Рецензия на письменную экзаменационную работу мудрова мария андреевна

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Бутерброды открытые, закрытые, закусочные. Пирожки жареные

Содержит 16 страниц пояснительной записки и ___11___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. В целом работа выполнена аккуратно, достойна отличного балла.

ПЭР заслуживает оценки 5 (отлично)

а выпускник МУДРОВА МАРИЯ АНДРЕЕВНА

присвоения квалификации повар 3 (третьего) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда

по профессии повар, кондитер .

Рецензент: Преподаватель: Петрова О. И.

20.12. 2013 г.

(подпись)

Рецензия на письменную экзаменационную работу

БЕЛЯЕВА ОЛЬГА АЛЕКСЕЕВНА

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Сельдь с гарниром, Суп крестьянский, Бефстроганов с жареным картофелем, Чай с сахаром и лимоном, Булочка дорожная.

Содержит _____ страниц пояснительной записки и ______ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Расчеты выполнены правильно. В качестве замечаний следует отметить нет поставленных целей и задач. В описании технологии приготовления сельдь с гарниром нет конкретики, а общие фразы, в технологии приготовления суп крестьянский не указана какая крупа применяется в приготовлении и её первичная подготовка, в приготовлении бефстроганов, нет приготовления полуфабрикатов. В схемах допущены ошибки.

В целом работа выполнена аккуратно, достойна удовлетворительного балла.

ПЭР заслуживает оценки 3 (три)

а выпускник Беляева Ольга Алексеевна

присвоения квалификации повар 3 (третьего) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда

по профессии повар, кондитер .

Рецензент: Преподаватель: Петрова О. И.

10.мая 2013 г.

(подпись)

Рецензия на письменную экзаменационную работу демченко ксениия андреевна

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий:

- Технология приготовления блюд из припущенной рыбы.

- Технология приготовления песочного теста (кольцо).

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Рыба припущенная паровая, рыба припущенная с соусом белым с рассолом, пирожное песочное «Кольцо».

Содержит 13 страниц пояснительной записки и ___4___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач.

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. В пояснительной записке производственная практика, связана с заданием. Поставлены задачи по выполнению практической работы. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Подробно описаны технологии приготовления заданных блюд. В заключении подведены итоги выполнения поставленных задач. В целом работа выполнена аккуратно и достойна высокого балла.

ПЭР заслуживает оценки 5 (отлично)

а выпускник ДЕМЧЕНКО КСЕНИИЯ АНДРЕЕВНА

присвоения квалификации повар 3 (третьего) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Молоцкая В. В.

16.12 2014 г.

(подпись)