IV. Права

Керівник структурного підрозділу:

________ (підпис)

______________________ (ПІБ)

"____" _________ ____р.

Начальник юридичного відділу:

________ (підпис)

______________________ (ПІБ)

"____" _________ ____р.

З інструкцією ознайомлений:

________ (підпис)

______________________ (ПІБ)

"____" _________ ____р.

______________________________________

(назва установи, організації)

ЗАТВЕРДЖУЮ:

_______________________________________

(уповноважена особа)

_______________________________________

(ПІБ, підпис)

_________________ року

ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ БАРМЕНА

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

1.1. Бармен відноситься до категорії фахівців, призначається на посаду і звільняється з посади генеральним директором за поданням завідувача кафе «________________». На посаду бармена призначається особа, яка має початкову або середню професійну освіту і вміє працювати в команді.

1.2. Бармен повинен знати:

Рецептуру і етикет приготування коктейлів та напоїв, правила обслуговування клієнтів (в тому числі іноземних) в барі;

види, асортимент, технологію приготування, порядок оформлення і відпуску алкогольних, слабоалкогольних коктейлів та напоїв;

вимоги, пропоновані до супровідних документів на товарно-матеріальні цінності і продукцію;

терміни і порядок зберігання та реалізації продукції;

правила експлуатації музичної апаратури;

правила оформлення вітрини та барної стійки;

правила торгівлі, що стосуються його функціональних обов'язків та правила обслуговування;

накази і розпорядження вищого керівництва;

«Меню» підприємства і ціни;

види та призначення використовуваних: столового посуду, столових приборів, столової білизни;

порядок отримання, здачі та обліку їдалень: посуду, приладів, білизни та інвентарю;

правила експлуатації застосовуваного обладнання та інвентарю;

порядок оформлення «Рахунки» до сплати відвідувачем;

порядок оформлення і ведення реєстрів;

основи технології приготування їжі, кулінарну характеристику холодних і гарячих страв, реалізованих в кафе;

правила внутрішнього трудового розпорядку;

правила і норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії, особистої гігієни та протипожежного захисту.

2. ПОСАДОВІ ОБОВ'ЯЗКИ

2.1. Бармен повинен:

2.1.1. Обслуговувати відвідувачів на високому рівні з наданням достатнього асортименту продукції зарубіжного і вітчизняного виробництва.

2.1.2. Бути уважним і ввічливим, дотримуватися правил внутрішнього розпорядку.

2.1.3. Суворо дотримуватися касову дисципліну, знати і виконувати інструкцію по роботі на касово-операційній системі.

2.1.4. Правильно проводити розрахунки з відвідувачами.

2.1.5. Знати порядок складання заявок на необхідну кількість і асортимент напоїв, закусок і інших товарів, проводити облік та потреба в посуді.

2.1.6. Своєчасно отримувати товари і продукти зі складу чи виробництва.

2.1.7. Знати сорти і види вітчизняних та імпортних товарів, а також їх коротку Товарознавча характеристика.

2.1.8. Знати порядок складання та своєчасно подавати в бухгалтерію за встановленою формою звіти про рух та залишок товарів, що враховуються в сумовому вираженні.

2.1.9. Перевіряти наявність маркування винно-горілчаних виробів, одержуваних зі складу.

2.1.10. Дотримуватися встановленої керівництвом форму одягу.

2.1.11. Забезпечувати належний санітарний стан торгового залу бару, підсобного приміщення, торговельно-технологічного обладнання та інвентарю.

2.1.12. Завчасно попереджати гостей про закінчення обслуговування перед закриттям бару у встановлений адміністрацією час.

2.1.13. Контролювати терміни зберігання і реалізації продукції.

2.1.14. Стежити за наявністю, відповідністю та термінами дії супровідних документів на товар: накладних та сертифікатів якості на всю, отримувану, продукцію; довідок до митних дозволами - на алкогольні і тютюнові вироби.

2.1.15. Утримувати своє робоче місце в повному порядку і чистоті.

2.1.16. Приймати у Офіціанта замовлення на відпуск продукції з бару

2.1.17. Своєчасно відпускати Офіціантові з бару замовлену продукцію відповідної якості і товарного вигляду

2.1.18. Забезпечувати відпочинок відвідувачів музичним супроводом, у відсутність Адміністратора.

2.1.19. Постійно підвищувати свій професійний рівень.

3. ПРАВА

3.1. Бармен має право:

отримувати від керівників і працівників інформацію, необхідну для здійснення своєї діяльності;

подавати на розгляд свого керівника пропозиції з питань своєї трудової діяльності;

вимагати від керівництва сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків;

вимагати від відвідувача відшкодування шкоди, заподіяної їх неправомірними або хуліганськими діями.

4. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ

4.1. Бармен несе відповідальність за:

Недотримання правил торгівлі.

Відпуск страв, напоїв та ін без застосування контрольно-касових машин.

Розрахунки з відвідувачами без застосування контрольно-касових машин.

Поява на робочому місці без форменого одягу та в неналежному стані.

Порушення режиму роботи.

Збереження довірених йому матеріальних цінностей.

Відсутність необхідного запасу товарів в барі.

Невиконання або неналежне виконання своїх обов'язків, передбачених посадовою інструкцією, - у відповідності з чинним трудовим законодавством;

Правопорушення, скоєні в період здійснення своєї діяльності, - у відповідності з чинним цивільним, адміністративним і кримінальним законодавством;

Завдання матеріальної шкоди - в відповідності з чинним законодавством;

Недотримання правил внутрішнього трудового розпорядку;

Порушення техніки безпеки;

Порушення пожежної безпеки;

Поява на робочому місці без форменого одягу та в неналежному стані;

Порушення режиму роботи;

Не збереження платіжних документів, товарів, посуду, інвентарю та обладнання;

Не забезпечення санітарного стану свого робочого місця;

Невірний розрахунок з відвідувачем;

Не дотримання Правил торгівлі.

ПОГОДЖЕНО:

Керівник структурного підрозділу:

_________________

(підпис)

______________________

(ПІБ)

_______________ р.

Начальник юридичного відділу:

_________________

(підпис)

______________________

(ПІБ)

_______________ р.

З інструкцією ознайомлений:

_________________

(підпис)

______________________

(ПІБ)

_______________ р.