Рецензия на письменную экзаменационную работу карпова светлана александровна

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Бутерброды открытые, закрытые, закусочные. Пирожки жареные

Содержит 13 страниц пояснительной записки и ___6___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Схемы выполнены подробно. В целом работа выполнена аккуратно, достойна отличного балла.

ПЭР заслуживает оценки 5 (отлично)

а выпускник КАРПОВА СВЕТЛАНА АЛЕКСАНДРОВНА

присвоения квалификации повар 4 (четвертый ) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Молоцкая В. В.

16.12 2014 г.

(подпись)

Рецензия на письменную экзаменационную работу егорова анна валерьевна

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Яичница глазунья натуральная, яичница глазунья с овощами или грибами, яичница глазунья с мясными продуктами, пирожки печеные с яблоками, с капустой.

Содержит 14 страниц пояснительной записки и ___4___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. В качестве замечаний следует отметить нет поставленных целей и задач. Не указано место прохождения практики. В заключении отсутствуют выводы. Отсутствуют схемы яичницы.

В целом работа выполнена не очень аккуратно, достойна удовлетворительного балла.

ПЭР заслуживает оценки 3 (три)

а выпускник ЕГОРОВА АННА ВАЛЕРЬЕВНА

присвоения квалификации повар 3 (третьего) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Молоцкая В. В.

16.12. 2014 г.

(подпись)

Рецензия на письменную экзаменационную работу куликова александра юрьевна

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Омлет натуральный, омлет смешанный, омлет фаршированный, ватрушки с брусникой, ватрушки с творогом.

Содержит 15 страниц пояснительной записки и ___1___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в не в полном объеме. Тема раскрыта не полностью, согласно плана и стандарта. Отсутствует первичная обработка продуктов, рецептура приготовления дрожжевого теста. Тема значения блюд из яиц раскрыта недостаточно. Не указано место прохождения практики. Отсутствует большая часть схем.

В целом работа выполнена очень неаккуратно, достойна удовлетворительного балла.

ПЭР заслуживает оценки 3 (три)

а выпускник КУЛИКОВА АЛЕКСАНДРА ЮРЬЕВНА

присвоения квалификации повар 3 (третьего) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Молоцкая В. В.

16.12. 2014 г.

(подпись)