Форма будівлі має наближатися до квадрату чи прямокутника з максимальним співвідношенням сторін 1:2

8.Вимоги до розробляння планувальних рішень виробничих зон зрг різних типів

Згідно ДБН В.2.2-25:2009 мінімальна висота поверхів для ЗРГ складає:

• надземних (кількість місць до 150) - 3,3 м;

• надземних (кількість місць понад 150) - 4,2 м;

• підземних (при наявності складів) - 2,5 м;

• підземних (технічні та побутові приміщення) - 2,2 м;

• верхні технічні - 1,9 м.

УВАГА!!!

Висота підвального та верхнього технічного поверхів вимірюється від рівня підлоги до низу виступаючих будівельних конструкцій (балки, ригелі).

Порядок розробляння планувального рішення:

1.Складання схеми технологічного процесу.

2.Визначення складу та площі приміщень.

3.Визначення корисної, робочої та загальної площі.

4.Вибір етажності та конфігурації будівлі.

5.Зонування будівлі по групам приміщень.

6.Планування приміщень зони обслуговування.

7.Попереднє вирішення вертикальних зв’язків (в багатоповерхових будівлях).

8.Вирішення основних горизонтальних зв’язків (коридорів) в будівлі.

9.Розміщення (проектування) приміщень по зонам..

10.Перевірка прийнятих рішень відповідності протипожежних, санітарних, будівельних та технологічних норм та правил.

√