Рецензия на письменную экзаменационную работу горовацкий сергей викторович

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Вареники ленивые, сырники, пудинг, запеканка.

Торт бисквитный «Лимонный».

Содержит 16 страниц пояснительной записки и ___7___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. В пояснительной записке есть связь производственного задания и места практики, размышление о выбранной профессии, чувствуется заинтересованность в выбранной специальности. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Работа иллюстрирована. Технология приготовления блюд описана очень подробно, с описанием первичной обработки продуктов. В заключении подчеркнуто значение нормативных документов. Подведены итоги и сделаны выводы о проделанной работе. В целом работа выполнена аккуратно, достойна высокого балла.

ПЭР заслуживает оценки 5 (отлично),

а выпускник ГОРОВАЦКИЙ СЕРГЕЙ ВИКТОРОВИЧ

присвоения квалификации повар 4 (четвертого) разряда; кондитер 4 (четвертого)

разряда

по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Петрова О. И.

20.12. 2013 г.

(подпись)

Рецензия на письменную экзаменационную работу иванов евгений дмитриевич

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Солянка сборная мясная, солянка домашняя, солянка рыбная.

Торт бисквитный «Шоколадный».

Содержит 14 страниц пояснительной записки и ___7___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Технология приготовления блюд описана очень подробно, с описанием первичной обработки продуктов. В заключении подведены итоги и сделаны выводы о проделанной работе. В целом работа выполнена аккуратно, достойна высокого балла.

ПЭР заслуживает оценки 5 (отлично),

а выпускник ИВАНОВ ЕВГЕНИЙ ДМИТРИЕВИЧ

присвоения квалификации повар 4 (четвертого) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда

по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Петрова О. И.

20.12. 2013 г.

(подпись)