- •Тема 1. Нормативно-правові засади проектної діяльності
- •1.Законодавство України про архітектурно-проектну діяльність.
- •Процес проектування в Україні нормується і регулюється наступними нормативними документами:
- •Перелік
- •Принципи проектування
- •2. Основні поняття архітектурно-проектної діяльності. Основні терміни та визначення
- •3. Державні органи контролю за архітектурно-проектною діяльністю.
- •Основні етапи виконання архітектурно-проектних робіт: визначення вартості, порядок погодження та затвердження
- •Вартість проектних робіт і послуг визначається згідно з:
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 2. Організація проектування
- •Проектна документація на всіх стадіях не підлягає погодженню з підрядником, якщо це не передбачено завданням на проектування
- •Категорії складності архітектурних об’єктів. Права та обов’язки гаПа та гіПа
- •Черговість та стадійність проектування: порядок визначення, зміст стадій.
- •5 . Погоджувальні процедури
- •Питання для самоконтрою
- •Тема 3. Збір вихідних даних
- •Вихідні дані, що надаються замовником – порядок збору.
- •Попередній вибір генпроектувальника та предпроектні розробки
- •2. Передпроектні роботи: номенклатура, характеристика, умови та порядок виконання.
- •3.Дозвіл на будівництво: порядок отримання
- •Склад і зміст архітектурно-планувального завдання (апз) та технічних умов (ту)
- •5. Завдання на проектування закладу ресторанного господарства: зміст та порядок погодження
- •6. Склад проектної документації.
- •Робоча документація розробляється після завершення попередньої стадії проектування
- •7. Технічні умови щодо інженерного забезпечення закладу ресторанного господарства – порядок отримання.
- •Питання для самоконтрою
- •Тема 4. Архітектурні рішення закладів ресторанного господарства
- •Благоустрій та озеленення території зрг
- •Приклад розміщення зрг на ділянці
- •Типи будівель зрг
- •Конфігурація та поверховість будівлі зрг
- •Внутрішнє і зовнішнє оздоблення і дизайн зрг
- •Питання для самоконтрою
- •Тема 5. Концептуальні засади діяльності закладу ресторанного господарства
- •Концепція зрг
- •Функціональні фактори в проектуванні зрг:
- •Визначення місткості, класу і типу зрг Принципи класифікації закладів ресторанного господарства
- •Основний принцип технологічного проектування
- •Функціональне зонування приміщень
- •Структура приміщень зрг відповідно зонуванню
- •Питання для самоконтрою
- •Тема 6. Виробнича програма закладу ресторанного господарства
- •Виробнича програма зрг
- •Графік завантаження торговельного залу (гзтз). Денна кількість споживачів.
- •Етапи розробляння гзтз етап 1. Визначення денної кількості споживачів
- •Розрахунок денної кількості страв і сировини
- •Етап 3. Складання меню
- •Визначення денної кількості сировини
- •Визначення кількості працівників виробництва в зрг
- •Питання для самоконтрою
- •Тема 7. Приміщення для споживачів в закладі ресторанного господарства
- •Нормативні вимоги до проектування приміщень для споживачів
- •С труктура приміщень для відвідувачів
- •Гардероби і санвузли зрг
- •Обладнання вбиралень
- •Аванзали ресторанів
- •4. Приміщення надання додаткових послуг в зрг
- •5. Планувальні рішення приміщень для споживачів в зрг різних типів
- •Вестибюльна група приміщень
- •Вимоги до розміщення приміщень для споживачів в зрг:
- •Питання для самоконтрою
- •Тема 8. Складські приміщення закладу ресторанного господарства
- •Нормативні вимоги до проектування складських приміщень в зрг
- •Розвантажувальна рампа
- •Завантажувальна
- •!!! Улаштування порогів у залах, виробничих і складських приміщеннях забороняється
- •Неохолоджувані і охолоджувані складські приміщення (сп). Структура сп в зрг, які працюють на сировині та напівфабрикатах.
