- •Введение
- •1. Аналитическая часть . 1 Общая характеристика ресторана ооо "Альянс"
- •. 2 Анализ конъюнктуры рынка услуг общественного питания
- •. 3 Анализ хозяйственной деятельности ооо "Альянс" . 3. 1 Анализ экономических показателей деятельности предприятия
- •1. 3. 2 Анализ объема реализации услуг
- •. 4 Анализ прибыли и рентабельности
- •1. 5 Оценка эффективности хозяйственной деятельности
- •. 6 Организационно-экономическая характеристика предметной области автоматизации на ооо «Альянс»
- •2. Обоснование проектных решений по автоматизированному решению задачи управления производством ресторана «Альянс» . 1 Моделирование бизнес-процессов управления производством ресторана «Альянс»
- •2. 2 Обоснование выбора задач, автоматизируемых при создании эис асупп
- •2. 3 Обоснование проектных решений по информационному обеспечению комплекса задач автоматизации ресторана «Альянс»
- •2. 4 Обоснование проектных решений по технологии сбора, передачи, обработки и выдачи информации
- •2. 5 Обоснование проектных решений по программному обеспечению комплекса задач автоматизации производственных процессов в ресторане «Альянс»
- •3. Проектная часть . 1 Информационное обеспечение комплекса задач автоматизации производственных процессов в ресторане «Альянс» . 1. 1 Принципы построения инфологических моделей баз данных
- •3. 1. 2 Инфологическая модель задачи автоматизации работа ресторана «Альянс»
- •3.1.3 Анализ ключей сущностей проектируемой базы данных
- •3.1.4 Разработка и нормализация системы таблиц базы данных
- •.1.5 Определение форматов данных в таблицах базы данных
- •3.1.6 Характеристика входной, справочно-нормативной и результатной информации при использовании эис асупп ресторана «Альянс»
- •3.2 Программное обеспечение комплекса задач эис асупп ресторана «Альянс» .2.1 Разработка средств анализа данных в базе данных ресторана «Альянс»
1. 5 Оценка эффективности хозяйственной деятельности
Эффективность хозяйственной деятельности предприятии оценивается с помощью показателей экстенсивности и интенсивности экономического развития. Показателями Экстенсивности развития являются количественные показатели использования ресурсов (таблица 1. 17). Показателями интенсивности развития являются качественные показатели использования ресурсов (таблица 1. 17).
Таблица 1. 17 Оценка экстенсивности экономического развития
Показатели |
2010 |
2011 |
Отклонение |
|
|
|
|
+/- |
% |
1. Среднесписочная численность работников |
58 |
62 |
4 |
106, 9 |
2. Фонд оплаты труда работников |
83520 |
119040 |
35520 |
142, 5 |
3. Среднегодовая стоимости ОПФ |
30970 |
35800 |
4830 |
115, 6 |
4. Годовой остаток оборотных средств |
20950 |
26320 |
5370 |
125, 6 |
5. Материальные затраты |
70420 |
89190 |
18770 |
126, 7 |
Все показатели экстенсивности экономического развития ресторана в 2011 году возросли. Для проведения анализа эффективности общей деятельности ресторана необходимо провести анализ интенсивности экономического развития ресторана.
Таблица 1. 18 Оценка интенсивности экономического развития
Показатели |
2010 |
2011 |
Отклонение |
|
|
|
|
+/- |
% |
1. Среднегодовая выработка одного работника |
2530 |
2525 |
-0, 5 |
98, 8 |
2. Среднемесячная зарплата |
12000 |
16000 |
4000 |
133, 3 |
3. Фондоотдача |
4, 8 |
4, 4 |
-0, 4 |
91, 7 |
4. Коэффициент оборачиваемости |
7 |
5, 9 |
-1, 1 |
84, 2 |
В 2011 году наблюдается снижение основных показателей интенсивности развития предприятия, что говорит о неэффективности управления основными видами ресурсов предприятия. Так при росте заработной платы на 33% в 2011 году наблюдается снижение общей выработки продукции одним работником на 1, 2%. Наблюдается также и снижение фондоотдачи (0, 4) и коэффициента оборачиваемости оборотных средств (-1, 1), что также отрицательно влияет на деятельности предприятия и говорит о неэффективности управления данными видами активов.
