15.Витамины: классификация, строение, физико-химические свойства. Роль витаминов в организме.

Витамины—это природные вещества, разнообразные по химической струк­туре и объединяемые их функциональной значимостью для жизнедеятельности

человека и животных. Находят применение в медицине и ветеринарии.

Существует несколько классификаций витаминов:

1. буквенная (они обознача­ются буквами и цифрами латинского алфавита);

2. химическая (по принадлежности витаминов к группам химических соединений, в частности к ациклическому (али­фатическому), алициклическому, ароматическому и гетероциклическому ряду);

3. по растворимости (водо­ и жирорастворимые);

4. фармакологическая (по действию на организм). Химическая классификация получает все большее признание в фар­макологии.

По химической структуре витамины объединяют в четыре группы:

1) алифатического ряда:

• производные лактонов ненасыщенных полиоксикарбоновых кислот (в ча­стности, аскорбиновая кислота — витамин С);

• алифатические ненасыщенные жирные кислоты (витамин F1:линолевая,арахидоновая, эйкозопентодиеновые кислоты и др.);

2) алициклического ряда:

• ретинолы (циклогексановые соединения: витамины А (А1, А2));

• провитамины (каротиноиды);

3) ароматического ряда:

• (витамины К: филлохинон, менахинон, менадион);

4) гетероциклического ряда:

• (витамин Е);

• (витамин D1и D2);

• (витамин Р (например, рутин, кверцетин));

• (витамин РР (или В3));

• (В1); (В2); (В6); (В9); (В12).

Классификация витаминов по растворимости основывается на их физико-­хими­ческих свойствах, в частно стижиро-­ и водорастворимости витаминов. Выделяют две основные формы содержания этих веществ в ЛРС. Именно поэтому данная класси­фикация очень удобна и чрезвычайно популярна в фармакогнозии, и мы также бу­дем широко ее использовать.

Витамины и их роль в организме человека.

Витамины являются очень важными и незаменимыми факторами питания. Эти биологически активные вещества играют огромную роль во всех процессах жизнедеятельности организма, особо важны они в период интенсивного роста и развития. Они регулируют обменные процессы., участвуют в кроветворении, обеспечивают нормальную жизнедеятельность нервной, сердечно-сосудистой, иммунной и пищеварительной систем, участвуют в образовании ферментов, гормонов, повышают устойчивость организма к действию токсинов, радионуклидов и других вредных факторов.

16.Терпеноиды, эфирные масла: классификация, строение, физико-химические свойства, методы выделения из лрс.

Терпеноиды,—углеводороды растительного происхождения, которые в своем составе имеют кратное число фрагментов изопрена.

В зависимости от числа таких групп терпеноиды подразделяют на:

гемитерпены — С5Н8 — газы; монотерпены — С10Н16 сесквитерпены — С15Н24— эфирные масла, горечи; дитерпены — С20Н32 — фитол, витамины К, Е, камеди, смолы; тритерпены — С30Н48 — смолы, стерины, сапонины;

тетратерпены — С40Н64 — каротиноиды; политерпены — (С5Н8)

Физико-химические свойства Терпены—углеводороды, не содержащие кислород. Имеются и соединения, содержащие кислород. Их называют терпеноидами. Терпеноиды имеют разное агрегатное состояние. Они могут быть жидкими, кристаллическими, аморфными. Имеют различную растворимость в воде, обычно хорошо растворимы в органических растворителях. Монотерпеноиды хорошо перегоняются с водой и водяным паром, сескви- и дитерпеноиды несколько труднее, три-,тетра-, поли- не перегоняются. терпеноид изопрен флавоноид терапевтический

Эфирные масла — вещества, имеющие запахи масляную консистенцию. В отличие от жирных масел, эфирные масла испаряются, не оставляя после себя жирного пятна. Эфирные масла — это смесь летучих душистых веществ, образующихся в растениях и относящихся главным образом к кислородсодержащим моно-, дисесквитерпеноидам, реже — к алифатическим или ароматическим соединениям. Из эфирных масел выделено более тысячи углеводородов, альдегидов, спиртов, кетонов, фенолов, лактонов, эфиров. Треть этих веществ и производящие их пряноароматические растения используются в фармации и здравоохранении, парфюмерной и косметической, пищевой и ликероводочной промышленности.

Классификация В основу классификации эфирных масел и продуцирующих ихрастений положены вещества, обусловливающие их терапевтическое действие:

1.монотерпеноиды, 2.сесквитерпеноиды, 3. ароматические соединения

Физико-химические свойства эфирных масел Эфирные масла представляют собой прозрачные или желто-бурые жидкости с характерным для каждого эфирного масла запахом. Они растворимы в органических растворителях и практически не растворимы в воде. Эфирные масла легче воды. Температура их кипения—140-260 С—более высокая,чем у воды. Каждое эфирное масло имеет свою температуру застывания. Они оптически активны и имеют определенный коэффициент преломления. Значения рН эфирных масел в основном нейтральные и кислые. При нанесении на бумагу оставляют жирное пятно, которое постепенно исчезает. Горят эфирные масла коптящим пламенем. Хорошо перегоняются с водяным паром. Под действием света в присутствии кислорода быстро окисляются, изменяют первоначальный цвет и запах. В связи с этим эфирные масла хранят в запаянных стеклянных ампулах в темноте при температуре не выше 15С и отдельно от других веществ. Те же предосторожности необходимо соблюдать и при хранении эфиромасличного ЛРС, так как сухие ЛР способны передавать свой запах другим растениям и впитывать чужие запахи.

Извлечение эфирных масел из лекарственного растительного сырья

Эфирные масла из ЛР можно получить следующими способами: 1) перегонка с водяным паром; 2) экстракция эфирных масел легколетучими растворителями; 3) экстракция эфирных масел жирами путем настаивания ЛРС.

4) механическое прессование сырья.