- •Мийна і комора тари. Комори для зберігання-матеріально-технічних цінностей та інвентаря (кзмт)
- •Характеристика і призначення складського устаткування
- •Розрахунковий і нормативний методи визначення площ сп
- •Сучасні підходи до вирішення планувальних рішень сп в зрг
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 9. Виробничі приміщення закладу ресторанного господарства
- •1.Нормативні вимоги до проектування виробничих приміщень зрг Основні планувальні елементи та розміри
- •2.Доготівельні цехи зрг
- •3.Заготівельні цехи зрг
- •Загальний принцип: Забороняється перетинання шляхів руху …
- •4.Проектування зон виробництва напівфабрикатів і готової продукції
- •5.Проектування мийних кухонного і столового посуду
- •6.Проектування процесів видачі готової продукції
- •7.Визначення площ виробничих приміщень розрахунковим і нормативним методом
- •8.Вимоги до розробляння планувальних рішень виробничих зон зрг різних типів
- •Об’ємно-планувальне рішення зрг має забезпечувати:
- •Приклад просторового рішення виробничої зони комплексного зрг
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 10. Адміністративно-побутові приміщення закладу ресторанного господарства
- •1.Нормативні вимоги до проектування апп
- •2. Гардероби,і санвузли і душові для персоналу
- •3. Адміністративні приміщення
- •4. Планувальні рішення апп
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 11. Технічні приміщення закладу ресторанного господарства
- •1.Нормативні вимоги до проектування технічних приміщень (тп) в зрг
- •2.Технічні приміщення зрг Площа технічних приміщень зрг визначена в дбн
- •3. Особливості розміщення тп в структурі зрг
- •4.Планувальні рішення технічних приміщень
- •Питання для самоконтролю
- •1.Нормативний метод підбору механічного і допоміжного технологічного устаткування
- •2.Розрахункові методи підбору механічного і допоміжного технологічного устаткування різних видів
- •Тема 12. Підбір механічного і допоміжного технологічного устаткування для виробничих цехів закладу ресторанного господарства
- •3.Вимоги до розміщення механічного і допоміжного технологічного устаткування в структурі виробничого приміщення
- •Відстань між обладнанням , м, не менше
- •Ширина проходів у виробничих цехах, м, не менше
- •4.Специфікація устаткування
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 13. Підбір теплового технологічного устаткування для виробничих цехів закладу ресторанного господарства
- •1.Нормативний метод підбору теплового технологічного устаткування для зрг
- •2. Розрахункові методи підбору теплового технологічного устаткування різних видів
- •Розрахунок пароварочних апаратів:
- •3.Проектування ліній по виробництву певного виду кулінарної продукції в заготівельних і доготівельних цехів зрг
- •4.Вимоги до розміщення теплового технологічного устаткування в структурі виробничого приміщення
- •Відстань між обладнанням , м, не менше
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 14. Проектування кондитерського цеху
- •1.Виробнича програма кондитерського цеху (кц)
- •2. Потужність і структура кц
- •Структура кц
- •3. Особливості розміщення тп в структурі зрг
- •4.Технологічна схема виробничого процесу кц.
- •5.Вимоги до проектування функціональних груп приміщень кц
- •Особливі вимоги проектування груп приміщень кц:
- •6.Послідовність розробляння планувального рішення кц
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 15. Проектування кулінарного цеху
- •1.Види кулінарних цехів (клц). Потужність і структура клц різних типів
- •Структура клц
- •2.Виробнича програма кулінарного цеху та його розміщення в структурі зрг
- •Потужність і структура кц
- •3.Технологічна схема виробничого процесу клц
- •4.Окремо стоячі клц Окремо стоячі кц – _______________________ _____________________________________________________________________________________________________________________________
- •5.Вимоги до проектування функціональних груп приміщень клц
- •6.Послідовність розробляння планувального рішення клц
- •Особливості технологічного процесу кулінарного виробництва:
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 16. Планувальне рішення закладу ресторанного господарства
- •1.Просторове рішення функціональних зон в зрг Характеристика функціональних зон (фз) зрг:
- •2.Технологічне компонування зрг
- •3.Особливості планувальних рішень одно- і багатоповерхових зрг. Організація горизонтальних і вертикальних зв’язків в зрг
