Методи оцінки рівня якості товарів

Вимірювальний метод

Здійснюється фахівцями за допомогою спеціальної апаратури, установок із застосуванням приладів, хіміч­ного посуду, реактивів, а також відповідної техніки проведення вимірювання.

Перевагою вимірювального методу дослідження якості товару є об'єктивність, можливість відтворення отриманих резуль­татів при застосуванні стандартної методики дослідження. Показ­ники якості, що визначаються вимірювальним методом, виражаю­ться в конкретних величинах: літрах, грамах, градусах, ньютонах, вольтах, відсотках тощо.

До недоліків вимірювального методу слід віднести складність і довготривалість багатьох визначень, спеціальну підготовку персо­налу аналітиків, а у деяких випадках необхідність руйнування зраз­ків товару, що робить проведення аналізів дорогими.

Вимірювальний метод широко використовується для встанов­лення хімічного складу, структури, фізико-хімічних і фізичних по­казників споживних властивостей товару.

Реєстраційний метод

Особливість реєстраційних методів полягає в тому, що вони ґрунтуються на використанні інформації, отриманої шляхом підрахунку кількості відповідних подій, випадків, предметів, витрат тощо. Цим методом визначають дефектні партії, кількість дефектних одиниць у партіях відповідних постачальників товару під час приймання, реалізації та споживання. Наприклад, при дослідному використанні взуття або одягу реєструється кількість днів до заданої стадії зношування. При досліджуванні якості телевізорів – реєструється кількість відмов за певний час його роботи. Також реєструються витрати при експлуатації товару, його патентно-правові показники тощо.

Розрахунковий метод

Характеризується тим, що інформація відносно якості отримується розрахунковим шляхом. При цьому використовуються теоретичні та емпіричні залежності якості това­рів від параметрів відповідних показників. Самі показники якості розраховуються з допомогою математичних моделей, формул за параметрами, які отримують в результаті дослідження іншими ме­тодами – фізико-хімічними, біохімічними тощо. Цим методом в товарознавчій практиці розраховують розривну напругу матеріалів, безвідмовність, довговічність тощо.

Органолептичний метод

Ґрунтується на використанні інформації, яку отримують з допомогою органів чуття (зору, смаку, запаху, слуху і дотику). При цьому можуть бути використані технічні засоби, з допомогою яких підвищується результативність проведення дослідження якості (лупа, мікроскоп, мікрофон, особливе освітлення, посуд для концентрування запашних речовин тощо).

Методом органолептичної оцінки якості товарів є балова система оцінки. Раціональна система балової оцінки повинна мати такі властивості:

• кожний бал шкали балової системи повинен відповідати певній інтенсивності якості показника і включати чітко визначену амплітуду відчуттів. На практиці це відповідає мінімальній різниці інтенсивності конкретного якісного показника, який визначає якісну градацію товару, його сортність;

• послідовність балів шкали в системі повинна бути розташована в суворо симетричному порядку, тобто необхідно встановити: кількість показників з якомога більш чітко визначеною амплітудою рівнів якості, що відповідають шкалі балів; найменшу кількість балів для того, щоб оцінювачі з середніми здібностями могли відчути якісні відмінності в конкретному товарі; однакову кількість балів для оцінки окремих показників якості; рівномірне розміщення балів в системі відносно якості товару.

Еталон балової шкали системи повинен включати 5-10 балів, а вибір конкретної кількості балів для системи повинен визначатися кількістю рівнів якості товару, тобто він повинен поділятися на сорти, групи, категорії.

Переваги: доступність, простота, незамінність при оцінці запаху, зовнішнього вигляду, смаку.

Недолік: суб’єктивність оцінки.

Соціологічний метод

Полягає в тому, що інформація про якість товару визначається на основі збирання і аналізу думки наявних і потенційних споживачів. Збір інформації відбувається шляхом усних опитувань, проведенням ярмарок, базарів, виставок-дегустацій, проведенням конференцій покупців товару, розповсюдженням і збиранням спеціальних анкет тощо. Результативність соціологічного методу дослідження якості товарів залежить від рівня організації і способів обробки отриманої інформації. Має важливе значення при визначенні попиту на товар відповідної якості, для визначення суттєвості окремих показників якості при використанні товару тощо.

Експертний метод

Застосовують у випадках, коли потрібна думка висококваліфікованих в конкретному питанні фахівців або якщо потрібний висновок або рекомендація третьої незалежної сторони.

Незалежні товарознавчі експертизи проводяться в Торгово-промислових палатах, Центрах метрології і стандартизації Держспоживстандарту України, Київському науково-дослідному інституті харчування МОЗ України, Державному комітеті у справах захисту прав споживачів, деяких громадських установах, діяльність яких має відношення до контролю якості товарів.

Відповідні установи формують експертні групи з висококваліфікованих фахівців: товарознавців, конструкторів, дизайнерів, технологів, мікробіологів та ін.

Товарознавча експертиза проводиться експертною комісією, яка може складатися з двох груп – експертної і робочої. На першу покладається проведення відповідної експертної оцінки товару, а на другу – виконання організаційно-технічної роботи з проведення експертизи.

Кількість експертів у експертній групі визначається особливостями і складністю дослідження і може коливатися від 3 до 20 і більше чоловік.

При експертизі товарів експерт в своїй роботі повинен чітко виконувати рекомендації документів, які супроводжують товар (в разі їх правильного оформлення), нормативних актів, стандартів, технічних умов, що регламентують властивості товарів правилами приймання, правилами відбору проб, маркування, зберігання, експлуатації тощо.

Досліджуючи товар, експерт обов'язково повинен використовувати в роботі документи, які мають безпосереднє відношення до партії товару. Передусім це сертифікати якості, відповідності, походження, санітарне посвідчення, ветеринарне посвідчення тощо.

Експертиза якості товару здійснюється експертами з допомогою органолептичних і лабораторних досліджень з використанням різноманітних методів дослідження якості відповідно до вимог стандартів та іншої нормативної документації.

Товарознавча експертиза проводиться послідовно: 1) ознайомлення з документами, що супроводжують товар; 2) вивчення умов перебування товару в транспортному засобі або сховищі; 3) вивчення і огляд транспортного і споживчого пакування; 4) органолептичне дослідження партії товару; 5) дослідження необхідних фізико-хімічних показників якості; 6) узагальнення й аналіз результатів дослідження й оформлення висновків.

При вивченні умов перебування товару в транспортному засобі або сховищі особливу увагу слід звертати на визначення температури, відносної вологості повітря і розміщення товарів.

Всі результати аналізу експерти обов'язково фіксують в акті експертизи. Протоколи лабораторних досліджень, акти відбору проб та інші документи додаються до акту експертизи.

В практиці роботи Торгово-промислових палат застосовуються такі види експертиз: основна, додаткова, повторна, комплексна, контрольна.