По определению потерь при тепловой обработке сырья

Наименование предприятия__________________________________________________________

Дата проведения работы______________________________________________________________

Поставщик, дата получения, № накладной______________________________________________

Наименование и характеристика сырья_________________________________________________

Наименование позиции	Опыт		Принятие отходы и потери, %
	кг	%
Масса сырья нетто или полуфабриката, подготовленного к тепловой обработке
Масса готового продукта после тепловой обработки
Потери при тепловой обработке
Масса готового продукта после остывания
Потери при тепловой обработке с учетом потерь при остывании

Оборотная сторона

Описание технологического процесса тепловой обработки сырья с указанием оборудования

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Заключение:

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Ответственные сотрудники

Подписи

Приложение 13

Отзыв научного руководителя выпускной квалификационной работы Студента(ки) ________________________________________________________________

Группа № _____ Специальность: 260807 «Технология продукции общественного питания»

Тема работы: ______________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

1. Общая характеристика выпускной квалификационной работы:

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Положительные стороны работы ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Недостатки в содержании и оформлении __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Степень самостоятельности: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка:___________________________________________________________

Научный руководитель:________________________________________

Консультанты: ____________________________________________________

__________________________________________________________________

Дата: «___»______________20__г.

Приложение 14