Рецензия на письменную экзаменационную работу

ЗОРИНА КАРИНА АЛЕКСАНДРОВНА

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Рассольник ленинградский, рассольник домашний. Торт бисквитный со сливками

Содержит 13 страниц пояснительной записки и ___6___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. В пояснительной записке есть связь производственного задания и места практики, размышление о выбранной профессии, чувствуется заинтересованность в выбранной специальности. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Работа иллюстрирована. Технология приготовления блюд описана очень подробно, с описанием первичной обработки продуктов. В заключении подчеркнуто значение нормативных документов. Подведены итоги и сделаны выводы о проделанной работе. В целом работа выполнена аккуратно, достойна высокого балла.

ПЭР заслуживает оценки 5 (отлично),

а выпускник ЗОРИНА КАРИНА АЛЕКСАНДРОВНА

присвоения квалификации повар 4 (четвертого) разряда; кондитер 4 (четвертого)

разряда по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Молоцкая В. В.

16.12 2014 г.

(подпись)