- •Комплекс закладів зрг - ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
- •4.Правила розміщення сходових маршів і ліфтів в зрг
- •5.Вимоги до будівель зрг, функціональні фактори, які враховуються при їх проектуванні
- •6. Композиційні схеми планувальних рішень зрг
- •7. .Послідовність розробляння планувального рішення зрг
- •Порядок побудови орп
- •Приклад просторового рішення комплексного зрг
- •8. .Аналіз ефективності використання площ
- •Питання до самоконтролю
- •Тема 17. Розроблення матеріально-технічного та інженерного забезпечення сервісно-виробничого процесу
- •1.Принципи розміщення технологічного устаткування в зрг з урахуванням вимог дотримання послідовності технологічного процесу
- •2.Функції проектувальника при розробленні принципових схем розташування технологічного та інженерного обладнання
- •3.Схеми комунікаційного забезпечення технологічного устаткування
- •4.Позначення технологічного устаткування і комунікацій на планах
- •Питання до самоконтролю
- •Тема 18. Технічний нагляд
- •1.Нормативно-правові засади здійснення технічного нагляду при проведенні проектних робіт Технічний нагляд здійснюється згідно статті 11 Закону України про архітектурну діяльність
- •2.Порядок проведення технічного нагляду
- •3.Порядок усунення відхилень від проектних рішень
- •4.Порядок здачі в експлуатацію закінченого будівництвом проекту
- •Загальні положення
- •Етапи прийняття об’єктів в експлуатацію
- •Питання для самоперевірки
- •Список рекомендованих джерел Законодавчі акти і нормативна література
- •Основний
- •Інтернет-ресурси
5 . Погоджувальні процедури
√
√
Питання для самоконтрою
Характеристика етапів виконання архітектурно-проектних робіт?
Порядок погодження проекту.
Порядок затвердження проекту.
Порядок проведення архітектурного тендера.
Обов’язки тендерного комітету?
Процедура проведення тендеру?
На основі чого виконуються проектні та вишукувальні роботи?
Який документ регламентує визначення вартості проектних робіт і послуг?
Яка проектна документація не підлягає погодженню з органами державного нагляду?
За яких умов проектна документація має бути погоджена з органами містобудування та архітектури?
Хто несе відповідальність за передачу у виробництво проектної документації, що не відповідає обов'язковим вимогам нормативних документів?
Які є категорії складності архітектурних об’єктів?
Обов’язки головного архітектора проекту?
Обов’язки головного інженера проекту?
Черговість проектування?
Стадійність проектування?
Склад проектно-розвідувальних робіт.
Тема 3. Збір вихідних даних
План
1. Вихідні дані, що надаються замовником – порядок збору.
2. Передпроектні роботи: номенклатура, характеристика, умови та порядок виконання.
3. Дозвіл на будівництво: порядок отримання.
4. Архітектурно-планувальне завдання: зміст, умови та порядок отримання.
5. Завдання на проектування закладу ресторанного господарства: зміст та порядок погодження.
6. Склад проектної документації.
7. Технічні умови щодо інженерного забезпечення закладу ресторанного господарства – порядок отримання.
Рекомендована література:
Основна: 6,17,19
Додаткова: 4,7
Інтернет-ресурси: 42
Міні-лексикон: вихідні дані, майданчик для будівництва, замовник, генеральний проектувальник, завдання на проектування, містобудівний паспорт, дозвіл на будівництво, архітектурно-планувальне завдання, проектна документація
Вихідні дані, що надаються замовником – порядок збору.
Майданчик для будівництва визначається ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Склад комісії (представники) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Попередній вибір генпроектувальника та предпроектні розробки
1-й етап |
= |
|
+ |
|
Дії на 1-му етапі:
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2-й етап |
= |
|
Погоджує з відповідними органами та організаціями з урахуванням одержаних висновків: |
місце ….
|
можливості застосування ….
|
|
прокладення трас …
|
|
місце приєднання об’єкту до …
|
|
заходи по …
|
|
За необхідності: |
заходи, які забезпечують …
|
інші умови …
|
-
3-й етап
=
Комісія складає акт про …
|
|
Відповідальність за вибір майданчика для будівництва, підготовку необхідних матеріалів, та повному погодженню рішень несе … |
|
|---|---|---|---|
Перелік вихідних даних, які надаються замовником |
|
||
|
При проектуванні розширення і реконструкції діючих об’єктів та в деяких інших випадках додатково надаються:
