Рецензия на письменную экзаменационную работу обидина евгения евгеньевна

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Рыба жареная, рыба жареная с луком по-ленинградски, рыба жареная во фритюре, рыба в тесте. Печенье «Масляное».

Содержит 14 страниц пояснительной записки и ___5___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Технология приготовления блюд описана очень подробно, с описанием первичной обработки продуктов. В целом работа выполнена аккуратно, достойна высокого балла.

ПЭР заслуживает оценки 4 (четыре),

а выпускник ОБИДИНА ЕВГЕНИЯ ЕВГЕНЬЕВНА

присвоения квалификации повар 3 (третьего) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда

по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Петрова О. И.

20.12. 2013 г.

(подпись)

Рецензия на письменную экзаменационную работу миронов алексей витальевич

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Яичница глазунья натуральные, яичница с гарниром, яичница с колбасой.

Пирожки из дрожжевого теста с капустой печеные.

Содержит 12 страниц пояснительной записки и ___4___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием не в полном объеме. Тема раскрыта не в полном объёме, согласно плана и стандарта. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Но в ведении нет поставленных целей и задач. В описании технологии приготовления, общие фразы нет конкретного описания. В целом работа выполнена аккуратно, достойна удовлетворительного балла.

ПЭР заслуживает оценки 3 (три)

а выпускник МИРОНОВ АЛЕКСЕЙ ВИТАЛЬЕВИЧ

присвоения квалификации повар 3 (третьего) разряда; кондитер не присваивать.

по профессии повар, кондитер .

Рецензент: Преподаватель: Петрова О. И.

20.12 2013 г.

(подпись)

Рецензия на письменную экзаменационную работу лопарева алена валерьевна

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Мясные котлеты, биточки, зразы рубленные, пирожки печеные с капустой, с мясом.

Содержит 15 страниц пояснительной записки и ___6___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. В целом работа выполнена аккуратно, достойна хорошего балла.

ПЭР заслуживает оценки 4 (четыре)

а выпускник ЛОПАРЕВА АЛЕНА ВАЛЕРЬЕВНА

присвоения квалификации повар 3 (третьего) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Молоцкая В. В.

16.12. 2014 г.

(подпись)