Таблица 1. 19 Использование ресурсов на предприятии
Виды ресурсов |
Прирост на 1% прироста объема реализации услуг |
Доля влияния на прирост объема реализации услуг |
Относительная экономия (перерасход) ресурсов |
|
|
|
экстенсивности |
интенсивности |
|
1. Численность работников |
0, 31 |
6, 9 |
-1, 2 |
5, 7 |
2. ФОТ |
1, 95 |
6, 9 |
-33, 3 |
-26, 4 |
3. Основные производственные фонды |
0, 71 |
15, 6 |
-8, 3 |
7, 3 |
4. Оборотные активы |
1, 17 |
25, 6 |
-15, 8 |
9, 8 |
5. материальные ресурсы |
1, 22 |
26, 7 |
5, 8 |
32, 5 |
Таким образом из таблицы 1. 19 видно, что практически все показатели интенсивности отрицательны, а экстенсивности напортив - положительны, на что ресторану необходимо обратить особе внимание.
В заключении проведем анализ деловой активности на основании показателей оборачиваемости (табл. 1. 20).
Таблица 1. 20 Показатели оборачиваемости
Показатели |
2005 г. |
2010 г. |
2011 г. |
Абсол. изменение 2011г. от 2005 г. |
Выручка от продаж, тыс. руб. |
128530 |
146750 |
156560 |
28030 |
Дебиторская задолженность, тыс. руб. |
3760 |
9880 |
15830 |
12070 |
Запасы и затраты, тыс. руб. |
8680 |
9970 |
10250 |
1570 |
Оборотные активы, тыс. руб. |
13490 |
20950 |
26320 |
12830 |
Кредиторская задолженность, тыс. руб. |
6870 |
9690 |
10010 |
3140 |
Собственный капитал, тыс. руб. |
3587 |
4396 |
4598 |
1011 |
Оборачиваемость дебиторской задолженности, раз |
34, 2 |
14, 9 |
9, 9 |
-24, 03 |
Оборачиваемость запасов, раз |
14, 8 |
14, 7 |
15, 3 |
0, 5 |
Оборачиваемость оборотных активов, раз |
9, 5 |
7, 0 |
5, 9 |
-3, 6 |
Оборачиваемость кредиторской задолженности, раз |
18, 7 |
15, 1 |
15, 6 |
-3, 1 |
Оборачиваемость собственного капитала, раз |
3, 6 |
3, 3 |
3, 4 |
-0, 2 |
Продолжительность одного оборота дебиторской задолженности, дней |
11 |
24 |
36 |
25 |
Продолжительность одного оборота запасов, дней |
24 |
24 |
24 |
- |
Продолжительность оборота оборотных активов, дней |
38 |
51 |
61 |
23 |
Продолжительность оборота кредиторской задолженности, дней |
19 |
24 |
23 |
4 |
Продолжительность оборота собственного капитала, дней |
100 |
109 |
106 |
6 |
За анализируемый период скорость оборота снизилась. Об этом свидетельствует увеличение продолжительности оборота по всем рассматриваемым пунктам.
Таким образом, выручка от продаж и прибыль на ООО «Альянс» имеют устойчивую тенденцию к росту. Однако необходимо обратить внимание на снижение таких показателей, как выработка на одного работника, оборачиваемость оборотных активов и др. Это означает, что рост достигается в настоящий момент прежде всего за счет расширения производства и других экстенсивных факторов, а интенсивность труда снижается. Администрации ООО необходимо принимать меры для повышения производительности труда сотрудников ресторана, в том числе и за счет внедрения новых форм управления и технических средств автоматизации процесса работы предприятию.