Рецензия на письменную экзаменационную работу

ПОПОВЦЕВА АНГЕЛИНА ВИТАЛЬЕВНА

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий:

- Технология приготовления заправочных супов: щей.

- Технология приготовления изделий из дрожжевого теста.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Щи из свежей капусты, щи из квашеной капусты, щи по- уральски, щи суточные, щи зеленые. Приготовление дрожжевого теста и изделий из него: булочка домашняя, детская, школьная «Российская».

Содержит 17 страниц пояснительной записки и ___6___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. В пояснительной записке производственная практика, связана с заданием. Поставлены задачи по выполнению практической работы. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Подробно описаны технологии приготовления заданных блюд. В заключении подведены итоги выполнения поставленных задач. В целом работа выполнена аккуратно и достойна высокого балла.

ПЭР заслуживает оценки 5 (отлично)

а выпускник ПОПОВЦЕВА АНГЕЛИНА ВИТАЛЬЕВНА

присвоения квалификации повар 3 (третьего) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Петрова О. И.

20.12 2013 г.

(подпись)

Рецензия на письменную экзаменационную работу патрушева виктория юрьевна

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Технология приготовления тушеного мяса: гуляша. Изделия из сдобного теста.

Содержит 14 страниц пояснительной записки и ___6___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. В пояснительной записке поставлены цели по выполнению задания. Отмечена связь и производством. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Подробно описаны технологии приготовления заданных блюд. В работе помещены поэтапное приготовление блюд в фото. В целом работа выполнена аккуратно и достойна высокого балла.

ПЭР заслуживает оценки 5 (отлично)

а выпускник ПАТРУШЕВА ВИКТОРИЯ ЮРЬЕВНА

присвоения квалификации повар 3 (третьего) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда

по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Петрова О. И.

20.12.2013 г.

(подпись)